金针菇是一种经济价值很高的食用菌和药用菌。据测定，每百克鲜菇中含水量89．73克，蛋白质2．72克，脂肪0．13克，灰分0．83克，糖5．45克，粗纤维1．77克，铁0．22毫克，钙0．097毫克，磷1．48毫克，钠0．22毫克，镁4．31毫克，钾3．7毫克，维生素B10．29毫克，维生素B20．21毫克，维生素C2．27毫克。金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，因此在日本金针菇又称为“智力菇”、“增智菇”，被列为妇女和儿童必备的保健食品。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质还具有很好的抗癌作用。
正由于金针菇具有很高的食用和药用价值，近年来金针菇已被深加工成金针露、金针菇营养奶粉、金针可乐、金针啤酒、金针菇口服液等。