顾名思义，开新店是从零开始，盘旧店是接过别人经营的店铺。两者孰优孰劣？仁者见仁、智者见智，各有利弊，需仔细评估。
（1）从开业筹备来看，盘店肯定是最省力的，诸如执照申请等，都是现成的。而开店则不同，必须从零开始，从最初的人事规划、训练，到店面装潢、货物采购、营销宣传……每个环节都要自己把握、自己策划。
（2）从客源、投资和资金的运用来说，盘店也有优势。因为原来的店肯定有自己的固定客源，不用投入太多的资金，且马上有现金收入供周转。开店的话，最大的问题就是初始阶段的客源，需要时间来培养；而且也需要更多的现金来进行周转。
（3）从其他方面看，盘店的风险就大得多。比如，老店的债务、税务等财务问题，合同等法律问题，设备的质量问题……所有这些，有时很难一目了然，一不小心，就掉入陷阱。
对投资者来说，是喜欢吃“现成饭”，还是通过“十月怀胎”，享受“一朝分娩”时的喜悦，个人要考虑清楚。对于大多数投资者来说，除非对盘旧店有百分之百的把握，否则，还是更愿意从头开始，开家新店。