开西饼屋需要资金，在确定需要投资数额后，就要着手筹集资金了。筹集资金看起来是一个简单的问题，可是这里面很有学问。
如果老板在其他领域已经有所成功，或者有特殊的集资渠道，当然最好不过。但大多数老板必然会陷入资金短缺的困境，就像人们所说的“一分钱难倒英雄好汉”。其实，从开业到维持、发展，都少不了资金的投入。在开店筹备阶段，老板如果没有足够的资金，筹资和融资就成了头等大事。老板良好的融资能力可以直接影响店铺低成本运作，并间接地促进店铺赢利。有了一定的资金保证，老板可以顺利实施“高薪留住人才”、“高薪购买先进技术（设备等）”的经营政策。
以什么方式筹集资金，要根据自身的情况，按照“低成本、少风险”的原则进行。筹集资金的方式有以下几种：
（1）自有资本。使用自己的财力为自己办事是最好的筹集方式。这种方式的好处在于可以按照自己的思路经营，不受其他人的干扰，不会因为压力过大而出现某些铤而走险的险招、损招。但是，在开店经营中，切忌将资金全部投入，不留后手，这种做法十分不理智。万一经营陷入困境，到了难以糊口的地步，将会蒙受巨大损失。具体投资多少，保守的做法是将自有资产的2／3投入西饼屋这类项目中。
（2）私人借贷。私人借贷是指从有血缘关系的人及朋友处借来的资金。这类人是开店筹资的最佳人选，从财力和精神上都可以得到支持和保证，但也存在一定的风险。开店借贷往往不是一笔小数目，被借贷人同时承担风险，因投资失败，无力偿还借贷资金，造成家人失和、亲人反目的事件是客观存在的。因此在借贷中应该履行一些必要的手续，做到“亲兄弟明算账”。在向亲人及朋友借贷时，一定要说明借款的目的及资金状况，以求得他们的回复意见。还应说明支付利息，这样做是公道的，没有向私人支付利息的做法，无异于剥夺他人财富。如果数目较大，应该到公证处公证，以求得别人的信任。
（3）寻找合伙人。这也是当前市场经济中出现的一种借贷形式。即合伙人投入资金，与经营者风险共担、利益均沾的方式。合伙人往往是投资老板的朋友或熟人，一般来说，合伙人的基础是友情及了解。在融资时，应该写下彼此如何得利的文字材料，一旦签字，就必须按照规定执行，做到言而有信。
（4）银行借贷。现在的各类银行一般向符合政策借贷的私人提供小额贷款。在贷款时，应按照规定，履行相应的手续。
（5）风险投资基金。风险投资基金即国有或私有单位和个人专门进行创新项目的投资。一般说来，投资金额可以满足项目使用，对投资项目的选择多通过专家论证，一旦通过，对企业不实行控股掌握。如果有条件得到这种性质的资金，是非常有利于创业的。
除了以上几种筹资办法，还可以通过股份制、民间基金会等得到资金，但必须是公开、合法的，并且有正当手续，谨防落入高息的黑洞。