品牌是某一种产品外在形态与内在质量相统一的名称、标记或符号，借以区分企业或竞争对象提供的产品或劳务。品牌是企业抵御价格竞争的一种途径，强有力的品牌可以在消费者心中创造出更多的信任感和更佳品质的形象。优秀的品牌是某个企业、某个地区，甚至某个国家文化的象征。名优品牌产品本身所创造的无形资产往往难以用价格衡量。
综观国内西饼业，缺乏名优品牌，至今国内没有出现领导性的国际、国内品牌。这种现象为广大经营者留下了创造的巨大市场。培养一个优秀的品牌，需要分六步走：
（1）准确的市场定位。根据市场，制订产品品种与档次，每个档次都应有明确的标准。一般来说，中、高档产品走名优品牌之路更有把握。
（2）注册、设计优秀的商标。商标可以是店铺的名称，也可以是具体生产品种的名称，成为产品身份的象征，刺激消费者的印象。
（3）强劲的广告品牌宣传力度。注重广告等对外传播手段，为品牌奠定文化内涵。
（4）维护品牌形象。始终围绕品牌发展的经营方针，时时维护品牌形象，只有创出真正的名牌，才有长远的效益、长远的生命力。
（5）提高品牌的文化含量。良好的品牌并不全部是金钱打造的，需要通过某些形象造势及某些事件，提升品牌文化含量。如，做一些社会福利、公益活动，以品牌文化含量提高知名度。
（6）品牌保护制度。依靠制度化才能保证品牌形象的长远性和统一性。名牌是打造出来的，是通过企业管理实现的。首先要制订一整套的制作工艺管理制度，并落实在每个环节、每个员工身上，老板应该监督考核，严把质量关，与员工共同打造优秀品牌。