书城管理如何经营西饼屋
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第20章 设计西饼屋的内部环境时应把握哪些原则?

统一合理地设计店铺内部布局,营造安全、放心、舒适的购物环境是装修的主要目的。在装修时应突出自己的特色,不跟风,不雷同,成为别具风格的店铺。为此,经营者在装修上要认真思考、设计,走出自己的创新之路。

当今顾客不再满足于仅能买到想要的商品,他们还要享受到购物所带来的乐趣。所以在设计店铺的内部环境时,除了考虑本身业态、规模及顾客阶层、商品陈列等因素外,对于服务态度、色彩和照明等装潢都要注意。

店内环境设计的原则有以下几点:

(1)安全、放心的原则。装修店铺时应首先做到这一点,通道顺畅,货架宽大,商品摆放牢固,没有顾客之间身体碰撞的危险,不会产生货架突然倒塌的疑虑;封闭的后厨生产场地,使顾客不会感到有来自某些不安全的因素存在。消除卖场一切安全隐患是装修的首要工作。

(2)方便顾客购物活动。坚持“服务顾客”的宗旨,满足顾客购物、休闲、娱乐、社交等多种购物活动需要。

(3)便于经营者的管理。环境的装修要便于销售员工的工作,如接待顾客、推销产品、包装收银等一条龙服务。装修创造出的环境,可以表现出整个店铺管理科学有序、工作程序严谨的特点,使顾客对店铺产生“服务正规化”的印象,提高购物信心。

(4)照明设计。适宜的灯光不仅有突出产品的照明作用,还可以统一中有变化,局部中表现出整体,表现出比较强烈的灯光层次。

(5)色彩设计。色彩与照明同为店铺装饰的重要手段,店铺的颜色对顾客的眼球具有强烈的冲击力。采用色彩时有一个原则,那就是“统一中有变化”、“和谐即美”。如白色代表纯洁、洁净,红色代表热情、喜悦、活力,绿色代表和平、生命、自然,黄色代表希望、智慧、高尚,蓝色代表沉静、悠远、平和,紫色代表高贵、神秘、华丽,等等。此外,随着时代的前进,装修时也应参考某些流行色。