书城保健养生宝宝吃好,妈妈放心:0~6岁宝宝健康食谱
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第13章 宝宝第10月

宝宝每日饮食中营养素推荐供给量

能量:约397千焦/千克(非母乳喂养应加20%);

蛋白质:1.5~3克/千克体重;

脂肪:占总能量的35%~40%;

烟酸:6毫克;

叶酸:35微克;

维生素A:375国际单位;

维生素B1:0.4毫克;

维生素B2:0.5毫克;

维生素B6:0.3毫克;

维生素B12:0.5微克;

维生素C:50毫克;

维生素D:300~400国际单位;

维生素E:3毫克;

钙:600毫克;

铁:10毫克;

锌:5毫克;

硒:15微克;

镁:65毫克;

磷:500毫克;

碘:50微克。

专家建议

此时正是宝宝学习和模仿大人动作的时候,可以让宝宝和大人坐在一起吃饭,较软、较清淡的饭菜也可以适当地夹给宝宝吃,这样可以使宝宝养成良好的进食习惯,为下一步的断奶打好基础。10个月婴儿母乳喂养的次数要减少到早、晚各1次,千万不要因为孩子的哭闹而增加母乳喂养的次数,否则容易使婴儿对母乳形成一定的依赖心理,这样既不利于辅食的添加,也不利于宝宝营养的补充和身体的成长。另外,宝宝在吃鸡蛋时不再局限于吃蛋黄,可以吃整个鸡蛋了。

经验分享

添加辅食后,如果宝宝瘦了,父母可以从以下几方面找原因,然后采取相应的对策,解决问题:

(1)奶量不够。由于辅食添加不当或者其他原因,影响了孩子正常的奶量,由此造成了营养摄入不足。

(2)辅食添加不够。母乳喂养的宝宝没有及时添加辅食,造成发育所需的营养不足,缺铁、缺锌,能量不够,所以消瘦。

(3)疾病影响。6个月以后,宝宝从母体内带来的抗体逐渐消失,宝宝的抵抗力变差,容易生病,影响了生长发育和食欲,所以孩子消瘦。

(4)消化影响。辅食添加未适应宝宝的消化能力,宝宝吃得不少,排出也多,当然生长减慢,变得消瘦了。

橙色警示

水果的营养丰富,是宝宝成长过程中不可或缺的食物,也是最为天然安全的食物,但水果并不是多多益善,每天进食水果的品种也不要太杂。如果宝宝吃水果太多,容易产生饱腹感,影响主食摄取,导致宝宝营养吸收不均衡。有些水果吃得过多,还会危害宝宝健康,父母更要多加注意。

如宝宝一次吃入大量新鲜荔枝,会出现低血糖。面色苍白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷,严重者出现抽搐甚至死亡。

橘子中含有维生素C、胡萝卜素、糖分、矿物质、纤维素等,尤其胡萝卜素的含量更为丰富。短期内大量摄入胡萝卜素后会引起高胡萝卜素症,严重者全身皮肤发黄,同时伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。

杏的强酸性可以分解体内的钙、磷,也会引起消化不良,因此宝宝不宜多吃。

香蕉中含有镁元素,大量进食后,会造成血液中镁、钙比例失调,从而对宝宝心血管系统产生抑制作用,影响宝宝心脏功能。

梨、西瓜均属寒性水果,过量食用会对宝宝胃功能造成损害,导致消化不良。

有研究表明,食物中糖含量高也能明显地增加缺铜的危险性。苹果、桃、杨梅、枇杷、甜瓜等含糖较多,如果食用过多,会导致宝宝缺铜而诱发心脏病。

一点诀

一定要为宝宝选择新鲜的水果,长期存放的水果维生素含量会明显降低,腐烂、变质的水果更是有害于人体健康。最好选择供应期比较长的当地水果,季节性强,远道而来的进口水果比较容易引起过敏。

为宝宝制作果汁、果泥前,要将水果清洗、消毒。苹果、梨、柑橘等应先洗净,浸泡15分钟(尽可能去除农药),用沸水烫30秒后去掉水果皮。切开食用的水果(如西瓜),也应将外皮用清水洗净后,再用清洁水果刀切开,切勿用切生菜的菜刀,以免被细菌污染。小水果(如草莓、葡萄、杨梅等)皮薄或无皮,果质鲜嫩,应该先洗净,用清水浸泡15分钟,再用沸水烫泡1分钟,然后用淡盐水浸泡5~10分钟。

宝宝健康食谱

(1)鸡茸豆腐

采购好食材:鲜嫩豆腐1小块,鸡肉50克,鸡蛋1个,细油菜丝、细火腿丝适量,淀粉、食盐、植物油少许。

爸妈巧手做:①先把鸡肉剁成泥,加上蛋清和少许淀粉一同搅拌成鸡茸;②再把豆腐弄成泥,用开水烫一下;③锅里放油后先放入豆腐泥炒好,再放入鸡茸,加上适量食盐翻炒几下,然后撒上细火腿丝和细油菜丝炒熟即可。

健康有营养:豆腐中富含优质植物蛋白、钙质,鸡肉中富含优质动物蛋白,这两种食物结合在一起,促进宝贝长个子作用相得益彰。

(2)虾肉蛋羹

采购好食材:鸡蛋1个,虾肉适量。

爸妈巧手做:①把虾肉垛的碎碎的,然后和一些蛋液。②加些白开水,和的稀一些(这样蒸出来比较软),上锅蒸。

健康有营养:虾肉含有丰富的蛋白质、脂肪和DHA,是婴儿极好的健脑食品。

(3)双色蛋滑虾仁

采购好食材:虾仁四两、鸡蛋三个、淀粉一大匙、料酒两大匙、盐适量。

爸妈巧手做:①虾仁去沙线后清洗净,沥干水分装碗里,放适量盐、料酒、淀粉拌匀码味;②将鸡蛋蛋清、蛋黄分开打碗里,放盐搅打散。③锅中放油烧至六成热,将蛋黄、蛋清液分加倒入锅的两边(建议先下蛋黄后下蛋清)。④蛋液边缘开始凝固时,将虾仁各倒一半在蛋清蛋黄中分别翻炒。⑤炒熟后将蛋白虾仁和蛋黄虾仁分别盛入一个盘中即可。

健康有营养:虾仁含有丰富的蛋白质和钙质,夏季宝宝食欲减退,不宜吃太油腻的东西,这个时候做一道,不仅能给宝宝补充营养,口味清新还能开胃。

(4)虾肉肝菜什锦烂面

采购好食材:龙须面50克,熟鸡肝末10克,虾肉20克,菠菜末(也可用其他绿叶菜)10克,鸡蛋1个,鸡汤适量,植物油、食盐、味精、香油、干淀粉、葱、姜各少许。

爸妈巧手做:将龙须面掰成1厘米左右的小段用清水浸泡1小时。虾肉切成碎末,加少量蛋清、干淀粉搅拌均匀。炒锅烧热后放入植物油,先将葱、姜放入煎香后捞出,然后放入虾肉迅速煸炒一下出锅,最后将菠菜末煸炒片刻出锅。将龙须面放入锅中煮熟,加入鸡汤、虾肉、肝末、菠菜末后旺火烧开,改用文火将面煮至软烂,加入盐、味精后关火,点少许香油即可。

健康有营养:味道鲜美,含多种婴儿生长发育所需的营养素。

(5)鸡肉蔬菜汤

采购好食材:鸡绞肉10克、土豆30克、番茄50克、红萝卜10克、水适量。

爸妈巧手做:①鸡绞肉去筋汆烫备用。②番茄洗净后切小块,放入果汁机中打成泥状。③土豆、红萝卜去皮后切小丁,放入水中煮至熟软后,放入番茄泥及鸡绞肉煮滚即可。

健康有营养:土豆富含碳水化合物,同时还具有谷类和蔬菜的特性,番茄既是蔬菜又是水果,营养价值高,含碳水化合物、维他命A、C等,可以抗氧化、防癌。将土豆、番茄、红萝卜切碎,与鸡肉一起煮成的蔬菜汤,可提供婴儿丰富营养,增强抵抗力。

(6)香煎土豆片

采购好食材:土豆,原味沙拉,植物油。

爸妈巧手做:①将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片。②入油锅煎至双面焦黄起泡。③在一面涂上适量原味沙拉即可。

健康有营养:土豆所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。常食能为婴儿提供均衡营养,并适合出牙婴儿磨牙。

(7)虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤

采购好食材:面粉,鸡蛋,鲜虾仁,菠菜,香油少许,适量高汤,熬熟的植物油。

爸妈巧手做:①只取蛋清与面粉和成稍硬的面团,擀成条状后切成薄片。②将鲜虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫熟,捞出后切末备用。③将高汤放入锅内,放入虾仁丁,待汤烧开后下入刀切面,煮熟烂,淋入鸡蛋黄,再加入菠菜末,放少许香油后盛入小碗内即可。

健康有营养:此汤含有丰富蛋白质和碳水化合物。

(8)两色豆腐

采购好食材:豆腐1/10块,红豆腐(猪血)25克,鸡汤1/2杯,淀粉少许,盐少许,葱末少许。

爸妈巧手做:①将红,白豆腐切成小块,放入开水中煮沸,捞出入锅。②加肉汤,淀粉,葱末放入锅内边煮边搅。③煮至粘稠状后加盐。

健康有营养:猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。有解毒清肠、补血美容的功效,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,将毒素排出体外。

(9)百合蒸鳗鱼

采购好食材:百合100克,鳗鱼肉250克,盐、黄酒、葱末、姜末、味精各适量。

爸妈巧手做:百合鲜品(干品用30克,浸水后用)撕去内膜用盐擦透洗净,放碗内;鳗鱼肉放入少许盐,加入黄酒浸渍10分钟后,放于百合上面,撒上葱、姜末、味精,上蒸笼熟即可。

健康有营养:鱼鲜香可口,汤也很清谈,可吃鱼喝汤。百合味甘、微苦、性微寒,主要有润肺止咳,清心安神的作用。鳗鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C和多糖等成分。

(10)紫菜海味汤

采购好食材:紫菜10克,虾仁10克,香菇2朵,高汤100克,鸡蛋1个。

爸妈巧手做:①紫菜撕碎,虾仁剁成蓉,香菇切细丁;鸡蛋打散。

②炖锅内加热水和高汤,武火煮开,放虾蓉、紫菜、香菇丁,煮开后,转文火慢煮约15分钟,将蛋液拌入,稍煮1分钟,即可。

健康有营养:紫菜含有大量的碘,可有效预防婴儿的甲状腺肿大,所含的钙、铁及胆碱还能帮助婴儿增强记忆,保证牙齿和骨骼的健康。

(11)蛋黄菠菜羹

采购好食材:40克大米、50毫升温奶、10克蛋黄(半个)、20克菠菜汁(约1汤勺)。

爸妈巧手做:①将大米淘洗后,下锅煮成米糊状。②加入温奶,边加入边搅拌。③再加入捣烂的蛋黄和菠菜汁,搅匀后即可食用。

健康有营养:本品营养丰富,除大米、牛奶中的蛋白质及维生素外,更加入蛋黄磷脂,还有含铁丰富的菠菜,有益婴儿的身体健康。

(12)柠檬鲑鱼

采购好食材:柠檬汁10克,鲑鱼50克,橄榄油少许,高汤少许。

爸妈巧手做:①鲑鱼去皮去刺,剁成鱼肉泥,拌入柠檬汁。②用橄榄油起锅,放入鲑鱼泥略煎,加高汤煮开,即可。

健康有营养:鲑鱼富含DHA、DNA可通过血液视网膜屏障,刺激视网膜上的感光细胞,使讯息快速传递到大脑,达到视觉提升的效果,因此,婴儿常吃鲑鱼,可以很好地保护眼睛。

(13)鲜茄肝扒

采购好食材:猪肝100克,茄子250克,番茄2个,面粉50克,生抽、盐、白糖各少许,水淀粉、水、大豆油各适量。

爸妈巧手做:①猪肝洗净去筋、膜,用生抽、盐、白糖拌匀腌10分钟,去水切成碎粒。②茄子煮软压成泥,与猪肝粒、面粉拌成糊,捏成厚块,入油锅煎至两面金黄。③番茄洗净用开水烫一下去皮,切块,下油锅中略炒,用水淀粉勾芡,淋在肝扒上即可。

健康有营养:此菜含有丰富的铁质,能预防婴儿贫血。

(14)炖水豆腐

采购好食材:水豆腐1/8块,菠菜1棵,白糖、酱油、淀粉适量。

爸妈巧手做:①将菠菜用开水旧好切碎,水豆腐焯一下切成片。

②水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。

③另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠,浇在水豆腐上。

健康有营养:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对婴儿的牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,常食豆腐还可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

(15)羊血羹

采购好食材:羊血50克,香菜末5克,高汤、盐各少许。

爸妈巧手做:①将羊血切成小块。②高汤加水放锅内烧热,加入羊血块,煮沸后边煮边搅5分钟,加盐、香菜末即可。

健康有营养:羊血的营养十分丰富,除含有蛋白质、葡萄糖和钾、钠、钙等矿物质外,又发现其中还含有超氧化物歧化酶(SOD)。这种物质具有抗肿瘤、治疗类风温并节炎的功效,可以提高婴儿的抵抗力。

(16)鸡肉白菜饺

采购好食材:饺子皮,鸡肉,洋白菜,芹菜,鸡蛋液,适量高汤,熬熟的植物油。

爸妈巧手做:①将鸡肉末放入碗内,加入少许酱油拌匀。②洋白菜和芹菜洗净,分别切成末。鸡蛋炒熟,并搅成细末。③将所有原料拌匀成馅,包成饺子,并下锅煮熟。④在锅内放入高汤,撒入芹菜末,稍煮片刻后,再放入煮熟的小饺子,加少许香油和酱油。

健康有营养:本品营养丰富,适合不喜欢吃米饭和粥的婴儿。

(17)牛奶玉米脆

采购好食材:牛奶100克,玉米粒30克,甜豌豆20克,白糖适量。

爸妈巧手做:①将玉米粒和甜豌豆用热水煮熟,沥干水分切碎。②牛奶放到锅里加热,沸腾时加入玉米豌豆碎,搅拌均匀,放适量白糖即可。

健康有营养:牛奶与谷物的完美搭配可以补充钙质,提高蛋白质的供应量,延缓牛奶的吸收速度,提高两者的营养价值。

(18)虾蓉小馄饨

采购好食材:大明虾200克,小馄饨皮、小葱、紫菜适量,盐、香油少许。

爸妈巧手做:①取明虾仁用刀拍碎,拣出虾肠,剁碎,淋入香油少许、撒上一点盐花,搅成泥蓉。②用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中,入锅煮熟,撒上小葱末和紫菜。

健康有营养:本品滑润,味道鲜美,营养丰富,深受婴儿喜爱。

(19)营养蘑菇豆花

采购好食材:蘑菇30克,豆花50克,水发木耳10克,高汤100克,橄榄油、姜末、盐各少许。

爸妈巧手做:①蘑菇撕成小块,用热水焯过。②水发木耳洗净撕碎。③锅内放橄榄油,烧热后放入姜末煸炒,接着下入蘑菇、木耳碎。④略翻后加高汤煮开后加入豆花,焖煮3分钟加一点点盐调味即可。

健康有营养:豆花营养丰富,含有人体需要的多种氨基酸,蘑菇的蛋白质含量大多在30%以上,而且这些营养物质容易被婴儿所吸收。

(20)清蒸鲩鱼

采购好食材:鲩鱼(草鱼),大葱,姜,火腿,香菇,酱油、盐、料酒各少许,藕粉,葵花籽油少许。

爸妈巧手做:①草鱼清洗干净,葱、姜、火腿、香菇切细丝。②鱼背上剜斜刀,入开水锅中烫一下,去腥。③捞出后放盘中,将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀内和鱼腹中。④淋上酱油、料酒、盐和葵花籽油少许,上锅蒸熟即可。

健康有营养:富含各种营养素和DHA,促进幼儿大脑发育。

(21)豆腐鲫鱼汤

采购好食材:豆腐100克,鲫鱼1条,火腿,葱、姜末、料酒、醋、盐、食用油适量。

爸妈巧手做:①将鲫鱼洗净,鱼身抹少许盐,可防止粘锅。②锅中放入食用油烧至7成热,放入鱼稍煎一下,再放入各种调料,加清水煮沸后加入豆腐,再煮10~15分钟,待汤色乳白时,撒上葱末即可。

健康有营养:本品蛋白质含量全面且优质,婴儿食后能增强抵抗力。

(22)猪肝烧碎菜

采购好食材:猪肝末25克,菠菜1棵,食用油、盐各少许。

爸妈巧手做:①菠菜洗干净后,用热水焯过,取出切碎。②锅烧热后放食用油,先加猪肝碎翻炒至半熟,再加菠菜碎,烧熟后,加盐调味即可。

健康有营养:猪肝内含铁和维生素A都很丰富。

(23)菜花土豆泥

采购好食材:菜花30克,土豆1个,肉末10克,盐、胡椒粉各少许,食用油适量。

爸妈巧手做:①菜花洗净,煮熟后,切碎。②土豆煮熟后,去皮压成泥。③肉末用食用油炒熟后,与土豆泥、菜花混合拌均匀,加入少量盐和胡椒粉即可。

做法:菜花含有丰富的维生素C,可以让婴儿的皮肤变得白嫩。菜花还有很好抗癌作用,因此让婴儿从小多吃菜花。

(24)菠菜面

采购好食材:鸡蛋面18根,菠菜2棵,香菇、水发木耳各5克,高汤100克,盐少许。

爸妈巧手做:①将鸡蛋面切成小段。②菠菜用热水焯过后沥干水、剁碎。③香菇、木耳泡发洗净撕碎。④在锅中加入高汤和水,煮开后,放入鸡蛋面和菠菜。⑤再次煮开后,放入香菇和木耳碎,转文火焖煮至烂。⑥加盐调味即可。

健康有营养:菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。是婴儿组成骨骼、牙齿的主要元素,也是构成红血球中血色素的成分。适量的食用菠菜有助于婴儿身体的新陈代谢及促进脂肪、蛋白质与碳水化合物的吸收。

(25)小白菜鱼丸汤

采购好食材:小白菜2棵,鱼丸4个,猪骨高汤50克。

爸妈巧手做:①小白菜洗净后,切碎;鱼丸切碎。②用锅将高汤煮开后,放入切碎的鱼丸再次煮开,下入小白菜碎,再煮5分钟即可。

健康有营养:小白菜能够提供丰富的维生素、纤维素,鱼丸则有优质蛋白,两者搭配一起,能让婴儿吸收得更好、更全面。

(26)管壮面

采购好食材:管壮面500克,腿丁200克,酪汁500毫升,茄汁500毫升,油汁500毫升,油20克,葱(细丁)10克。

爸妈巧手做:①在锅中放入3/4的淡盐水,上面并放一点橄榄油,煮开,文火。②加入面条并搅动,避免面沾在一起成为团状,煮大约10分钟直至8成熟。③从炉上取下锅并过滤并用流动的冷水冷却,盖上并冷藏备用。④根据要求加热汁,并在热水使面加热大约20~30秒,过滤并轻炒。⑤加热一个小煎锅,溶化黄油直至其开始变棕,加入面并搅动,加入汁搅匀。⑥放入盘中,并照常装饰及配料。

健康有营养:此面含有丰富的钙质,健脑益智。配上火腿、奶酪、奶酪,味道香浓,富有异国情调。加上番茄汁,开胃可口。

(27)紫菜饭

采购好食材:紫菜10克,银鱼20克,熟芋头10克,绿叶菜少许,稠粥1小碗。

爸妈巧手做:①紫菜撕成小块,银鱼切碎,用水冲洗后,均拿热水烫熟;②煮熟的芋头压成芋头泥。③将稠粥倒入锅中,加入烫熟的紫菜、银鱼以及芋泥、绿叶菜煮开后即可。

健康有营养:紫菜中含有丰富的B族维生素及维生素A和维生素E,烟酸的含量也很丰富。另外,紫菜中还含有维持正常生理功能所必需的碘、钙、磷、铁、钾、镁、锌、铜、锰、硒等成分,可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于婴儿的生长发育。并且,它的热量很低,纤维含量则很高,不担心多吃发胖。

(28)煎猪肝圆子

采购好食材:猪肝20克,面包粉,洋葱,蛋液,西红柿各少许,素油一小勺,番茄酱,淀粉适量。

爸妈巧手做:①将猪肝剁成极碎的泥,洋葱切碎同入一碗,加面包粉,鸡蛋液,淀粉搅拌成馅。②平锅置火上放油烧热,将肝泥挤成圆子,下锅煎熟。③将西红柿切碎,同番茄酱一道炒熟,倒在猪肝圆子上即可。

健康有营养:软嫩可口的猪肝丸子适合婴儿食用,猪肝含有很丰富的铁、锌、维生素A,维生素B等营养素,是预防婴儿贫血的好食品。

(29)煎西红柿

采购好食材:西红柿1/4个(约25克),面包粉10克,熟芹菜末少许。辅料色拉油8克。

爸妈巧手做:①将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色。②西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。③将色拉油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面焦黄,盛入小盘内,撒上面包粉、芹菜末即可。

健康有营养:此菜色泽美观,十分可口,能诱发婴儿食欲。含有丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铜、碘等重要微量元素,这些矿物质,对婴儿生长发育特别有益。此外,还含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。

(30)蒸肉豆腐

采购好食材:豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克。辅料香油1克,酱油4克,淀粉5克。

爸妈巧手做:①将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内。②将鸡肉剁成细泥,放入碗内。③加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉。④调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即可。

健康有营养:此豆腐松软,稍咸,味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的防疫能力。

(31)猪肝绿豆粥

采购好食材:猪肝100克、绿豆50克、大米100克,豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克。香油1克,酱油4克,淀粉5克。

爸妈巧手做:①将绿豆淘洗干净,浸泡30分钟。②将大米淘洗干净。③猪肝洗净,切细丁。锅置火上,加水适量,加入绿豆和大米煮粥,快煮烂时加入猪肝丁。猪肝熟透后即可食用。注意:此粥不宜加盐。

健康有营养:本品红、白、绿三色相间,色泽艳丽,食之清淡,含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、尼克酸等营养成分,有益肝、明目、消肿的功效,有益婴儿的身体健康。