胡萝卜的营养
胡萝卜有“小人参”的美誉。胡萝卜中富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、挥发油、维生素A、维生素B 2、花青素、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，能够满足人体所需的多种营养，营养价值高，对人体健康有多方面的保健功能。
几种胡萝卜制作的饮食
胡萝卜乳蛋汁
材料：鸡蛋1个，冷牛奶250克，胡萝卜泥2匙，白砂糖50克，橙汁2匙，盐少许。
做法：鲜蛋打散，加糖和盐。将牛奶拌入胡萝卜泥，加蛋液和橙汁搅匀，置于冰箱。
胡萝卜苹果汁
材料：胡萝卜50克，苹果1个，柠檬2片，蜂蜜2匙，凉开水100克。
做法：原料洗净切碎，榨汁，挤入柠檬汁，搅拌均匀。将果汁加入蜂蜜，凉开水调匀。
胡萝卜玉米豆腐糊
材料：黄玉米面2匙，豆腐1小块，胡萝卜2片，清水1杯，香油少许。
做法：把胡萝卜蒸熟后压碎，豆腐压碎。将压碎的胡萝卜和豆腐及玉米面一起放入煮开的水中。用小火，边煮边搅拌，煮至菜和面熟后，淋上一点点香油，即可食用。
胡萝卜猪肝泥
材料：胡萝卜半根，菠菜叶、猪肝、酱油、牛奶。
做法：胡萝卜煮软切碎1小匙，菠菜叶1/2匙加少量盐煮后切碎，和切碎的猪肝2小匙一起放入锅内，加酱油1小匙用小火煮，停火前加牛奶1大匙。