书城烹饪美食勃艮第顶级葡萄酒品鉴
44938900000007

第7章 罗曼尼·康帝酒庄Domaine de la Romanée-Conti创立时间:1760年(6)

(2010年1月)

067 1996年大依瑟索

评分:95分

年产量:8271瓶

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 12000元~18000元

这一年大依瑟索的产量不算大,只有8271瓶。美丽的红宝石颜色,浓郁奢华的黑醋栗、樱桃、番茄、葡萄干、玫瑰花、胡椒粉、烤面包、烤橡木、矿物质的芳香显得郁郁葱葱,直扑你的鼻腔。酒质密实饱满,浓郁浑厚,圆浑强大,带着一股阳刚之气,入口时还带一点太妃糖和奶糖的味道。单宁细腻优雅,酒精含量13%。层次丰富,酸度较低,和谐平衡,令人流连忘返。

(2011年12月)

068 1993年大依瑟索

评分:91分

年产量:8353瓶

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价: RMB 9000元~12000元

纯净亮丽的红宝石色泽,黑醋栗、樱桃、李子、紫罗兰、香草、茴香、八角、巧克力、烤面包的浓香令人陶醉。酒质较为简单,有一点复古的韧性和尾韵,温和的鞣酸有点偏高,但仍健康纯净。单宁中等浓郁,棱角分明,纯粹馥郁。

(2011年12月)

069 1988年大依瑟索

评分:94分

年产量:20760瓶

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

1988年大依瑟索酒的产量非常大,达到1730箱,计20760瓶。此酒呈纯净的深红宝石色泽,散发出黑莓、樱桃、李子、雪松、玫瑰花、烤面包的馥郁香气,以及新橡木、鞣酸的气息。单宁成熟丰满,层次复杂而且变化多端,口感浓郁健硕又不失柔顺幼滑,余韵缠结延绵。

(2011年9月)

070 1980年大依瑟索

评分:93分

年产量:10792瓶

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 8000元~12000元

1980年的大依瑟索几乎被人遗忘了。其实,这一年的大依瑟索还是相当出类拔萃。纯净的深红宝石色泽,高雅的黑醋栗、樱桃、草莓、紫罗兰、茴香、八角、巧克力、烤面包的浓郁香味十分诱人。酒质饱满纯粹,仍然充满着活力,单宁柔和馥郁,新鲜纯净,层次丰富,口感幼滑香醇,回味悠长。此酒应当尽快享用。

(2011年2月)

071 1971年大依瑟索

评分:97分

年产量:10340瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价: RMB 15000元~20000元

完全可以用丰盈、馥郁、劲道、复杂、成熟来形容1971年的大依瑟索酒。绚丽明亮的红宝石色泽,开瓶约2小时后,雍容华贵的黑醋栗、樱桃、李子、紫罗兰、香草、茴香、八角、肉桂、巧克力、烤面包的香气喷薄而出。酒身浓郁饱满,新鲜纯净,依然活力四射。单宁显示出令人难以置信的饱满细腻,满口犹如涂满了黄油似的黏稠。层次复杂,棱角分明而又深邃。出自名门的“大家闺秀”,的确不同凡响。

(2011年9月)

六依瑟索échézeaux,DRC

等 级:勃艮第地区特级

产 地:法国,勃艮第地区,夜坡

面 积:4.67公顷

葡萄品种:黑品乐

配菜建议:黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红 烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、香煎银鳕鱼、竹笙鱼圆、鲜蟹肉烩翅、香煎素鹅等

依瑟索葡萄园区的面积比大依瑟索园区大4倍,总面积达37.7公顷,年产红葡萄酒18万瓶。依瑟索园虽然与大依瑟索园相邻,但两者的品质仍然有较大区别,大依瑟索园要好过依瑟索园。

依瑟索园区被分成了250个小酒园,由50个不同的业主所有。依瑟索虽然是特级园,但非常分散,未必个个酒庄都能酿出名副其实的依瑟索酒,只有几家大名鼎鼎的酒庄才能出类拔萃。

DRC的依瑟索园占地4.67公顷,约占依瑟索园区总面积的14%。

072 2004年依瑟索

评分:91+分

年产量:15204瓶

最佳品尝时间:2013年~2025年

市场参考价:RMB 7500元~10000元

深邃不透明的紫红色,充满了黑醋栗、李子、紫罗兰、茴香、八角、胡椒粉、巧克力的馥郁芳香。酒身圆浑巨硕,饱满精湛,活力十足。单宁丰富悠长,酸度较低,口感纯粹细腻,柔顺并带着微妙的平衡性。

(2011年4月)

073 2003年依瑟索

评分: 95分

年产量: 10378瓶

最佳品尝时间:2013年~2030年

市场参考价:RMB 8000元~13000元

深邃不透明的深红宝石色泽,黑醋栗、李子、蜜饯、香草、茴香、八角、咖啡、烤面包的香气非常浓郁。酒身饱满集中,枝繁叶茂,始终在向你展示青春和力量。单宁馥郁精湛,柔和悠长,酸度低,棱角分明,回味悠长。

(2011年7月)

074 2002年依瑟索

评分:94分

年产量:16400瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 8000元~12000元

深红宝石色泽,朴实无华的黑醋栗、李子、黑莓、紫罗兰、茴香、八角、胡椒粉、中草药、巧克力的香气郁郁葱葱,让人欢喜不已。酒身饱满集中,魁梧宏大,充满力量。单宁精细悠长,酸度较低,层次复杂,优雅的回味超过40秒钟。

(2010年10月)

075 2000年依瑟索

评分:91分

年产量:16566瓶

最佳品尝时间:现在~2030年

市场参考价:RMB 7500元~11000元

透亮的红宝石色泽,成熟的黑醋栗、红色果酱、八角、茴香、咖啡、腌肉的香气刺激着你的鼻腔和味蕾。单宁丰富新鲜,充满活力而又柔和馥郁,具有良好的纯粹度和幼滑感。层次复杂多变,华丽优雅。

(2011年11月)

076 1998年依瑟索

评分:94分

年产量:11742瓶

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 7500元~11000元

深红宝石色泽的酒身中飘逸出馥郁奢侈的樱桃、黑醋栗、李子、黑莓、八角、肉桂、胡椒粉、巧克力、矿物质的混合香味,郁郁葱葱,持久不散。单宁饱满丰盈,纯净悠长,结构健硕雄浑,充满着澎湃的力量。口感柔顺纯粹,犹如天鹅绒般细腻幼滑。

(2011年6月)

077 1997年依瑟索

评分:91分

年产量:14887瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 7500元~11000元

纯净的红宝石色泽,阵阵强烈的黑醋栗、李子、黑莓、蜜枣、甘草、八角、肉桂、巧克力的香气扑鼻而来。单宁馥郁饱满,雅致悠长,酸度适中,棱角分明。口感柔顺纯粹,细腻幼滑,一副娴静气定的态势,让人好不喜欢。

(2011年6月)

078 1993年依瑟索

评分:93分

年产量:12060瓶

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 11000元~16000元

荟萃了红色水果和黑色水果的果香味,以及八角、胡椒粉、咖啡、烟熏、橡木的浓郁香气。色泽如红宝石般绚丽,单宁成熟精致,新鲜纯净,显得很有活力。层次丰富,口感柔和细腻,具有良好的纯粹度和悠长持久的尾韵。

(2011年12月)

079 1990年依瑟索

评分: 96分

年产量: 17352瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价: RMB 12000元~18000元

透过薄薄的玻璃杯,显示出绚丽多彩的红宝石色泽。郁郁葱葱的黑醋栗、李子、黑莓、香草、紫罗兰、茴香、八角、咖啡、烤面包、烤橡木的香气喷薄而出,令人陶醉。酒质密实集中,圆浑硕大,浑身充满活力。单宁精湛雅致,新鲜纯净,柔和悠长。层次丰富复杂,低酸度,和谐平衡,犹如丝绸般细腻幼滑。

(2007年6月)

080 1986年依瑟索

评分:95分

年产量:17352瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

深受人们喜爱的红宝石色泽,飘逸着浓郁的李子、樱桃、黑醋栗、八角、肉桂、香草、烤橡木的浓郁香气。单宁成熟柔和,细腻幼滑。层次丰富复杂,香味持久延绵,口感丰富馥郁,尾韵中带有一丝甜味。不愧是出身名门的佳酿。

(2011年12月)

七沃恩–罗曼尼Vosne–Romanée "1er Cru Cuvée Duvault–Blochet",DRC

等 级:勃艮第地区一级(Burgundy,Premier CRU)

产 地:法国,勃艮第地区,夜坡

葡萄品种:黑品乐

配菜建议:黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、香煎银鳕鱼、竹笙鱼圆、鲜蟹肉烩翅、香煎素鹅等沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée “1er Cru Cuvée Duvault-Blochet”)一级酒,是罗曼尼·康帝酒庄采用其几个特级葡萄园中较为年轻葡萄树的果实,或者是用罗曼尼·康帝园、拉·塔希园等特级葡萄园在第一轮葡萄采摘后,再次采摘的葡萄酿造的。此酒并非每年都酿造,而且产量每年也都不一样。在2002年以前(包括2002年),此酒的酒标上采用“1er Cru”,从2006年起,酒标就改为“1er Cru Cuvée Duvault-Blochet”。