鸡胸肉300克，核桃仁75克，枸杞15克，鸡蛋清1/2个，葱末、姜末各2克，精盐少许，绍酒、百合粉、水淀粉各1大匙，鸡汤3大匙，熟鸡油1小匙，色拉油500克（约耗75克）。
将鸡胸肉剔去筋膜，切成小丁，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、绍酒和百合粉搅匀上浆，核桃仁用沸水略泡，去皮及子枸杞用温水泡软备用。
锅中加入色拉油烧至四成热，放入桃仁炸至淡黄色，捞出沥油，再放入鸡肉丁滑散至熟，捞出沥油待用。
锅中加油烧热，先放入葱末、姜末炒香，再加入鸡汤、味精和精盐略炒，用水淀粉勾芡，然后加入鸡肉丁、核桃仁和枸杞炒匀，淋入熟鸡油，出锅装盘即可。