书城烹饪美食经典美味家常菜精粹
45171000000527

第527章 三 丝拌面

面条、猪肉、鸡肉、黄瓜、大葱、姜、盐、味精、料酒、辣酱油、醋、香油各适量。

1.将嫩黄瓜、葱、姜切丝;将猪肉、鸡肉洗净;锅内倒入水,放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐,煮熟将鸡脯肉和猪肉捞出,晾凉,分别切成细丝。将锅内倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后捞出,放入凉开水中过凉,捞出沥水,备用。

2.将沥干水的面条放入干净的盆内,加入香油和味精,拌匀后盛入盘内,均匀地撒上肉丝、鸡丝和黄瓜丝,与辣酱油、米醋即可。