产品质量是任何一个企业的生命线。尤其作为食品业的西饼屋，产品质量的好坏，关系着顾客的身体健康甚至人身安全。产品质量需要从以下几个方面来保证：
（1）符合食品卫生条件和产品质量要求。严格按照国家颁布的《中华人民共和国食品卫生法》的食品卫生要求，采取各项措施达到标准。代销方式的经营者应严把进货渠道和销售环节，销售各厂家合格及名牌产品，保证销售食品的质量。
（2）符合烘焙行业要求的色、香、味等感观性状。应选用上好的材料用心烘焙，虽然会加大成本，但这样做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，消费者是最好的质量检验师。在这一行绝无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能关店大吉。
（3）一个成功的西饼屋是由许多综合因素造成的，缺一不可，但向消费者提供安全、卫生、营养的产品是首要因素。在严把质量关的同时，应积极申请国家相关部门制定的质量管理标准，如ISO 9000质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系等。这样做可以通过最高质量管理标准，严格监督店铺的食品质量，从较高层次提升消费者对本产品的信任度。