别名甲鱼、团鱼、神守。
《本草纲目》记载
除老疟疟母，阴毒腹痛，劳复食复，斑痘烦喘，妇人经咏不通，产难，产后阴脱，丈夫阴疮石淋，敛溃痈。
释名
鳖行走时别脚，所以叫它鳖。鳖没有耳朵，可守神，神守的名字就是由此而来的。另一种说法是，如果鱼群有三千六百条，在蛟龙的引领下就可以飞走了，要是有一只鳖守护就可以避免，所以鳖的名字为神守。
集解
鳖与龟是同类、水陆两栖，穹脊和胁相连。龟，甲壳中裹着肉；鳖，肉里裹着甲。鳖在水中时，上面一定有漂浮的泡沫，这叫鳖津。人们依据这个捕捉它。今有捉鳖的人，拍手作声，看见鳖津而捉，从不失手。有人说，常在水中的鳖精叫做，只要呼唤它的名字就可以捉到它。而只要扬子鳄一叫，鳖就会躲藏起来。相传，鳖害怕蚊子，生鳖被蚊子叮咬就会死去，死鳖与蚊子一起煮就会腐烂，而熏蚊子也用鳖甲，这就是物种相生相克的道理。
鳖甲
气味：咸，平，无毒。
主治：可以消腹中的肿块，祛息肉，消除淤血，止腰痛。还可以滋阴补气，对小儿惊痫、妇女经脉不通、难产、产后阴脱等症均有疗效。
鳖肉
气味：甘，平，无毒。
主治：可以补充元气，治久痢。还可以治疗风湿性关节炎和腹内积热。有祛血热和补阴虚的功效。
鳖头血
主治：可治疗中风和脱肛。
科学新概念
营养成分
维生素A、维生素E、胶原蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁等。
健康效果
鳖的肉味鲜美、营养丰富，是一种高级水产品，它有活血化淤、滋补强身的功效，通常将它作为病后或手术后身体虚弱者的滋补保健食品，同时还有防癌治癌作用。
自然配方名称制作方法淮杞
鳖肉汤枸杞和鳖肉同煮，汤味鲜美，营养丰富。此菜可以健胃、固肾、补养精血，另外还有防癌抗癌的作用。女性常吃此菜能润肤、乌发、延缓衰老，使人显得年轻、漂亮、有神。猪油炖鳖鳖去内脏切块，连鳖甲一起炖，加入猪油、清水适量，食盐少许，炖熟即可。此菜有滋阴、凉血的功效，可用于治疗慢性疟疾等症。
甲鱼
山楂汤将鳖去壳、头、爪后洗净切块，与山楂一起放入砂锅中，加适量水和调味品烧煮，至熟烂后即可食用。此汤可以补元气，还可以活血化淤，散结止痛，提高机体免疫力，有防癌抗癌的功效。