（第一节）抓捕
捕捉肉兔要讲究方法，方法不当，往往会造成疼痛、骨折和流产等意外事故。在饲养管理肉兔时，单手抓住兔耳时，兔会感到疼痛而挣扎，易造成耳根损伤，导致耳朵下垂；因兔的后腿肌肉发达，善于跳跃，单抓后腿倒拎时，兔会剧烈挣扎，极易造成骨折和后肢瘫痪。另外，肉兔不习惯于头部向下，倒拎时其脑部充血，使头部血液循环发生障碍，严重时会导致兔子死亡；单抓背部皮肤将兔拎起，易使皮层与肌肉脱开，同时会压迫和损伤内脏。这些捉兔方法都是不适宜的。
所以捕捉兔时要特别小心，切勿使兔受惊。正确的方法是先用手顺毛抚摸兔体，待兔不感惊恐时，以一手抓住双耳和颈皮轻轻提起，另一手立即托住兔的臀部，并使兔的体重主要落在托臀部的手上，这样既不伤害兔子，兔也无法抓伤人。
（第二节）性别鉴定
成年公母兔的性别鉴定很容易，公兔的腹股沟有一对明显的阴囊下垂，母兔则无；大、中型母兔均有肉髯，公兔则无。
幼兔的性别鉴定也比较容易，方法是用一只手抓住兔的双耳和颈皮，另一只手托住臀部，将兔翻转成腹部朝上，并以食指和中指夹住尾根，用拇指把外生殖器向前推压，使外生殖器开口外露。外生殖器为圆柱形，开口孔呈圆形者为公兔；距肛门很近，外形似“Y”形者为母兔。青年兔也可用此法鉴别公母。
对子兔，可通过观察其阴部的孔洞形状以及与肛门之间的距离加以鉴别。孔洞呈“Y”形而略大，与肛门距离较近者为母兔；孔洞呈圆形并略小于肛门，与肛门距离较远者为公兔。
（第三节）年龄鉴别
兔的门齿和爪随年龄的增长而增长，所以门齿和爪是鉴别其年龄的主要依据。青年兔的门齿洁白短小，排列整齐；老年兔的门齿黄暗、长而厚，排列不整齐，有时有破损。从兔的趾爪颜色和形状来看，白色兔在子兔阶段，爪呈肉红色，尖端略发白；1岁时爪的肉红色和白色长度接近相等；1岁以下红色长于白色，1岁以上白色长于红色。有色肉兔的年龄可根据爪的长度和弯曲情况来鉴别。青年兔的爪较短且平直，隐在毛中，随着年龄的增长，爪逐渐露出于脚毛外，露出爪越长则年龄越大，同时随着年龄的增长，其爪也变弯曲。爪越长越弯曲则年龄越大。
对有经验的人来说，兔的眼神和皮肤的松紧厚薄也可用做鉴别兔的年龄的依据。青年兔的皮薄而紧，眼光明亮有神，行动活泼；而老年兔则眼神发滞，行动迟缓，其皮厚而松。对兔的年龄，只能是大概做以鉴别，较难做到十分准确。如要做到准确，最好是采用编刺耳号和做好记录的方法。
（第四节）编号与打号
无论是种兔场、饲养种兔的专业户，还是养兔大户，为了便于兔群的管理和记录，必须对肉兔进行编号与打号。
一、编号法
耳号的编制方法因地区和场（户）的不同而不尽相同。但无论如何编号，都要在耳号上反映出兔的品种品系、家系、出生时间、性别等内容。编写的位数一般不超过6位数或8位数（包括英文字母和阿拉伯数字）。品种品系可采用大写英文字母表示（也可用数字），如B代表比利时兔，C代表青紫蓝兔，G代表加利福尼亚兔，H代表哈白兔，J代表日本大耳白兔，N代表新西兰白兔。家系一般用一位阿拉伯数字表示。出生时间可用两位数字表示出生月份，也可用三位数字连同年份一起表示出来，如“08”表示8月出生，“408”
表示2004年8月出生。自身的编号需用两位数（中型的兔场），最后一位为奇数（1，3，5，7，9）表示为公兔，偶数（0，2，4，6，8）表示为母兔。
二、打号方法
对子兔来讲，一般仅对初选选人育种群的子兔编号，分窝前2～3天刺在耳上。刺号的方法也很多，常用的有钳刺法、笔刺法或耳标法。
钳刺法是最好的方法，首先用手或特制的保定箱将兔固定，然后将拟定的号码排列在耳号钳上，用碘酊将兔的耳部内外侧消毒，再用70％酒精棉球脱碘，然后把事先准备好的醋墨（食醋和墨汁以2∶8比例混匀浓缩制成）用毛笔或牙刷涂在刺号部位（刺号部位应选在耳朵中部无血管的部位），用耳号钳快速（适当用力）将耳朵刺穿即可。为便于示别，公兔的号码打在左耳，母兔的号码打在右耳。打号完成后，先不要擦掉墨迹，3～4天后针孔愈合，字迹自然显现。
耳标法是将编好的号码先用钢号打在铝制的小标牌上，一人固定兔及耳朵，另一人用小刀（消过毒）在耳朵边缘处划一小口，将标牌穿过去圈成环状固定牢固，随即涂上碘酒消毒。公兔带在左耳上，母兔带在右耳上。假若给1月龄以内的幼兔带耳标，可不用小刀，直接穿刺即可，一般不会出血。
该方法简便易行，既适宜于养兔不多的专业户，也适宜于中小型的养兔场。但在兔殴斗时容易扯掉。
（第五节）摸胎
摸胎检查一般在母兔配种后7～10天进行，过早判断不准，过迟则失去了意义。操作时将母兔放在桌面或地面上，一手抓住兔的耳朵，另一只手手掌向上轻轻触摸母兔腹部，自母兔体后向体前触压。假若腹部柔软似棉花样，表明没有受孕；若摸到花生粒大小的肉球（直径8～10毫米）若干个，并且软、有弹性、能滑动，说明已受孕。
摸胎应熟悉母兔脏器的位置，尤其是子宫，这样摸胎时可与肠道的粪球区分开来，也利于将子宫瘤与胚胎区分开来。
胚胎呈球形，位置比较固定，表面光滑，指压富有弹性，多数均匀排列在母兔腹部后侧两旁（两侧子宫内）。而粪球没有弹性，表面不光滑，在腹腔分布面积很大，没有一定位置，其排列及大小是杂乱无章的，但最后与直肠粪球相接。子宫瘤虽有弹性，但增大较慢，当子宫内有多个肿瘤时，其大小差异较大。
摸胎操作时动作要轻而缓慢，不可急躁过猛，一旦确定受胎就不要过分触摸，切忌用手捏胚胎或数胚胎个数，以免引起流产。