别名乌麦，花荞。
《本草纲目》记载
实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹石毒，甚良。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮。
释名
荞麦的茎柔弱而且上翘，这种特点使它很容易长高，并且也易收割。荞麦磨出的面粉像小麦一样，所以叫做荞麦。一些人也把它叫做甜荞，来区别口感不好的苦荞。
集解
荞麦这种作物南北方都有种植。一般在立秋前后下种，到八九月份就可以收割了。荞麦最怕霜冻，如果在收割前有霜冻，荞麦会大幅度减产。植株一般能长到1～2尺高，赤红色的茎，碧绿色的叶子，开密密的小白花。荞麦的果实完全成熟时呈乌黑色，上面有三个棱，像羊蹄一样。北方人把它磨成面粉，做成煎饼，吃时会配上葱蒜，别有一番风味。
荞麦
气味：甘，平、寒，无毒。
主治：可以增强肠胃功能，滋补身体。有清热消毒的功效。可治痢疾。
科学新概念
营养成分
含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
健康效果
荞麦含有丰富的蛋白质、维生素，有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
自然配方名称制作方法荞麦粥将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料（黄瓜、胡萝卜等），熟时加入适量的盐即可。此粥有止咳、平喘的作用，对高血压等心血管病也有辅助治疗的功效。但荞麦不易消化，不宜多食。