自然界存在有各种微生物，为了培养有益的微生物，消灭有 害的微生物，逐渐产生和发展了灭菌和消毒技术。灭菌与消 毒不完全一样。灭菌是利用物理或化学方法杀死物体上或密 闭环境中的一切微生物及其芽孢和孢子，即彻底杀菌。消毒 是杀死物体表面或环境中的部分有害微生物，即非彻底杀菌 。
灭菌与消毒是金福菇菌种生产的基本环节，各种培养基配制 后，都应立即灭菌后才能接种。制种场所及各种器具都应进 行消毒，保持无菌操作。
