书城保健养生宝宝吃好,妈妈放心:0~6岁宝宝健康食谱
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第9章 宝宝第6月

宝宝每日饮食中营养素推荐供给量

能量:约397千焦/千克;

蛋白质:1.5~3克/千克体重;

脂肪:占总能量的40%~50%;

烟酸:5毫克;

叶酸:25微克;

维生素A:375国际单位;

维生素B1:0.1毫克;

维生素B2:0.4毫克;

维生素B6:0.1毫克;

维生素B12:0.3微克;

维生素C:20~35毫克;

维生素D:300~400国际单位;

维生素E:3毫克;

钙:400毫克;

铁:0.3毫克;

锌:3毫克;

硒:15微克;

镁:40毫克;

磷:300毫克;

碘:40微克。

专家建议

为了宝宝的健康成长,母亲应尽量将母乳喂养坚持到宝宝出生后6个月。从这个月开始,要逐渐延长喂奶间隔,减少每次喂奶的时间,逐渐增加辅食的数量。如果是人工喂养,与上月相比较,奶量也不再增加,应逐渐增加辅食的数量。一般情况下,此时宝宝应该每天吃2次粥,每次要有半小碗或一小碗,还可以吃少量碎面片,鸡蛋黄要保证每天1个。6个月正是宝宝出牙的时候,所以应在粥类食物中加入蛋黄、鱼末、动物血等多种辅食,并给宝宝吃一些较硬的固体食物如碎饼干、烤面包等,一方面可以促进牙齿的萌出,一方面也让宝宝练习咀嚼。

经验分享

如果宝宝拒绝吃某种新添加的辅助食品,妈妈不能采用强迫手段,以免使宝宝对这种食物产生反感。正确方法应该是在宝宝情绪比较好的时候,反复多次尝试。

添加辅助食品需要妈妈的耐心和细心。据研究,一种新食物往往要经过15~20次接触之后,才能被宝宝接受。而且,宝宝接受某种半固体食物的时间还有个体差异,短的为一两天,长的要1周多。因此,当宝宝拒绝新食物,或对新食物吃吃吐吐时,妈妈不要认为宝宝不喜欢这种食物而放弃添加,应该变换做法,反复尝试。

橙色警示

不能将辅助食品放在奶瓶中让宝宝吸吮。添加辅助食品一个目的是训练宝宝咀嚼、吞咽能力,为断奶做准备,而将米粉等辅助食品放在奶瓶中让宝宝吸吮则达不到这个目的。

一点诀

宝对食物非常挑剔,菜的味道、色相都会影响宝宝对食物的兴趣。不爱吃菜是许多宝宝的“通病”,这时妈妈可以开动脑筋,只要换种吃法,比如将蔬菜切碎做菜粥或菜饭,做菜肉馅,包水饺、馄饨,宝宝就会爱吃。

宝宝健康食谱

(1)番茄嫩肉粥

采购好食材:40克大米、50毫升温奶、25克番茄(1满勺)、20克鲜猪肉(1满勺)

爸妈巧手做:将大米煮成米糊状,加番茄切块、猪肉丁煮熟,最后加入温奶即可。

健康有营养:猪肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物、钙磷铁等营养成分,可防止发生婴儿营养不良。

(2)营养肝泥糊

采购好食材:40克婴儿米粉、150毫升温奶、煮熟猪肝捣成泥15克(约1汤勺)

爸妈巧手做:把温奶倒入婴儿米粉中,边加边搅拌,再加入肝泥,搅拌均匀后即可喂哺。

健康有营养:除原有的丰富蛋白质及维生素外,更补充维生素A,维生素D,维生素K,维生素E及铁质,口味香软,适合婴儿食用。

(3)虾仁海鲜粥

采购好食材:50克大米、5克鲜虾仁(1——2个)煮熟后切成细丁、25克海鲜汤(约2汤勺)

爸妈巧手做:虾仁切细丁,放入海鲜汤内煮熟后,加入煮烂的米糊中,再加热10分钟即可。

健康有营养:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,而且口味鲜美,是婴儿极好的食物。

(4)白玉草莓羹

采购好食材:40克婴儿米粉、150毫升温奶、1勺煮熟捣烂的豆腐、15克草莓酱(约1勺)

爸妈巧手做:把温奶倒入婴儿米粉中,边加边搅拌,加入豆腐搅拌,将草莓酱浇汁后食用。

健康有营养:草莓营养丰富,含有蛋白质、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、各种维生素及钙、磷、钾和多种微量元素。其营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是婴儿的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

(5)蛋黄菠菜羹

采购好食材:40克大米、50毫升温奶、10克蛋黄(半个)、20克菠菜汁(约1汤勺)

爸妈巧手做:将大米煮成米糊状,加入温奶,边加入边搅拌,再加入捣烂的蛋黄和菠菜汁,搅匀后即可食用。

健康有营养:营养丰富,除大米、牛奶中的蛋白质及维生素外,更加入蛋黄磷脂,还有含铁丰富的菠菜,有益婴儿健康。

(6)猪骨西红柿粥

采购好食材:西红柿3个(重约300克)或山楂50克,猪骨头500克,粳米200克,食盐适量。

爸妈巧手做:将猪骨头砸碎,用开水焯一下捞出,与西红柿(或山楂)一起放入锅内,倒入适量清水,置旺火上熬煮,沸后转文火继续熬半小时至1小时,端锅离火,把汤滗出备用。粳米洗净,放入沙锅内,倒入西红柿骨头汤,置旺火上,沸后转文火,煮至米烂汤稠,放适量食盐,调好味,离火即可。

健康有营养:此粥粘糯适口,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙质、胡萝卜素等多种营养素,婴儿多喝此粥可增加钙质,预防软骨病的发生。

(7)花生核桃奶糊

采购好食材:米粉适量,花生几颗,核桃几颗,牛奶1杯。

爸妈巧手做:①花生、核桃洗净、炒熟、去皮磨成细粉。②米粉用牛奶冲调成米糊状。③将花生粉、核桃粉放入调好的米粉糊中搅拌均匀即可。

健康有营养:花生营养丰富,核桃富含多种不饱和酸,婴儿适当吃一些可强身健脑。

(8)挂面汤

采购好食材:挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克,白鸡汤(骨头汤)1公斤,香油10克,酱油40克,食盐10克。

爸妈巧手做:①将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。②将鸡汤倒入锅内,加入挂面、酱油、食盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即可。

健康有营养:挂汤面富含蛋白质,婴儿易于消化吸收,并有增强免疫力、平衡营养吸收的作用。

(9)豆腐汤

采购好食材:嫩豆腐1块,小白菜2棵,香菇1朵,大豆油、盐各适量。

爸妈巧手做:①将嫩豆腐搅拌成蓉,香菇切碎,并拌入豆腐蓉。②小白菜洗净切成碎末,备用。③在汤锅内加水适量,放1滴大豆油,等水煮开后,放入豆腐蓉以及青菜碎。武火煮开后,加少许盐即可。

健康有营养:豆腐富含蛋白质,小白菜内有较多的维生素、纤维素,可促进婴儿的肠胃蠕动,促进身体器官的发育。

(10)鲜玉米糊

采购好食材:新鲜玉米半个。

爸妈巧手做:①用刀将玉米粒削下来,搅拌成浆。②用纱布将玉米汁过滤出来,煮成粘稠状即可。

健康有营养:玉米富含钙、镁、硒、维生素E、维生素A、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质,能提高婴儿免疫力,增强婴儿脑细胞活动,健康益智。

(11)土豆泥

采购好食材:土豆1个,水适量。

爸妈巧手做:将一只土豆去皮并切成小块,蒸熟后用勺压烂成泥,加少量水调匀即可。

健康有营养:土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,可健脾胃,具通肠功能,多吃可增强解毒功能。本品软烂,是婴儿很好的辅助食物。

(12)青菜泥

采购好食材:青菜(或其他绿色蔬菜)50克、色拉油、食盐少许。

爸妈巧手做:①将青菜洗净去茎,菜叶撕碎。②将撕碎的菜叶放入沸水中煮,待水沸后挥起菜叶,放在干净的钢丝筛上,将其捣乱,甲匙压挤,滤出菜泥。③锅内放少许色拉油,烧热后将菜泥放入锅内炒一炒,加入少许食盐即可。

健康有营养:本品营养丰富,含多种维生素,可加入粥中或乳儿糕中喂养婴儿。

(13)牛奶红薯泥

采购好食材:红薯1块,奶粉1勺。

爸妈巧手做:①将红薯(土豆)洗净去皮蒸熟,用筛碗或勺子碾成泥。②奶粉冲调好后倒入红薯(土豆)泥中,调匀即可。

健康有营养:红薯含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分,两者完美的结合,既有利于进食,又可增加甜味。是一款婴儿不可多得的辅助食物。

(14)肉末粥

采购好食材:瘦猪肉100克,菜粥适量。

爸妈巧手做:①将肉整块煮烂,取出剁烂成末。②将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。

健康有营养:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

(15)番茄土豆鸡末粥

采购好食材:鸡胸脯肉末、西红柿、土豆,软饭、适量高汤、熬熟植物油。

爸妈巧手做:①取一只土豆洗净后入锅加水煮熟,去皮,切成小丁。②西红柿洗净后用开水烫一下,切成小块。③起油锅,将葱、姜片入油锅煎香后捞出,然后放入新鲜鸡胸脯肉末,煸熟后推向锅的一侧,然后在锅中放入西红柿丁,煸炒至熟,再把两者混合一块。④将鸡末、西红柿、土豆丁和软饭一起放入锅内,用文火煮5-10分钟,加少许酱油和盐,待粥香外溢则成。

健康有营养:番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。土豆营养丰富,内含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的,还富含钾、锌、铁等。鸡胸脯肉的脂肪含量很低,维生素却很多,每100克鸡肉含钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克。

(16)土豆苹果糊

采购好食材:土豆1/3个,苹果1/8个,高汤3大匙。

爸妈巧手做:①土豆和苹果去皮后上锅蒸。②土豆、苹果蒸烂之后捣成土豆泥和苹果泥。③把土豆和高汤倒入锅中煮,最后加入苹果泥煮成稀糊状即可。

健康有营养:土豆富含蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2和矿物质钙、磷、镁、钾,尤其是钾的含量在蔬菜类里排第一位。其中大量的优质纤维素可以预防婴儿便秘。

(17)猪骨胡萝卜泥

采购好食材:胡萝卜1小段,猪骨适量。

爸妈巧手做:①猪骨洗净,与胡萝卜同煮,并滴2滴醋进去。②待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质,用勺子将胡萝卜碾碎即可。

健康有营养:胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素,可促进上皮组织生长,增强视网膜的感光力,是婴儿必不可少的营养素。猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。

(18)红枣泥

采购好食材:红枣100克、白糖20克。

爸妈巧手做:①将红枣洗净,放入锅内,放入清水煮15——20分钟,至烂熟。②去掉红枣皮、核,加入白糖,调匀即可喂食。注意:一定将红枣煮烂,去净皮、核。

健康有营养:甜香适口,特别适合婴儿口味,含有婴儿必须的多种维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维及多种矿物质。

(19)南瓜豆腐泥

采购好食材:南瓜1个,豆腐1块。

爸妈巧手做:①把南瓜去皮去籽囊,切成小块煮烂,磨成泥状。②嫩豆腐切成小块在放在高汤中煮熟,取出豆腐块,也磨成糊状。③南瓜和豆腐按1比1的比例拌和即可。

健康有营养:南瓜口感柔软味甜,豆腐含有钙质,易消化。非常适合婴儿食用。

(20)鸡汁土豆泥

采购好食材:土鸡一只,土豆1/4个,奶酪一小块。

爸妈巧手做:①将土鸡洗净斩块,入沸水中焯一下,慢火熬汤,取部分汤汁冷冻。②土豆洗净去皮上锅蒸熟,取出与奶酪一同碾碎,加入鸡汤,煮至浓稠即可。

健康有营养:味道鲜香。奶酪可起到盐的作用,同时增加了钙质和蛋白质。

(21)胡萝卜泥青菜肉末菜粥

采购好食材:胡萝卜,青菜,蒸熟肉末,大米厚粥,适量高汤,熬熟植物油。

爸妈巧手做:①将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。②锅内放入肉末、厚粥、高汤(猪肉汤),再加入胡萝卜泥、青菜泥,文火炖开后,加入熬熟的植物油和少量盐煮开即可。

健康有营养:胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进婴儿生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。

(22)阳光翠绿粥

采购好食材:菠菜,鸡蛋黄1个,软米饭,适量高汤,熬熟植物油。

爸妈巧手做:①将菠菜洗净,开水烫后切成小段,放入锅中,加少量水熬煮成糊状备用。②将1个蛋黄、软米饭、适量高汤(猪肉汤)放入锅内先煮烂成粥。③将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即可。

健康有营养:菠菜具有养血滋阴的功效,蛋黄性味甘、平,有滋阴养血、润燥熄风的功效。鸡蛋的脂肪集中在蛋黄里,大部分为中性脂肪,容易消化。因而本菜对婴儿有良好的滋阴补血的功效。

(23)菠菜土豆肉末粥

采购好食材:菠菜,土豆,蒸熟肉末,适量高汤,熬熟植物油。

爸妈巧手做:①菠菜洗净开水烫过后剁碎。②土豆蒸熟压成泥备用。③将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内。④文火烧开煮烂后,加入熬熟的植物油和少量盐即可。

健康有营养:菠菜有很好的补铁、补血功能。土豆富含人体活动时最重要的能量来源—碳水化合物,同时还具有谷类和蔬菜的特性。肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。此三者结合,可为婴儿提供丰富营养,增强抵抗力。

注意:菠菜中含有大量草酸,草酸能严重影响钙和锌的吸收,因此,菠菜先要焯一下水。

(24)鱼泥豆腐苋菜粥

采购好食材:熟鱼肉,盒装嫩豆腐,苋菜嫩叶,米粥,适量高汤、熬熟植物油。

爸妈巧手做:①豆腐切细丁,苋菜取嫩芽开水烫后切细碎,熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。②将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂。③再加入豆腐与苋菜,及熬熟的植物油,煮烂后加少量食盐即可。

健康有营养:鱼不仅营养丰富,而且美味可口。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,鱼肉含动物蛋白和钙、磷及维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等重要物质,鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,比例也接近人体需要,营养价值较高。苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

(25)鱼泥青菜番茄粥

采购好食材:熟鱼肉,青菜心,番茄,米粥,适量高汤、熬熟植物油。

爸妈巧手做:①河鱼蒸熟,鱼肉去刺压成泥。②青菜心洗净后在开水中汆熟,用刀剁碎备用。③番茄开水烫后去皮去籽,用刀剁碎;④将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟,再加入米粥,鱼泥、菜心泥用文火炖开,加入熬熟的植物油和少量盐即可。

健康有营养:西红柿性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。

(26)菜花泥

采购好食材:菜花1小朵,牛奶1/3勺。

爸妈巧手做:将菜花切碎,蒸/煮软后,过滤放入小碗;用勺碾成细泥后加牛奶调匀。

健康有营养:菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,特别适宜小孩和消化功能不强者食用。菜花含丰富的维生素C,可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,防止婴儿感冒的发生。

(27)虾仁豆腐豌豆泥粥

采购好食材:熟虾仁,嫩豆腐,鲜豌豆,厚粥,适量高汤,熬熟植物油。

爸妈巧手做:①熟虾仁剁碎备用;嫩豆腐用清水清洗剁碎,鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。②将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内,文火烧开煮烂后,加入熬熟的植物油和少量盐即可。

健康有营养:虾仁亦含有丰富的蛋白质,土豆是富含钾、锌、铁的食物。豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高婴儿的抗病能力。

(28)南瓜红薯玉米粥

采购好食材:红薯丁,南瓜丁,玉米面,红糖适量。

爸妈巧手做:将玉米面用冷水调匀,和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可,吃时根据口味加入红糖。

健康有营养:润肺利尿,养胃去积。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

(29)芝麻粥

采购好食材:黑芝麻、大米、白砂糖适量。

爸妈巧手做:黑芝麻炒熟后研碎。

①大米淘洗干净开水浸泡1小时,再加入适量开水煮至米酥汤稠,加入研碎的黑芝麻粉,继续稍煮片刻,加入白砂糖。

健康有营养:润肺补肾,利肠通便。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令婴儿的皮肤细腻光滑、红润光泽。

(30)蛋黄菠菜土豆泥

采购好食材:土豆100克,熟鸡蛋黄10克,菠菜25克,盐少许。

爸妈巧手做:①将土豆去皮,洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。②将熟鸡蛋黄碾碎。③菠菜洗干净,用水煮后,切碎,用纱布过滤其汁。④将土豆泥盛入小盘内,加入菜汁,熟鸡蛋黄和盐,搅拌均匀后即可。

健康有营养:本品包含所有种类矿物质和微量元素,尤其富含胡萝卜素和视黄醇(VA),对婴儿视力发育很有好处。蛋黄含有卵磷脂,可以促进婴儿大脑发育和神经发育。

(31)什锦果泥

采购好食材:哈密瓜两汤匙,香瓜两汤匙,香蕉1/4根。

爸妈巧手做:①将所有水果洗净去皮。②用汤匙刮取果肉,然后压碎成泥状即可。

健康有营养:哈密瓜和香瓜含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类及丰富维生素及矿物质,祛暑止渴。而香蕉含有丰富的钾,具有清热解毒、润肠缓泻等作用。这道菜给婴儿吃可以补充维生素,清热解渴,且味道香甜。

(32)鱼菜米糊

采购好食材:米粉(或乳儿糕)、鱼肉、青菜各15~25克,食盐少许。

爸妈巧手做:①将米粉酌量加清水浸软,搅为糊。②将米糊入锅,旺火烧沸约8分钟。③将青菜、鱼肉洗净后,分别剁泥,共入锅中,续煮至鱼肉熟透即可调味服食。

健康有营养:本品富含蛋白质、卵磷脂、花生四烯酸、碳水化合物、蔗糖、维生素、矿物质和食纤维,可健脑,满足婴儿对多种营养素和热量的需求。