书城农业林业如何加工玉米产品
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第50章 工业上如何生产爆米花?

工业化生产爆米花主要包括包装爆裂玉米和调味爆裂玉米。主要生产有塑料袋、罐装、锡纸容器包装和微波炉用纸包装等产品供消费者自己爆用。塑料袋和罐装的爆裂玉米打开包装即可用铁锅加热膨爆或用玉米爆花机加工制作爆米花;锡纸容器包装可直接在火焰上烧烤爆粒;微波炉用包装纸是在两层纸中间夹有一块微波吸收材料板的特殊纸包装材料,加工制作成折叠包装袋,这种材料在吸收微波后能迅速升温,达到玉米爆裂需要的温度。

大批量生产爆米花必须使用专用设备,主要有爆裂玉米花机和包装封口机。可根据生产量选择不同的规格和样式。爆裂玉米花机构造简单,由锅体、自动搅拌系统、自动控温系统和照明灯等组成。操作也十分容易,打开电源,待锅体温度达到一定温度后(一般为180℃左右),先放入食用油和其他调料,再放入爆裂玉米,然后放入砂糖。在自动搅拌器的作用下,爆裂玉米被均匀加热2~3分钟后自动爆花,爆完后即可进入下一次操作,爆玉米花经过短时间冷却后便可包装出售。