用整草（麦秸、稻草等）露地栽培鸡腿菇，其原料易得，管理粗放，成本低，效益好。只要掌握好整草处理方法，播种后的管理，适时采收等几个技术环节，就能获得高产。
（1）栽培季节及场地选择。可一年四季栽培，秋、冬、春三季利用房前屋后的闲散地、荒坡地、农闲田、落叶林地等处建畦；夏季可在林荫地及瓜、豆、葡萄棚架下栽培，也可与荫蔽度大的农作物间作套种。
（2）整草处理。将干燥无霉变的整草翻晒2～3天，捆扎成约5千克重的小捆，分批置入3％石灰水中浸泡15～30分钟，使草搁浸湿泡透。捞起沥水至无成串水珠下滴即可建堆发酵。于水泥地上平铺地膜，膜上用木棒垫底，将草捆横卧搁置于木棒上成堆，全堆覆盖薄膜，连同底膜一起捆严发酵。2~3天后，当堆温升至60℃左右，再维持2～3天，即可翻堆。翻堆时，另铺一地膜，将草捆直接转置于地膜上码成新堆，去掉木棒后，再将新堆覆膜捆实让其继续发酵。当堆温升到60℃，维持1～2天，即可松开捆绳，撤膜降温栽培。
（3）播种栽培。选清洁、排灌方便的地块建畦。先清除场地杂草及地面以下4～5厘米深的表土层，按宽120~140厘米，深30厘米，长度不限做畦，畦中间留一条宽20厘米的土埂把畦床分作两排并列的小畦。畦床四周开挖宽20厘米、深30厘米的排水沟。栽培前一天用3％的石灰水浇洒畦床消毒。铺草前先在畦底撒一层过筛干畜粪，再将草捆散开，草顺畦长方向均匀铺放。每平方米铺草4捆，干重约20千克，厚约25厘米，用种量为干料重的15％（3千克），即底层铺草5厘米厚，播种3％，再撒一层经3％石灰水润湿的干畜粪；中间层铺草10厘米厚，播种5％，同样撒一层润湿的干畜粪；上层铺草10厘米厚，播种7％，再撒一层干畜粪。床面用铁锹或木板拍平压实，取直径0．5~2厘米的粒状畦土覆盖3～4厘米，用0．5％的石灰水喷湿覆盖土，上面再撒一层草木灰，最后覆盖10～15厘米厚的疏松拱形干草被，并用2米宽的长幅塑料薄膜全畦床覆盖，周边压实，但要注意疏通好排水沟。
（4）发菌和出菇管理。只要不遇连降大雨或渍涝，整个发菌期间无需特殊管理，可任其自然萌发生长。7天后检查菌丝吃料情况，用减少或增加床面草被厚度或上罩拱膜的方法，调控床温在20℃~28℃，一般25~30天可见菌丝穿透草料而出。此时应去掉床面草被，适当从排水沟内灌水和在床面喷水，喷水要少量多次，保持畦面内空气相对湿度为85％～90％；以拱膜周边的拱洞增加通风和给予散射光照诱导现蕾。当畦床土面出现白色原基即菇蕾时，应注意在拱膜层上盖草帘或撒草遮阳。随着菇蕾伸长膨大，可每日向菇床喷雾水5～6次。当子实体达7成熟时，即菌盖紧包菌柄未开伞前及时采收，将菇体清洗干净后上市鲜销或加工。头潮菇收完后要及时清除床面菇蒂，并覆土3厘米厚，再用0．5％石灰水喷洒润湿，如前法撒草木灰、覆草被、覆膜、养菌出菇管理至2潮菇采收。采收后重新整理床面去除覆土，风干2天，用锥形木棒于床面上间距15～20厘米打孔洞至畦底，撒一层过筛干畜粪或干禽粪，用晒干的厩肥土或肥土补足覆土层。灌水浸泡畦床1～2天，排除多余的积水，在床面撒一层草木灰。继续如前养菌出菇，经15～20天又可出菇。这样反复更换覆土层补充养分，可采菇4～6潮，生物学效率可达150％～180％。