黑鱼有什么保健特点？
黑鱼又名生鱼、财鱼、乌黑鱼，是一种凶猛的淡水鱼，以各类小鱼为主食，每百克黑鱼中含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，还有多种微量物质。
黑鱼营养全面、肉味鲜美，骨刺少，可食率达63％，又不像其他的鱼有发性。在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，黑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
泥鳅的脂肪含量高吗？
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的说法。泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，既是美味佳肴，又是益寿药品，被人们誉为“鱼中人参”。泥鳅中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高，维生素A、维生素C的含量也较其他鱼类高，B族维生素含量丰富，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品，也有益于老年人及心血管病人。
银鱼有什么营养、烹调特点？
银鱼体小而透明。属珍贵食用鱼类，银鱼可用于烹制各种菜肴及汤类，如金丝银线汤、芙蓉银鱼等。
银鱼无骨无刺，100％可食，鱼肉味甘，无毒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，堪称河鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、增阳等功能，是上等滋补品，也是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。
将银鱼去掉头尾，打成鱼糊，做出的菜可以与蟹糊媲美。银鱼在烹调前应多冲几道水，方能清洗干净。银鱼忌用牛、羊油煎炸，忌与甘草同食。
蛤蜊有什么营养？
蛤蜊中含有丰富的铁、钙。铁是制造红细胞时必需的成分，可以改善贫血的症状；钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，充分摄取钙可以预防骨质疏松，还可以维持肌肉正常收缩、调节生理功能、降低神经过度敏感。蛤蜊还含有镁、锌等矿物质，镁可以促进酶的合成，并能够帮助人体吸收钙质；锌则有助于制造胶原蛋白、增强免疫力，缺乏锌会影响味觉、嗅觉的功能，还会造成指甲脆弱、头发容易脱落。蛤蜊中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪，有助于预防高脂血症和动脉硬化。
板栗有什么营养价值？
板栗营养丰富，富含人体所需营养元素。其中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍；脂肪含量比大米、面粉高2倍；维生素C含量是苹果、梨、桃的5～10倍；所产生的热量与大米、面粉相近，是很好的粮食代用品。
板栗的吃法很多，煮食软糯，炒食香甜，还可用来炖肉、炖鸡，非常美味。栗子羹、栗子莲心粥等美味小吃，也使人馋涎欲滴。