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第4章 吃高营养、低热量的食物(2)

肥羊片、烤鸡翅肯定是不行了。

肥羊肯定是不行了,你看一看那个肥羊片,那白花花的一条一条,一块一块你都看见了,那什么东西呀,那就是跟咱身上大油一样的东西啊,那是坚决不能随便吃的。你偶尔吃一次还行,肯定不能经常吃。然后呢,这个烤鸡翅。鸡翅膀是鸡身上脂肪最高的部位之一。煮鸡蛋呢,也是我们比较推荐的,因为鸡蛋的蛋白质对于减肥者真的还是挺重要,然后呢,这个酱牛肉也是不错的,是可以接受的。如果我们要吃肉的话,酱牛肉相比而言是个不错的选择,或者炖的那种牛肉也行。

杂粮是燕麦不错。紫米饭和烤红薯也是我们在减肥期间适合吃的东西,为什么选燕麦粥是对的,粥是怎么做的?粥是加好多水啊,对吧?不加一大堆的水,一比一的加水,那能叫粥啊?那叫饭,是不是?所以呢,和饭相比粥永远是饱腹感更强的。

松软的玉米饼就差点了,其实大家老以为玉米是一个粗粮啊。一定是减肥时候可以吃的。其实不一定。首先呢,就是玉米啊,假如不是带底下那个胚那个部分,就带点白的那个,连着根的那部分,那部分其实营养很不错的。相比而言呢,这个烤红薯呢,还稍微好一些。但是烤红薯我们没有推荐所有的人都吃,因为烤红薯它是不错的一个低脂肪食品,低脂肪、低热量,饱腹感也还比较强,它的缺点就是它挑人。有些人胃酸过多的吧,吃了就觉得“烧心”,不好吃。另外一部分人呢,胃酸过少吧,吃了也不是很舒服,他吃了以后觉得好像比较胀,下不去,或者胀气,等等。所以,我们可以说它是一个选择,它确实也是能量比较低的。

它是可以的,但是量力而为,看您的胃能不能接受。

那接下来来看看这个零食的了,酸奶、五香蚕豆、苏打饼干、膨化米饼都属于零食。

零食要看你怎么定义了。像酸奶为什么把它当作零食呢?因为两餐之间经常高兴就来一杯,是吧?

外面卖的那个什么果料酸奶挺好喝的,然后我就经常会来点,所以它实际上是起到一个零食的作用,但是从营养上它可不是零食的营养,这可是奶类的营养啊。酸奶的营养价值是相当高的,所以如果你用它来替代那些饼干之类,你绝对是赚着了,那么除了酸奶这个选择好之外,五香蚕豆也还行。

那最后剩下饮料类的啊,豆浆也是我们所推荐的,所以饮料这里边呢,我们比较赞赏的就是红茶和豆浆,它俩的意义不太一样。红茶它主要是为了解渴,对吧?你渴了喝一杯茶,觉得特别舒服,但是豆浆它是可以解饿的,而你喝红茶它不会起到这样的效果。

所有的茶都有一个作用,减少你的脂肪的吸收,这个呢已经有一些动物实验证明了,就是加了很多的茶在你的一日生活当中之后,你的肠子里吸收的脂肪的量是会下降的。那么豆浆呢也非常好,特别是当你有点饿的时候,饭前如果你喝一杯豆浆,你吃饭的量会减少。

那纯果汁呢?含糖量也很高啊。

我们这里就是提示大家不要以为纯果汁你就可以随便喝了,因为纯果汁是把水果里的糖,全部都榨出来了。

所以这个糖的摄取量等于说是成倍地增长了,所以喝纯果汁很容易让你吃到好几个水果的糖,但是起不到好几个水果的饱感,因此它不是我们的优先选择。

温馨提示:

高营养、低热量食物您选对了吗?蔬菜类食品中推荐食用菠菜、豆角、番茄,其中番茄的热量最低。水果类食品中推荐食用草莓、苹果,其中草莓的热量最低。豆制品中推荐食用水豆腐、豆腐千张,其中水豆腐的热量最低。动物类食品中推荐食用煮鸡蛋和酱牛肉,其中酱牛肉的热量最低。杂粮类食物中推荐食用紫米饭、烤红薯和燕麦粥,其中燕麦粥的热量最低。零食中推荐食用五香蚕豆和酸奶,其中酸奶的热量最低。饮料中推荐食用豆浆和自泡红茶,其中自泡红茶的热量最低。

酸奶是减肥时期的好选择。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,口味酸甜细滑,营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。酸奶别名又叫酸牛奶。奶在发酵过程中使奶中的糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素等。

特别是对乳糖消化不良的人群,喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。

酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说来,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3,成人钙量的1/5。

但是,服用酸奶也有一些注意事项和误区。

注意事项

1.酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。

2.饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改变。

3.做酸奶所有牛奶量能够供你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。

4.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。

5.做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。

喝酸奶的六个误区

误区一:酸奶等于酸奶饮料。

如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,酸奶饮料也层出不穷。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料,只是饮料的一种,不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。

误区二:喝酸奶越多越健康。

喝酸奶应注意适可而止,否则容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多,常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多饮。

对于健康人来说,每天喝一两杯,也就是说一天250~500克比较合适。

误区三:酸奶比牛奶更有营养。

事实上从营养价值角度来说,两者差异不是很大。不过,酸奶与牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的营养素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为“乳糖不耐受症”,此时可以用酸奶来代替牛奶。

误区四:酸奶可与其他食物巧搭配。

酸奶和很多食物搭配都很不错,特别是早餐配着面包、点心,有干有稀,口感好营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素,以及磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

误区五:酸奶可以充饥。

空腹时胃内的酸度大,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱,所以空腹时不宜喝酸奶。饭后l~2小时后喝酸奶最适宜。

误区六:喝酸奶老少皆宜。

酸奶虽好,但并不是所有人都适合喝的。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;一岁以下的幼儿不宜喝酸奶。