书城保健养生宝宝吃好,妈妈放心:0~6岁宝宝健康食谱
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第11章 宝宝第8月

宝宝每日饮食中营养素推荐供给量

能量:约397千焦/千克(非母乳喂养应加20%);

蛋白质:1.5~3克/千克体重;

脂肪:占总能量的35%~40%;

烟酸:6毫克;

叶酸:35微克;

维生素A:375国际单位;

维生素B1:0.1毫克;

维生素B2:0.5毫克;

维生素B6:0.3毫克;

维生素B12:0.5微克;

维生素C:50毫克;

维生素D:300~400国际单位;

维生素E:3毫克;

钙:600毫克;

铁:10毫克;

锌:5毫克;

硒:15微克;

镁:65毫克;

磷:500毫克;

碘:50微克。

专家建议

大多数母亲的乳汁分泌开始减少,即使有些母亲的奶量没有减少,乳汁的质量也已开始下降。因此,必须给宝宝增加辅食,以满足宝宝生长发育的需要。添加辅食的次数可以增加到3次,喂食的时间可以安排在10时、14时和18时。相应地,母乳喂养的次数要减少到2~3次,喂养的时间可以安排在早起时、中午和晚上临睡时。此时宝宝正处于长身体的时期,需要大量的钙,而牛奶是补钙佳品。人工喂养的宝宝,此时不应再把牛奶作为宝宝的主食,要增加辅食,但是每天牛奶的量仍要保持在需750毫升牛奶,分3次喂。宝宝消化道内的消化酶已经可以充分消化蛋白质,所以可多吃一些蛋白质食物,如豆腐、奶制品、鱼、瘦肉末儿等。宝宝吃的肉末儿,必须是新鲜瘦肉,可剁碎后加作料蒸烂吃。应该注意,增加辅食时每次只增加一种,当孩子已经适应了,并且没有什么不良反应时。再增加另外一种。此外,只有当孩子处于饥饿状态时,才更容易接受新食物。所以,新增加的辅食应该在奶前吃,喂完辅食之后再喂奶。

经验分享

宝宝从这个月开始,可以提供一些细小的颗粒状食物以强化咀嚼能力。食物的营养及口味要多样化,避免宝宝日后出现挑食的现象。

7~9个月大的宝宝,手的功能有了很好的发展,已经会自己用手抓食物吃了,此时妈妈可将小块的鸡肉、香蕉、蛋黄、面包等放到他的旁边,让他自己抓着吃。但应防止食物卡在喉咙里,避免让他抓到圆而硬的食品,如爆米花、花生粒、糖块、葡萄或葡萄干等。

有的妈妈怕宝宝把手和衣服弄脏了,就不给宝宝自己吃东西的机会,由妈妈包揽了全部的喂食工作,其实这是一种很不好的喂养方法。

宝宝自己吃东西,有一个逐渐熟练的过程。刚开始宝宝肯定会将食品弄得到处都是,一身也是脏兮兮的,妈妈此时要多包容一些,让宝宝大胆地去实践与学习。要是总是怕宝宝把这里弄脏了,把那里弄脏了,不给宝宝自己学习喂食的机会,宝宝将永远也学不会自己吃饭。

宝宝用手自己吃东西,有着许多好处。不但可以增加宝宝对新事物的兴趣,而且自己吃对宝宝来讲是一件愉快的事情。宝宝饭量会大一些,也不太会有挑食的表现。此外,宝宝自己吃还可以训练宝宝动手的能力,训练手眼协调,要知道,爱动手的宝宝脑子更灵活。

橙色警示

有些老人担心宝宝自己嚼不烂食物,经常是自己先把食物嚼碎后再喂给宝宝,以为这样做有助于宝宝消化食物;还有一些父母担心食物太烫,总是先要自己尝一下再喂宝宝;另外有些父母对于一些带壳的食物,总是先自己用嘴去壳后再喂给宝宝;其实这些做法都是很不卫生的,对宝宝的健康非常不利。因为即使是健康人的口腔内也可能存在许多病菌,通过嘴对嘴喂食,就会把细菌带给孩子。尤其是患肺结核、肝炎、伤寒、痢疾、口疮、龋齿、咽喉炎的人,更容易把病菌带给孩子造成传染。宝宝的身体抵抗力弱,很容易因此而患病。

此外,嚼过的食物势必妨碍宝宝的唾液和胃液的分泌,降低宝宝食欲和消化能力,自幼就造成了胃肠消化能力不强,阻碍了生长和发育。另外,经常嘴对嘴喂宝宝,使宝宝形成一种依赖性,并习惯成自然,不利于锻炼其咀嚼能力和使用餐具的能力,也不利于培养其独立生活能力。为了宝宝的健康不应嚼碎食物后喂宝宝,而应让宝宝自己完成咀嚼任务。

一点诀

鸡蛋特别是蛋黄中,含有丰富的营养成分,非常适合婴幼儿食用。当然,鸡蛋虽好,也不能多吃,若大量吃鸡蛋,不但容易引起消化不良,而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白,在肠道中与生物素结合后,能阻止吸收,造成婴儿维生素缺乏,影响宝宝的身体健康。4~8个月的婴儿以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,逐渐增加到1~1.5个蛋黄。

还得注意鸡蛋是否煮熟,因为即使未打破的鸡蛋,也很容易受到沙门菌的污染。正确的煮蛋法是:洗净鸡蛋后,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟。然后取出蛋黄,为宝宝做蛋黄泥、蛋黄粥等多种辅食。

宝宝健康食谱

(1)虾仁菜汤面

采购好食材:龙须面,熟虾仁,青菜心,适量高汤,熬熟植物油。

爸妈巧手做:①将龙须面切成短小的段,放入沸水中煮软煮烂取出备用。②将熟虾仁剁碎,青菜心开水烫后切碎备用。③将碎面条、熟虾仁、菜心及适量高汤一起放入锅内,武火煮开后文火再煮,待面条烂熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即可。

健康有营养:虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,是婴儿极好的食物。

(2)冬瓜肉末面条

采购好食材:冬瓜,熟肉末,面条,适量高汤,熬熟植物油。

爸妈巧手做:①冬瓜洗净去皮切块,在沸水中煮熟后切成小块备用。②将面条置于沸水中,煮至熟烂后取出,用勺搅成短面条。③将熟肉末、冬瓜块及烂面条,加入高汤武火煮开,文火焖煮至面条烂熟即可。

健康有营养:冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1,B2、C及尼克酸,其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,可以有效地预防婴儿肥胖。

(3)番茄鸡蛋什锦面

采购好食材:鸡蛋半个,儿童营养面条适量,番茄、黄花菜、花生油、葱丝、盐适量。

爸妈巧手做:①将黄花菜用温水泡软,择洗干净,切寸段。②番茄洗净切块;鸡蛋打散。③锅中淋少许油,稍热,放葱丝煸香,再依次放入黄花菜、番茄煸炒片刻,加入清水。④水沸后放入面条,快熟时淋上打散的鸡蛋液、少许盐。

健康有营养:本品不但富含维生素和矿物质,而且还含有动、植物蛋白质。动、植物蛋白具有互补作用,能有效提高婴儿对蛋白质的吸收率,提高食品的营养价值。

(4)翠湖牛肉羹

采购好食材:5勺米粉、160毫升牛奶、西兰花适量、牛肉适量。

爸妈巧手做:①把西兰花煮烂熟,用勺子压烂成泥。②把牛奶加热,冲调米粉。③再加入1勺西兰花泥和牛肉汤,搅拌均匀后即可。

健康有营养:本品富含铁质、维生素C等,可预防婴儿缺铁性贫血。

(5)猪血蔬菜肉粥

采购好食材:米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块。

爸妈巧手做:①瘦肉洗净剁成沫,越碎越好;②猪血1块切成小丁;③将芹菜洗净,切成碎末;④将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀;⑤将混合好的米粉肉粥放入锅内武火煮10分钟左右,就可以出锅了。

健康有营养:芹菜富含维生素,有助于消化,通便。猪血营养丰富,含铁质多,有利于改善贫血。

(6)五色米糊

采购好食材:米粉适量,藕、胡萝卜、南瓜、油菜适量,牛肉少许。

爸妈巧手做:①将藕、胡萝卜、南瓜切成细末,放入碗中蒸3-5分钟,拿出待用。②将油菜用开水抄熟,切成小块待用。③将牛肉切成碎末裹上少许淀粉,加少许盐炒熟。④将米粉调成糊状,将藕、胡萝卜、南瓜,牛肉均匀地撒在米糊里即可。

健康有营养:此菜色彩诱人,营养丰富,粗细纤维兼有,荤素搭配适宜,加入藕后口感细滑清香,对于婴儿的成长非常有益,并且对便秘有辅助效果。

(7)胡萝卜虾仁米糊

采购好食材:米粉适量,黄瓜,胡萝卜少许,鲜虾一只。

爸妈巧手做:①将虾去皮去背线,捣碎加少许豉汁酱油蒸熟。②将黄瓜和胡萝卜切成小细块煮熟。③调好米粉,将黄瓜,胡萝卜,虾均匀地撒在米湖里即可。

健康有营养:本品色彩诱人食欲,口感鲜美,虾含丰富的蛋白质、钾、镁、鳞等矿物质,易消化,黄瓜和胡萝卜也是对婴儿成长非常有益。

(8)山药鸡蓉粥

采购好食材:鸡脯肉1块、山药30克、白粥适量。

爸妈巧手做:①把鸡脯肉铰成泥。②山药去皮洗净后,切成丁状放入滚水中汆烫取出备用。③取一汤锅加适量水,放入山药与鸡肉泥以中火煮软后,加入白粥拌匀即可。

健康有营养:山药是富含糖类、蛋白质,又是低脂肪的健康食品,并且含有多种人体所需的矿物质与维生素。山药与鸡肉煮软后,加在白粥中,不仅营养丰富、健康美味。婴儿吃后,通体舒畅、活力满分。

(9)虾末菜花

采购好食材:菜花30克,虾10克,白酱油、食盐各少许。

爸妈巧手做:①将菜花洗净,放入开水中煮软后切碎。②把虾放入开水中煮后剥去皮,切碎,加入白酱油、食盐煮,使其具有淡咸味,倒在菜花上即可。

健康有营养:虾含磷、钙、铁及维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、脂肪等,有补肾益气等作用,菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。本品尤其适宜婴儿食用。

(10)鸡蛋羹

采购好食材:鸡蛋1个,水、盐适量。

爸妈巧手做:将鸡蛋打入碗中,加入适量水(约为鸡蛋的2倍)和少许盐,调匀,放入锅中蒸成凝固状即熟。

健康有营养:鸡蛋羹软嫩可口,营养价值高,含丰富的蛋白质、脂肪,尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B等,可营养大脑,又能满足婴儿对铁的需要。

(11)五彩冬瓜盅

采购好食材:冬瓜,火腿,干贝,鲜蘑菇,冬笋嫩尖,小葱,姜,鸡汤,鸡油少许。

爸妈巧手做:①将冬瓜切成1cm见方的丁;干贝开水泡软,切碎末;火腿片、冬笋、蘑菇、姜切碎末。②把葱末以外的所有原料一起放入炖盅,入锅蒸至冬瓜酥烂,撒上葱末即可。

健康有营养:冬瓜含钾和维生素C非常丰富,不含脂肪。适合比较肥胖的婴儿。

(12)清蒸鳕鱼

采购好食材:鳕鱼肉,葱、姜、酱油、料酒各适量。

爸妈巧手做:①将鳕鱼洗净放盘中。葱、姜切细丝置鱼身上,淋上一小勺料酒,半小勺酱油,入锅蒸熟即可。

健康有营养:有助于增强婴儿的消化功能和免疫力。

(13)双蛋黄豆腐

采购好食材:鸡蛋,熟咸鸭蛋,内酯豆腐,葱丝适量,香油少许。

爸妈巧手做:①将鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,上面覆上蒸架。②将豆腐放入盘中,划成薄片,码上葱丝,放蒸架上。水沸后5分钟关火。将鸡蛋取出,取蛋黄,和咸鸭蛋蛋黄一小块一起用碗筛或勺子研碎。撒在豆腐上,淋上香油。

健康有营养:本品有益气、补虚等功能,有利于婴儿健康成长。

(14)蒸苹果

采购好食材:苹果1个

爸妈巧手做:将苹果洗净带皮放碗内入锅蒸熟,待温凉食用。

健康有营养:可生津、开胃,同时具有止泻功效,是腹泻婴儿的极佳美食。

(15)肉糜蒸蛋

采购好食材:猪肉20克,鸡蛋1个,香油、酱油、盐。

爸妈巧手做:①将猪肉洗净,剁成肉泥,将肉泥中加入少许酱油腌一下。②鸡蛋加盐打散,加入肉糜继续打,慢火蒸15分钟,吃时淋上香油即可。

健康有营养:鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

(16)菠菜鸡肝泥

采购好食材:菠菜20克,鸡肝2块。

爸妈巧手做:①鸡肝洗干净后,去膜、去筋,剁碎成泥状。②菠菜洗净后,用滚烫的热水焯一下,至八成熟。③将半熟菠菜切碎,剁成蓉状,与鸡肝泥混合搅拌后,上锅蒸5分钟即可。

健康有营养:鸡肝营养丰富,尤其含铁质和维生素A较多,有利于预防贫血,维生素A可以使婴儿眼睛明亮。

(17)鲜虾肉泥

采购好食材:鲜虾肉(河虾、海虾均可)50克,香油、盐各适量。

爸妈巧手做:①将鲜虾去皮洗净切碎,放入碗内,加少许水,上笼蒸熟。②加入适量盐、香油,搅拌匀即可。

健康有营养:本品富含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、优质脂肪等,有补肾益气等作用,有利于婴儿健康成长。

(18)三鲜豆腐脑

采购好食材:虾仁3只,鸡肉10克,香菇2个,豆腐脑50克,鸡蛋清1个,淀粉适量,香菜末少许。

爸妈巧手做:①虾仁洗净,除泥肠,剁碎。拌入少许蛋清和淀粉。②鸡肉去皮,剁碎;香菇洗净,切碎。

③锅内放高汤烧开,加入虾仁泥、鸡肉泥和香菇末,武火煮沸后,转文火。

④慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒入洗净、切碎的香菜即可。

健康有营养:豆腐脑细腻滑嫩,营养丰富,很适合婴儿食用,加了虾肉、鸡肉以及香菇的三鲜豆腐脑,营养更加全面。

(19)黄瓜蒸蛋

采购好食材:生鸡蛋1个,去油鸡汤40克,嫩黄瓜1根。

爸妈巧手做:①将蛋黄打成蛋液,加入去油鸡汤搅拌均匀。②嫩黄瓜洗净,去子去皮,用榨汁机磨成黄瓜浆。③把鸡蛋液与黄瓜浆混合后,放进蒸锅里,用文火蒸10分钟即可。

健康有营养:本品清香可口,且黄瓜中含有多种维生素,还含有精氨酸等人体必需的氨基酸,对婴儿肝脏发育有好处。

(20)南瓜拌饭

采购好食材:南瓜20克,大米50克,白菜叶1片,高汤少许。

爸妈巧手做:①南瓜洗净去皮,切成碎粒;白菜叶洗净,切碎。②米淘好后泡半小时,用电饭煲煮至沸腾时,加入南瓜粒、白菜叶碎煮到稠烂即可。

健康有营养:南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质。

(21)松仁豆腐

采购好食材:豆腐,松仁,盐少许。

爸妈巧手做:①将豆腐划成片,撒上少许盐上锅蒸熟。②松仁洗净用微波炉烤至变黄,用到拍碎,撒在豆腐上。

健康有营养:本品富含蛋白质,碳水化合物和丰富的矿物质,有利于婴儿健康成长。

(22)白菜烂面条

采购好食材:挂面30克,白菜10克,生抽少许。

爸妈巧手做:①挂面掰碎,放进锅里煮;白菜洗净切丝。②挂面煮开后,转文火时加入白菜一起稍煮。可以边捣边煮,大约5分钟后起锅加1滴生抽即可。

健康有营养:白菜蕴含丰富的维生素C、维生素A和维生素B,还含有钙、磷、铁等微量元素。维生素C是人体不可缺少的营养素之一。常吃些白菜,有利于婴儿健康成长。

(24)肉酱菜花泥

采购好食材:土豆2个,菜花50克,瘦猪肉末50克,生蛋黄1个。

爸妈巧手做:①肉末加蛋黄搅拌后炒熟。

②土豆煮熟后,去皮,切碎;菜花洗净煮熟后,切成细小的丁。炒熟的肉末和碎土豆放入搅拌机打碎成肉酱,混入切碎的菜花丁即可。

健康有营养:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,加了土豆和肉酱后营养更全面。而切碎的菜花丁可以让婴儿学习咀嚼和吞咽的功能。

(25)洋葱虾仁炒蛋

采购好食材:鸡蛋,洋葱,新鲜虾仁,橄榄油,番茄酱,原味沙拉。

爸妈巧手做:①将洋葱切成碎末,虾仁拍碎切细末。②将鸡蛋打入碗中,加入洋葱末和虾仁末,打散。③橄榄油置锅中稍热,倒入蛋液,炒散,加入番茄酱和沙拉,翻炒一下即可。

健康有营养:本品含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C,还含有丰富的矿物质,有利于婴儿健康成长。

(26)三色肝末

采购好食材:猪肝25克,葱头、胡萝卜、西红柿、菠菜各10克,肉汤、食盐各适量。

爸妈巧手做:①将猪肝、胡萝卜分别洗净,切碎;②葱头剥去外皮切碎③;西红柿用开水烫一下,剥去外皮,切碎;④菠菜择洗干净,用开水烫过后切碎备用。⑤分别将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内并加入肉汤煮熟,再加入西红柿末、菠菜末、食盐煮片刻,调匀即可。

健康有营养:此菜色泽美观,鲜软适口,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C和尼克酸等多种营养素。特别适宜婴儿补钙时食用。

(27)洋葱虾泥

采购好食材:虾仁50克,洋葱20克,蛋清1个,沙棘酱适量。

爸妈巧手做:①虾仁挑去泥肠,洗净,拭干水分,剁碎,加入蛋清,调匀。②洋葱洗净后,切丁,剁碎拌入虾泥中。③将拌好的洋葱虾泥上锅蒸5分钟,取出后用沙棘酱拌匀即可。

健康有营养:洋葱主要含有锌、大蒜素、硫化合物等抗氧化物质,婴儿吃了可以增加免疫力、促进肠胃蠕动。虾肉含丰富的蛋白南、脂肪和DHA,是婴儿极佳的健脑食品。

(28)鸡蛋稠粥

采购好食材:鸡蛋1个,大米50克。

爸妈巧手做:①大米淘干净后加水煮开,转文火继续熬。②鸡蛋打散备用;在米粥熬到水少粥稠时,倒入蛋液,搅拌均匀即可。

健康有营养:鸡蛋稠粥是让婴儿适应正常饭菜的过渡食品,因为再过一段日子,婴儿就要吃软饭了。

(29)青菜烂粥

采购好食材:大米30克,青菜2棵。

爸妈巧手做:①大米洗净后浸泡约1小时,连水放锅内用中火煮开,转文火继续煮。②将米捣碎成糊状,加入洗净切好的青菜末,继续煮至酥烂后即可。

健康有营养:煮得烂烂的粥很好消化,也易入口,本品是一道适宜婴儿胃口不好时的食物。

(30)芝麻糙米粥

采购好食材:糙米50克,黑芝麻30克,白糖适量。

爸妈巧手做:①糙米淘洗干净,滗掉水。②锅中加水14杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改文火熬煮45分钟,放入黑芝麻继煮5分钟,加白糖煮溶即可。

健康有营养:芝麻性润滑,润肺养肝、润肠通便。糙米中米米胚芽含有丰富的B族维生素和维生素E,能提高婴儿的免疫能力,促进血液物质循环。

(31)猪肉豆腐羹

采购好食材:肥瘦猪肉100克、豆腐50克、酱油、淀粉适量、葱、姜、盐少许。

爸妈巧手做:①将猪肉洗净剁成肉糜,加酱油搅拌均匀备用、葱、葱、姜切成末备用。②将豆腐搅碎,加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。③将豆腐肉泥上屉蒸30~40分,即可食用。

健康有营养:豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。

(32)鸡肉末碎菜粥

采购好食材:大米粥1/2碗,鸡肉末1/2大匙,碎青菜1大匙,鸡汤、盐、植物油少许。

爸妈巧手做:①在锅内放入少量植物油,烧热,把鸡肉末放入锅内煸炒。②放入碎菜,炒熟。③将炒好的鸡肉碎菜末放入白米粥煮开即可。

健康有营养:鸡肉动物蛋白丰富,肉质细腻,蔬菜含有大量维生素和矿物质,两者与粥同煮,味美粘稠,易于消化,既有利于婴儿身体成长。