一般来说，凡是能够产蛇毒的毒蛇都可以采毒。
蛇毒是毒蛇的毒腺中分泌的一种毒液。蛇毒是一种科学价值和经济价值都极高的物质，尤其在医药和生物学的应用和研究上都有极高的价值。采毒就是适当地采取毒蛇的毒液并进一步加工或保存以取得很好的经济效益。在我国主要用于采毒的毒蛇有金环蛇、银环蛇、眼镜王蛇、竹叶青、五步蛇、眼镜蛇、蝰蛇、烙铁头、蝮蛇及海蛇等。
采毒前应做好充分的准备，包括人员、工具、场地及措施等。目前常采用的取毒方法有：咬皿法、挤压法、咬皿挤压法和研磨法等。在各种采毒法中，比较而言，更为简便实用的是咬皿挤压法，其操作过程如下：
用夹蛇钳夹住蛇头中部（不可过紧或过松，力度要适中），取毒人员用拇指及食指捏住毒蛇颈部，另一手拇食指拿漏斗外侧，双手两指挤压两侧毒腺囊，用力要均匀，使其毒液排出。动作尽量轻柔，不可弄伤头骨，若出现口腔出血可用龙胆紫涂抹，防止口腔炎症。