书城保健养生宝宝吃好,妈妈放心:0~6岁宝宝健康食谱
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第4章 宝宝第1月

宝宝每日饮食中营养素推荐供给量

能量:约397千焦/千克;

蛋白质:1.5~3克/千克体重;

脂肪:占总能量的40%~50%;

烟酸:5毫克;

叶酸:25微克;

维生素A:375国际单位;

维生素B1:0.1毫克;

维生素B2:0.4毫克;

维生素B6:0.1毫克;

维生素B12:0.3微克;

维生素C:20~35毫克;

维生素D:300~400国际单位;

维生素E:3毫克;

钙:400毫克;

铁:0.3毫克;

锌:3毫克;

硒:15微克;

镁:40毫克;

磷:150毫克;

碘:40微克。

专家建议

这个时期的宝宝被称为“新生儿”。他的消化、吸收、代谢调节功能都没有完善,胃的容量也很小,一般仅为25~50毫升,因此需多次、少量进行喂养、最好的食物就是母乳。

妈妈分娩后,乳房最开始分泌的乳汁称为初乳。初乳味道清淡,量少,而且呈现出淡黄色,有些人认为它“脏”,因此将它挤出倒掉。其实初乳中含有大量的胡萝卜素以及多种免疫物质,新生儿若能全部吃到,将获益终生、所以初乳时是一滴也不能浪费的。

宝宝出生后半小时内吸吮反射最强,所以即使没有乳汁也应让宝宝吸吮一下乳房,不但可以尽早建立催乳反射和排乳反射,促进乳汁分泌,有利于妈妈子宫收缩,帮助身体恢复,还对宝宝的心理发育有好处。

对于初生的宝宝应按需哺乳,每当宝宝饿了,或母亲觉得该喂哺的时候,就抱起宝宝喂奶。宝宝在刚开始时,吃奶可能很不规则,在最初两天,可能要吃的次数很多。当然,也有的宝宝一天只要吃几次,但经过2~3星期后,都会渐渐地形成一定的规律。

经验分享

喂奶时,宝宝的整个身体要贴近妈妈,妈妈用小臂托住宝宝有肩背部,四指托着宝宝的臀部,宝宝的头自然地靠在妈妈的臂上。妈妈另一只手的拇指和四指分别放在乳房的上、下方,柔和地握住乳房,先用乳头轻触宝宝的面颊、嘴唇,使其产生觅食反射,当宝宝张大嘴巴的时候,将乳头送入宝宝口中,使他的嘴巴全部含住乳晕。喂奶过程中,妈妈要注意保持宝宝的头和颈部伸展,以免乳房压迫鼻部,影响宝宝呼吸,但也要防止宝宝头颈部过度伸展造成吞咽困难。

橙色警示

哺乳时,宝宝常会吃着吃着就睡着了,此时妈妈可以轻轻将他弄醒,继续哺乳,不能让宝宝养成含着乳头睡觉的不良习惯,妈妈也不能在哺乳时睡觉,以免乳房堵住宝宝的口、鼻,导致宝宝呼吸困难或窒息,发生危险。

一点诀

由于此时宝宝的胃肠道尚未发育成熟,开始喂奶时容易出现吐奶现象,随着月龄增长,这种现象会逐渐消失。每次喂奶结束后,妈妈应抱起宝宝,将宝宝的头靠在自己肩上,轻轻拍打宝珠宝店的背部,几分钟后,让宝宝打几个嗝,将喝奶时吞入的空气吐出后,再将宝宝放到床上。最好右侧卧,头较高。

妈妈催乳食谱

(1)花生猪蹄汤

采购好食材:猪脚1只,花生45克,姜片、葱段、盐、八角、料酒各适量。

爸妈巧手做:①猪脚洗净切块,氽烫后撇尽血水和浮沫,捞出备用。②将猪脚、花生、姜片、葱段、八角、料酒同时放入锅中,再加水、盐,中火煮沸,转文火续炖1小时,即可。

健康有营养:猪蹄有补虚弱、强肾经、强腰膝和通乳的功效,有助产妇产后的恢复。花生的营养非常丰富,有植物肉的称号,不仅蛋白质含量非常丰富,而且还含有大量的不饱和脂肪,还有维生素E,这些都非常适合孕产妇食用。花生衣有止血作用,可以促进产妇子宫的恢复。

本品有增乳通乳作用,非常适合产妇食用。

(2)鲜奶炖木瓜雪梨

采购好食材:鲜奶500克,木瓜100克,雪梨1只,糖适量。

爸妈巧手做:先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮10分钟即可。

健康有营养:本品有润燥、通乳的功效。

(3)奶油白菜

采购好食材:白菜250克,牛奶500克,食用油、盐、鸡精、生粉适量。

爸妈巧手做:①将白菜洗好,切成4厘米长的小段。②把油熬热,即将白菜倒入,再加些肉汤或水烧至七八成烂,放入盐及鸡精。③将生粉用少量水调匀,再将牛奶加在生粉中混匀,倒在白菜上成为乳白色汁液,再烧开即可。

健康有营养:本品有利于乳汁分泌。

(4)川贝雪耳炖木瓜

采购好食材:雪耳50克,川贝3克,木瓜100克,冰糖适量。

爸妈巧手做:①雪耳用温水泡开。②川贝3克、雪耳一起文火炖30分钟,加入木瓜、冰糖,再烧开即可。

健康有营养:本品有化痰止咳、润肺散结、通乳的功效。

(5)鲜蘑炒豌豆

采购好食材:鲜口蘑50克,鲜豌豆50克,高汤、盐、水淀粉适量。

爸妈巧手做:鲜口蘑洗净,切成小丁,与鲜豌豆一起入热油锅内翻炒,加适量高汤、盐调味,水淀粉勾芡即可。

健康有营养:本品有通乳的功效。

(6)菠菜鱼片汤

采购好食材:鲤鱼1条,菠菜250克,火腿150克,盐、料酒、姜片、葱段适量。

爸妈巧手做:①将鲤鱼去鳞、去肠杂、洗净后切成0.5厘米厚薄片,用食盐、料酒腌渍半小时;②菠菜洗净切段,火腿切末。③锅上火放入油,待油烧至五成热时下入姜片、葱段,爆出香味再下鱼片、略煎;⑤加入适量清水、料酒,用旺火煮沸,改用文火焖20分钟;⑥投入菠菜段,撒入火腿末,放食盐,盛入汤碗,即可。

健康有营养:本品有利五脏、通肠胃、除湿利尿、生血的功效,对于刚刚分娩的妈妈还有增乳通乳的作用。

(7)山药鱼头汤

采购好食材:胖头鱼1条,山药150克,豌豆苗50克,海带结10克,盐、胡椒粉、姜片各适量。

爸妈巧手做:①鱼洗净,去鳃,只要鱼头;②山药去皮,洗净切块。③油锅烧热,放鱼头煎至两面微黄时取出。④另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片,武火煮开后转文火炖30分钟。⑤再放豌豆苗煮开,放盐、胡椒粉调味即可。

健康有营养:本品有增乳、通乳的功效。

(8)乌鸡白凤汤

采购好食材:乌鸡1只,白凤尾菇50克,黄酒、葱段、姜片、盐各适量。

爸妈巧手做:①乌鸡宰杀后去血,锅内倒清水煮至冒水泡时,加1匙盐离火,浸入乌鸡,鸡毛淋湿,提出,脱净毛及嘴尖、脚上硬皮鸡爪,煎开鸡屁股,取出内脏后洗净。②锅中换清水加姜片煮沸,放入乌鸡、黄酒、葱段,用文火焖煮至酥。③鸡汤中放入白凤尾菇、盐等,调味后沸煮3分钟起锅即可。

健康有营养:本品有增乳、通乳的功效,适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

(9)黄花杞子蒸瘦肉

采购好食材:瘦猪肉200克,黄花菜15克,枸杞子10克,料酒、酱油、香油、淀粉、食盐各适量。

爸妈巧手做:①将瘦猪肉洗净,切片。②黄花菜用水泡发后,择洗干净。③瘦肉、枸杞一起剁成蓉。④将猪肉、枸杞子、黄花碎蓉放入盆内,加入料酒、酱油、香油、淀粉、食盐搅拌至粘,摊平,入锅内隔水蒸熟即可。

健康有营养:黄花菜含钙、铁、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C、秋水仙碱、天冬碱、中医认为,黄花菜具有清热除烦、利尿消肿、止血下乳的作用。

本品有补气、补血、催奶的作用,适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。

(10)金针鲈鱼汤

采购好食材:鲈鱼200克,黄花菜40克,姜丝5克,盐1/2茶匙,水适量。

爸妈巧手做:①黄花菜加水泡软,入锅中氽烫,捞出备用;鲈鱼治净、切大块。②锅中放水、黄花菜、姜丝、鲈鱼块一起焖煮至熟,调味即可。

健康有营养:本品富含各种维生素及蛋白质,适合妇女产后食用。

(11)猪蹄茭白汤

采购好食材:猪蹄250克,白茭(切片)100克,生姜2片,料酒、大葱、食盐各适量。

爸妈巧手做:①猪蹄于沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,洗净,放净锅内。②锅内加清水、料酒、生姜片及大葱。③旺火煮沸,撇去浮沫。改用文火炖至猪蹄酥烂,最后投入茭白片,再煮5分钟,加入食盐即可。

健康有营养:本品有益髓健骨、强筋养体、生精养血、催乳的功效,可有效地增强乳汁的分泌,促进乳房发育,适用于妇女产后乳汁不足或无乳等。

(12)猪排炖黄豆芽汤

采购好食材:猪肉子排500克,鲜黄豆芽200克,葱、姜各适量,料酒50克,盐、味精各适量。

爸妈巧手做:将子排切成段,放入沸水中焯水,用清水洗净,放入炒锅或煲内,放清水300克,投入料酒、葱结、姜块,用旺火烧沸,改用文火炖1小时,投入黄豆芽,用旺火煮沸,改用文火熬15分钟,放入适量盐、味精,拣出葱、姜即可。食用以后喝汤为主。

健康有营养:子排骨为滋补强壮养生佳品,黄豆芽解脾胃郁热。两者合烹成汁,汤鲜味美,有催乳的功效。

(13)下乳鱼头汤

采购好食材:鱼头1个(约500克),豆腐2块,番茄1个,葱少许,清水3碗,生油3汤匙,盐、味精各适量。

爸妈巧手做:①鱼头去鳃洗净,用少许盐腌15分钟,葱切粒,番茄、豆腐切块。②用3汤匙油煎鱼头至金黄色,加入清水3碗及鱼头、番茄、豆腐用文火一齐煮,煮至汤水变奶白色,用盐、味精调味,撒下葱粒即可。

健康有营养:本品富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸,有下乳之功效。

(14)炒鳝鱼丝

采购好食材:活鳝鱼500克,玉兰片、葱头、芹菜各25克,香菜50克,酱油30克,食盐、白糖各2克,味精2克,料酒15克,大蒜5克,湿淀粉30克,花生油500克(约耗50克),高汤适量。

爸妈巧手做:①将鳝鱼头用钉子钉在菜板上,用尖刀划开,剔骨、去内脏、去头尾,取肉200克,切成0.3厘米宽、3厘米长的斜丝,放入碗内。玉兰片、葱头、芹菜均切成丝。香菜切末。蒜拍碎。②将酱油、食盐、味精、料酒、白糖、高汤、湿淀粉放入碗内,兑成芡汁。③炒锅上火,放入花生油,烧至五六成热,下鳝鱼丝,用筷子拨散,随即放入葱头、玉兰片、芹菜丝,迅速用漏勺捞出沥油。④原炒锅留油10克置旺火上,下蒜末炝锅,倒入鳝鱼丝,再将兑好的芡汁调匀倒入,急速翻炒后,出锅装盘,把香菜末放在盘子的一边即可。

健康有营养:本品味浓鲜香,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,是乳母的佳肴。

(15)黄豆芽炖鲫鱼

采购好食材:新鲜鲫鱼400克,黄豆芽200克,海带75克,熟猪油60克,葱、姜适量,鲜汤1大碗。

爸妈巧手做:①新鲜鲫鱼去鳞和鳃,取出内脏,在鱼身两侧斜切成十字花刀,放入清水中洗净,沥干水分。②黄豆芽用清水洗净,沥干水分;海带泡发好,洗净切成粗丝;葱、姜切丝。③锅内加清水烧开,将鱼放入水中氽一下捞出,放清水中把腹膛内里膜洗净,沥干水。④锅内放油60克烧热,放葱、姜爆一下,放入鲜汤1大碗,待汤开时把鱼、黄豆芽、海带丝放入,在烧开后改用慢火炖15分钟即可。

健康有营养:本品清鲜美味,富含蛋白质,有通脉下乳的功效,适合妇女产后缺乳食用。

(16)黑芝麻粥

采购好食材:黑芝麻30克,粳米100克。

爸妈巧手做:将黑芝麻捣碎,粳米淘净,放入锅中,加水300克,用文火煮至汤汁稠浓成粥即可。

健康有营养:本品有滋补肝肾、养血填精的功效,可用于产妇催乳之用。

注意:有大便溏泄者不宜食用。

(17)氽汤鲫鱼

采购好食材:鲫鱼2条(约400克),净冬瓜200克,冬笋、香菇各15克,豌豆苗50克,海米5克,熟猪油25克,食盐8克,味精3克,料酒、姜片各10克,葱段15克,清水1000毫升。

爸妈巧手做:①鲫鱼去鳞、去鳃,剖腹去内脏,在鱼身两侧剞上刀纹。冬笋、香菇、冬瓜分别切成薄片。海米、豌豆苗洗净。②炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜片稍炸,将鱼放入,两面略煎,放入葱段、料酒及清水1000毫升,煮沸后转中火烧至鱼眼凸出,下冬笋片、香菇片、冬瓜片、海米、豌豆苗,加食盐、味精、料酒,转旺火烧沸,捞去葱段、姜片,盛入汤碗即可。

健康有营养:鲫鱼富含蛋白质,而脂肪含量低,乳母哺乳期常吃鲫鱼,能催乳下乳,及时补充婴儿所需的营养素,而母乳脂肪含量却不会偏高,不会导致婴儿腹泻。

本品色泽洁白,鱼肉腴美,汤如奶浆,甜润爽口,含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、维生素C、维生素E等多种营养素,非常适合妇女产后食用。

(18)赤豆鲤鱼汤

采购好食材:鲤鱼1条(重约500克),赤小豆50克。

爸妈巧手做:①鲤鱼去鳞、鳃及内脏,清洗干净,切成三四块;②赤小豆淘洗干净,浸泡2小时。③将泡涨的赤小豆用清水煮至七成熟,加入鲤鱼块,用文火煮至烂熟,不加调料,食肉饮汤。

健康有营养:产前安胎消肿,产后通乳下奶。主要用于产后乳少症。

(19)鲤鱼粥

采购好食材:鲜鲤鱼(活的尤佳)500克,粳米或小米若干。

爸妈巧手做:①鲜鲤鱼(活的尤佳)500克,去鳞除内脏,切成小块。②用切成小块的鱼与粳米或小米加适量的水,一起煮粥。粥内不放盐,淡食。

健康有营养:鲤鱼富含蛋白质,有开胃健脾,消除寒气,利尿消肿、止咳平喘、清热解毒、安胎通乳、催生乳汁等功能。

(20)田七红枣炖鸡

采购好食材:鲜鸡肉200克(去鸡皮),田七5克,红枣4粒,姜1片,盐少许。

爸妈巧手做:①红枣用清水浸软,洗净去核,待用。②田七切薄片,用水略冲洗,待用。③鸡肉拖水后,洗净,沥干水分待用。④把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以武火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。

健康有营养:本品有化瘀镇痛、止血生肌的功效,对妇女产后伤口愈合有疗效。

(21)木瓜炖鱼头

采购好食材:鱼头一个、青木瓜一只,姜丝,红枣,枸杞,龙眼干少许。

爸妈巧手做:①油锅烧热,爆姜丝,然后让鱼头过下油,去掉鱼的腥味。②把过了油的鱼头放进沙锅里面,再加上之前准备好的木瓜,红枣,桂圆,枸杞。③先用武火煮沸,加少许料酒,能使鱼的味道挥发出来。再用文火炖一个小时即可。

健康有营养:木瓜果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益水果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,木瓜特有的木瓜酶对乳腺发育很有助益,催奶的效果显著,乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。

(22)木瓜花生大枣汤

采购好食材:木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。

爸妈巧手做:①木瓜去皮、去核、切块。②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

健康有营养:本品对增加乳汁有显著效用。

(23)猪骨通草汤

采购好食材:猪骨(腔骨,排骨,腿骨皆宜)500克,通草6克,水2000毫升。

爸妈巧手做:猪骨(腔骨,排骨,腿骨)洗净,加入通草和水,武火加沸,熬1——2小时,熬成猪骨汤约1小碗,加入少许酱油即可。

健康有营养:猪骨有补气血,生乳作用,对产妇有通乳汁,补身体,促康复的功用。

(24)章鱼猪蹄粥

采购好食材:章鱼50克(章鱼要选中等体形大小的,其口感非常的脆嫩,营养价值也最高),猪前蹄1具,粳米100克,姜丝、香油、食盐、味精各适量。

爸妈巧手做:①章鱼用温水润软,用刀切成长短一致,以便于它成熟一致,把它的肚子块改成长条,不要太细。②猪前蹄烙净皮上余毛,刮洗干净,切成小块。③把猪蹄焯一下水,再冲洗干净,拔凉,去掉里面的血沫和油脂。以保证吃起来不会觉得太腻。④粳米淘净,加水1200毫升,武火烧开后。加入章鱼、猪蹄块和姜丝,转用文火慢熬成粥,下食盐、味精,淋香油,调匀。

健康有营养:章鱼含有丰富的蛋白质和矿物质,并且还含有一种抗衰老、抗疲劳、延年益寿的保健因子牛黄酸。因此,多吃章鱼能提高乳汁里牛黄酸的含量,对宝宝的成长发育有益。

(25)山药花生粥

采购好食材:山药30克,花生仁50克,粳米100克,冰糖适量。

爸妈巧手做:①粳米淘净,加水1000毫升,上锅煮粥。②武火煮开后,将山药洗净切小块;花生仁洗净后加入粥内,转用文火慢熬成粥,下冰糖,熬溶即可。

健康有营养:补气益血,健脾润肺。适用于血气虚弱型产后缺乳者。山药补脾养胃,补肺益肾,是一种营养价值丰富的食物。

(26)马蹄野葛菜煲生鱼

采购好食材:马蹄10个、野葛菜400克、生鱼1~2条(约500克)、猪瘦肉100克、生姜3片,食盐适量。

爸妈巧手做:①将马蹄洗净,去皮,切对半;②野葛菜洗净;③猪瘦肉洗净,切块状;④生鱼宰净,置铁镬中慢火煎至微黄,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量食盐便可。

健康有营养:本品有利水祛痰、催乳补血的作用。

(27)当归生姜羊肉汤

采购好食材:羊肉650克,当归、生姜片各20克,盐6克,料酒15克,酱油3克,味精5克。

爸妈巧手做:①把当归洗净,切成片。②把羊肉剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,斩成小块。③将瓦煲洗净,加入清水适量,置于火上,用旺火煮沸,加入当归片、羊肉块、料酒,煲加盖,用文火煲3~4小时后,加入盐、味精等调味,即可食用。

健康有营养:本品有补气养血,温中暖肾的功效,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,还可治疗血虚乳少,恶露不止等症状。

(28)丝瓜鲫鱼汤

采购好食材:活鲫鱼500克、丝瓜250克,猪油(炼制)75克,大葱15克,姜8克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克。

爸妈巧手做:①将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,沥水,放在案板上,用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀;②丝瓜去皮,洗净,切成长6厘米的段,再一破为二,分切成条;③将锅架在火上,放入猪油,烧至七八成热时将鲫鱼放入,略煎两面,待鱼稍稍上色即可烹入料酒,加盖略焖;④随即加入姜片、葱段,和适量鲜汤,盖上锅盖,烧开后改用文火氽煮5~7分钟,鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内;⑤锅内下入丝瓜条,回到旺火上烧开后再烧3~4分钟,见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段,加盐和味精,调好口味,再烧一会;⑥即可出锅倒在汤碗中鱼体上,撒上胡椒粉,即能食用。

健康有营养:本品有益气健脾、清热解毒、通调乳汁的功效……

(29)山药炖鸡肉

采购好食材:母鸡1只(约1500克),鸡皮糙山药100克,黄芪30克,盐10克,生姜20克,葱20克,味精1克,花椒数粒。

爸妈巧手做:①将母鸡宰杀洗净,浸泡在清水之中,漂尽血污,放入大沙锅内,加水淹没。②将山药刮去皮,洗净,与黄芪一同放锅内,并将盐、生姜、花椒放入锅内,用文火炖至鸡肉烂,加入味精化开,起锅后拣去黄芪,即可食用(吃肉喝汤)。

健康有营养:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用;山药富含碳水化合物和蛋白质。本品有益气调经的功效,适用于脾胃虚弱少乳者。

(30)芪肝汤

采购好食材:猪肝500克,黄芪40克,黄酒,盐适量。

爸妈巧手做:猪肝洗净,切片,加入黄芪,清水适量同煮。沸后加黄酒盐等调料,文火30分钟。

健康有营养:补肝,益气,通乳;气血不足的缺乳;黄芪性温,味甘,益气;猪肝性温,味甘、苦,补肝益血;它含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素。

(31)清炖乌骨鸡

采购好食材:料酒20克,大葱7克,姜7克,盐10克。

爸妈巧手做:①将乌鸡宰杀洗净后,从颈剖刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等;②葱切段、姜切片待用;③将净乌鸡放入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;④将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同鸡肝、鸡心用水洗净,入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;⑤将锅置于旺火上,放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸;⑥撇净浮沫,盖上锅盖,改用文火炖至乌鸡肉酥烂后,撒入食盐再炖片刻即可。

健康有营养:适用于产后虚弱,乳汁不足。