书城烹饪美食勃艮第顶级葡萄酒品鉴
44938900000027

第27章 乔治·沃古伯爵酒庄Domaine Comet Georges de Vogüé 创立时间:1450年

(2012年1月)

278 1990年木西尼

评分:96分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 12000元~18000元

1990年乔治·沃古伯爵酒庄老木西尼酒的产量非常大,达到18000瓶,几乎是平常年份的两倍。深红宝石色泽,散发出热情洋溢的黑醋栗、樱桃、橙皮、甘草、紫罗兰、八角、茴香、胡椒粉、烟熏肉、矿物质香味的痕迹,令人兴奋。单宁饱满馥郁,圆浑悠长,酒质浑厚健硕,活力充沛。鞣酸只剩下一丝痕迹,已经完全弱化。层次复杂,和谐平衡,回味缠结绵长。犹如一件精雕细琢的艺术珍品,值得细细品味。

(2011年9月)

279 1989年木西尼

评分:91分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 7000元~9000元

深红宝石色泽,交织在一起的黑醋栗、樱桃、黑莓、李子、紫罗兰、茴香、肉桂、矿物质的混合香气缓缓溢出,持久绵长。单宁柔和饱满,纯净悠长,酒质圆浑精湛,充满活力,酸度适中,有较好的平衡性。

(2011年5月)

280 1988年木西尼

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 8000元~12000元

1988年乔治·沃古伯爵酒庄老木西尼酒的产量比较大,达到16860瓶。此酒呈琥珀色泽,飘逸出黑醋栗、草莓、樱桃果酱、橘子皮、香草、紫罗兰、八角、胡椒粉、烤面包、橡木、石墨的混合香味。单宁柔软馥郁,纯净雅致,酒质圆润浑厚,很有嚼劲。层次丰富,酸度均衡,回味缠结延绵。

(2011年5月)

281 1985年木西尼

评分:90分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:12000元~18000元

亮丽的琥珀色,一股黑醋栗、樱桃、李子、黑莓、橘子皮、紫罗兰、肉桂、矿物质的馥郁香气成熟可爱。单宁柔和雅致,新鲜纯净,酒质圆浑健硕,依然充满着活力,但在开瓶约90分钟后,开始变得薄身瘦弱,缺乏力度。轮廓分明,酸度适中,纯粹优雅。应当在五年内尽快享用。

(2011年1月)

282 1978年木西尼

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 15000元~20000元

亮丽的深红宝石色泽,散发出的李子、黑莓、无花果、甘草、橡木、烟熏肉、矿物质的迷人香味非常突出。单宁丰满密实,结构紧凑复杂,浑厚圆润,浓郁精湛。酸度平衡,层次分明,质感如天鹅绒般的细腻幼滑,余韵丰富悠长。

(2011年10月)

283 1971年木西尼

评分:98分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 15000元~25000元

浓郁幼滑的质感中挤满了一层又一层的黑醋栗、樱桃、李子、黑莓、香草、紫罗兰、八角、茴香、胡椒粉、雪松、甘油、烟熏肉、石墨的香味,极为成熟馥郁,丰富多彩。绚丽迷人的琥珀色泽,单宁新鲜纯净,细腻柔和,酒质魁梧健硕,充满强劲的力量,很有嚼劲。层次丰富复杂,酸度均衡,犹如天鹅绒般纯粹精湛。一款伟大的勃艮第佳酿!

(2011年12月)

284 1969年木西尼

评分:92分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 12000元~18000元

略淡的琥珀色泽,缠结不清的黑醋栗、樱桃、黑莓、李子、橘皮、紫罗兰、肉桂、茴香、矿物质的香味混合在一起,层层叠叠,持久不散。单宁饱满柔和,依然新鲜活泼,圆浑悠长,酒质集中健硕,酸度适中,和谐平衡。开瓶约90分钟后略显疲态。建议尽快享用。

(2012年1月)

二邦尼–玛尔Bonnes–Mares, Comet Georges de Vogüé

等 级:勃艮第地区特级

产 地:法国,勃艮第地区,邦尼-玛尔村

面 积:2.7公顷

葡萄品种:黑品乐

年 产 量:约12000瓶

配菜建议:铁板牛肉、黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜等

乔治·沃古伯爵酒庄拥有的邦尼-玛尔(Bonnes-Mares)特级园面积为2.7公顷,占邦尼-玛尔园区总面积的17.42%,年产葡萄酒约12000瓶。

285 2006年邦尼-玛尔

评分:93+分

最佳品尝时间:2015年~2030年

市场参考价:RMB 4500元~7000元

2006年,乔治·沃古伯爵酒庄邦尼-玛尔园与其木西尼园一样,收获期比较晚,葡萄从9月21日开始采摘。此酒呈密不透明的紫色,一股股黑醋栗、樱桃、黑莓、李子、蓝莓的果香味,加上薄荷、黑胡椒、烟熏肉的辛辣气味持久不散。高雅细腻的单宁密集饱满,魁梧健硕的酒质圆润精湛,强劲浑厚的活力源源不断,丰富复杂的层次馥郁纯粹,均衡完美的酸度和谐平衡,缠绵悠长的余韵犹如天鹅绒般细腻幼滑。

(2011年8月)

286 2005年邦尼-玛尔

评分:95分

最佳品尝时间:2013年~2030年

市场参考价:RMB 8000元~10000元

透过薄薄的玻璃杯,显示出明亮密集的紫红色。丰富的黑醋栗、黑莓、樱桃、李子、紫罗兰、八角、胡椒粉、咖啡、中草药、烟熏肉、橡木的复杂香气细致入微,挥之不去。单宁饱满雅致,纯净优雅,酒质健硕浑厚,发达的“肌肉”枝繁叶茂,始终保持着强劲活力。轮廓分明,酸度均衡完美,

口感馥郁纯粹,余韵萦绕绵长。

(2011年4月)

287 2003年邦尼-玛尔

评分:93分

最佳品尝时间:2013年~2025年

市场参考价:RMB 7000元~9000元

2003年乔治·沃古伯爵酒庄邦尼-玛尔园的葡萄从8月23日开始采摘,只有50%的果实用于酿造邦尼-玛尔酒。深深的红宝石色泽,散发出黑醋栗、樱桃、李子、黑莓、紫罗兰、巧克力的馥郁芳香。单宁纯净雅致,密集饱满,酒质圆浑健硕,浓郁精湛,充满活力。一丝单薄的鞣酸萦绕在纯粹的果香味周围,丰富了复杂的层次。

(2010年9月)

288 2002年邦尼-玛尔

评分:95分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 7500元~9000元

2002年乔治·沃古伯爵酒庄邦尼-玛尔园葡萄的收获量每公顷只有2500公升左右,产量比较低。玲珑剔透的深红宝石色泽,洋洋洒洒的黑醋栗、樱桃、李子、橘子、黑莓、蜜饯、五香粉、玫瑰花、紫罗兰、摩卡咖啡(Mocca Coffee)的复杂香气奢侈华丽。单宁饱满纯净,细腻柔和,酒质浓郁圆润,浑厚精湛。层次丰富,酸度较低,口感馥郁纯粹,回味缠结绵长。

(2011年8月)

289 1999年邦尼-玛尔

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 8000元~12000元

美妙纯净的深红宝石色泽,散发出黑醋栗、黑莓果酱、樱桃果酱、李子、紫罗兰、八角、矿物质的复合香味。单宁饱满柔和,细腻悠长,酒质圆浑精湛,充满活力。轮廓分明,中等浓郁度,如脂肪般油腻幼滑浓稠,薄薄的鞣酸丰富了其层次,余韵华丽优雅。

(2009年7月)

290 1998年邦尼-玛尔

评分:91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 5000元~7000元

单宁异常密集强大,酒精含量稍高,仍有点内敛含蓄。酒质浑厚有力,向人展示着其发达的“肌肉”。深紫的红宝石颜色,融合了黑醋栗、李子、香草、矿物质的气息,回味中略带一丝涩感。

(2011年12月)

291 1996年邦尼-玛尔

评分:92分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 6000元~8000元

1996年乔治·沃古伯爵酒庄邦尼-玛尔酒的产量比较低,只有7980瓶。明亮的红宝石色泽,缠结不清的黑醋栗、樱桃、李子、蓝莓、香草、咖啡、烤橡木、矿物质的复杂香味层层叠叠,萦绕不散。单宁密集柔和,活泼纯粹,酒质健硕精致,圆浑有力。层次复杂,酸度均衡。

(2011年4月)

292 1991年邦尼-玛尔

评分:94分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 8000元~10000元

1991年乔治·沃古伯爵酒庄邦尼-玛尔酒的产量非常低,只得3000瓶。明净的琥珀色泽,一串串黑醋栗、黑莓、樱桃、李子、烤板栗、黑莓、葡萄干、香草的香味交织在一起。单宁饱满馥郁,新鲜纯净,酒质健硕圆滑,活力充沛。轻微的鞣酸纯粹优雅,有一点赤霞珠(Caberent Sauvignon)或西拉(Syrach)葡萄的韵味。是一款风格非常独特的邦尼-玛尔酒。

(2011年6月)