冷饮行业是餐饮行业中发展较快、并极具生命力的行业之一。经过几年来的激烈竞争，冷饮行业已逐步步入微利阶段，但行业巨大的规模与前景依旧令人前赴后继。目前，我国冷饮市场出现了以下几个特点：
（1）品牌形成。全国性品牌已逐步形成，并已经以原来的自有品牌为基础，开发新产品，如伊利、蒙牛、和路雪、雀巢等企业都在研究冷饮类产品，并有了较好的市场通路。此外，一些地方性品牌店也正在形成，并努力做大做强。
（2）外资、内资企业各分天下。我国冷冻饮品行业多年来实行自行调节，外资企业进入较早，而我国加入世贸组织后，更加剧了这个行业的竞争态势。国外著名品牌落户国内后，正在逐步扩大规模和布局的地点，而一些生产综合食品的外资企业，也在试图进入冷饮市场，这种情况对国内企业是一种激励和促进，也是一种挑战和威胁。因此，随着市场的不断优化，行业内正进行着一场兼并、重组、优胜劣汰的发展态势。
（3）品质提高。从总体上看，国内冷冻饮品不论从品种、品质、数量等方面都有了较大程度的提高。行业中的外商投资以及内资企业中的龙头企业，其设备配置和技术应用、生产用原辅料和包装材料、企业管理和营销手段等诸多方面，均已达到发达国家水平，因此，冷饮产品的质量可以说是与国外产品相当。
（4）种类增多。冷饮产品从花色品种、口味品质到外观形象，都在不断地推陈出新，现在甚至出现了以海产品、畜类产品以及辛辣调味品与冰块组合的冷饮产品，以适应广大消费者不同的消费需求。
（5）市场拓宽。消费者生活水平的不断提高、广大乡镇市场的不断开拓，会不断吸引经营者加入冷饮行业。
（6）利润缩小。现今几乎所有原材料都提价了，这导致了冷饮产品的生产成本增加；而与此同时，由于竞争激烈，生产者不敢轻易提价，使得冷饮经营利润空间进一步缩小。