美发之源在于健康
头发是由毛皮质、毛表皮及髓质三部分构成的。
其中比例最大的是毛皮质，能直接影响发质的优劣。而毛表皮为鳞状硬表皮，包裹在毛皮质外层，具有保护功能。毛髓质则居于中心位置，质地柔软。
一般我们所称的“头发”是专指发杆部分，头发的生长隐藏于皮下的发根，由发根底部的母细胞经毛细管摄取适量营养来辅助新细胞的生长。
构成头发的主要成分是角质，亦即蛋白质的一种，因此若充分摄入鱼、肉、蛋、牛奶和大豆制品等优良食品，是维护头发健康的条件之一。
在滋养头发的营养素中，维生素和矿物质两者缺一不可。尤其维生素的A、B、C必须尽量摄取。
海带、紫菜和海苔等海藻类食物中，含有丰富的矿物质，如铁、铜、钾等，除可增长头发外，对改善头发的色泽也具有微妙的功用。贫血患者头发较细，且易受损，海澡同时具有加强头发韧性的功效。
当然并不是说只有以上所列才能保证营养供给，要拥有一头乌溜溜的秀发，均衡的营养是绝对不可忽视的。
头发要吃维生素
有些女性了解许多美发道理，却忽略了头发营养。头发有了营养才能自头皮上生长出来，有不断的营养供给，才会长得健康。
维生素是生命之源，身体每一部分都需要它，头发也不例外，下面特别提出与头发有关的维生素。
维生素A蛋黄、红萝卜、牛肉等食物内含量最多。水果中柿子、菠萝、香蕉也有维生素成分，虽然由水果中的维生素A来补给头发，远不如从蛋黄、牛肉等动物食品中摄取效果大，但总比没有的强，两者相辅助当然最好。如果维生素A不足，头发便容易脱落，不易生长。
维生素B这里所指的是维生素B群，包括B1、B2、B6、B12.这是促使头发生长的要素，尤其治疗秃头最有效，但食用此种药片时，应当经过医生的指示才可服用。
维生素D在食物中，以骨头、蛋黄所含的成分最多，在大自然中，阳光中所含的维生素D亦不算少，平时多接受阳光的照射，即可吸收到。维生素D可以使毛发发育正常，不会过于纤细柔软。如果你的头发有下列困扰，应通过改变饮食补救。
头发暗淡无光或渐渐变色时，该多吃含有矿物质及钙质的食物，如海带、小鱼、蛤蚝、鲜蛋等。
有掉发现象时，应该多吃些蔬菜、瘦肉、水果、花生。
菠萝柠檬糊，头发最爱吃
头发像身体的其他部位一样，需要定期补充营养，以使它恢复活力。如果你不愿或没时间定期去发廊做焗油，而喜欢待在家里自己动手养发，那么下面要介绍的头发“食谱”不用说是专为你准备的。
将一只菠萝的果肉剁碎成泥，再挤进一整只柠檬的果汁，用勺子搅匀。用香波把头发洗净，并用干毛巾擦去头发里多余的水分，然后把搅好的菠萝柠檬糊擦在头发上，再用一大块塑料布包住头发，或把头全部罩在一个大的塑料浴帽里也行，中性到干性的头发要包15分钟，极干的头发则需包上半小时，最后用水彻底冲净。另一种给头发增加光泽的办法是：先用香波洗净头发，并把头发擦干，接着把半杯酸奶揉入发中，过15分钟之后用温水冲净。
人体酸碱平衡头发才漂亮
体液的酸碱平衡不仅是健肤而且是美发的保健。体液平衡的维持，在很大程度上依靠食物的合理搭配。通常，粮谷类、鱼肉蛋等动物性食品，能使体液的PH值保持平衡，此时最有利于人体和健康，使皮肤光滑细腻，头发飘逸而富有光泽。如果人们进食酸性食品过多，使体液趋于酸性，致使血液黏稠、血液循环不畅、皮肤易变得松弛、发质失去了滋润而干枯。这也是西方女性的头发不如东方女性的头发秀美的一个原因。
其次，摄入足够的微量元素，是保持头发色美光亮的基础。头发含有一定铜、铁元素时，多呈黑色；含钛元素稍多时，呈金黄色；镍元素能使头发变成灰白色；赤色头发含微量铝；棕色头发含微量的铜、钴；锌元素使头发更乌黑而富有光泽，缺锌者头发会变得枯黄。
为了保持头发的秀美，应注意饮食的合理选择和搭配。在虾、蟹、芝麻、豆腐、鸡蛋、牛肉等食品中，都含有丰富的蛋白质和维生素A、B、E；新鲜的菜果中含有丰富的维生素C和矿物质；紫菜、海带中含有丰富的碘；茶叶是锰的来源；核桃、黑芝麻有乌发润发作用。
用牛奶擦洗头皮
头皮是老化的角质，而牛奶就是一种不伤皮肤，又能洗除头皮的天然洗发剂，将棉花在适量的牛奶中浸湿，揉擦于易脱头发部位的皮肤，最后再用清水冲洗干净。
偏食导致发质不佳
如特别偏好动物性蛋白质，头发会发红发硬，饮食从动物蛋白质的摄取改换植物蛋白质，营养不均衡不仅头发变红，也会使皮肤粗糙。
时尚之镜
若发根部营养不足时，就无法生长出富有弹性而黑亮的秀发。贫血、过度节食或长期的心理压力等，容易使头发失去色泽和弹性。