我国大部分地区水产品都有一定的季节差、地区差，所以人们往往将秋季捕获的泥鳅蓄养至泥鳅价格较高的冬季出售。蓄养的方式方法和暂养基本相同。时间较长、规模较大的蓄养一般是采用水槽或水泥池进行。长期蓄养必须采取低温蓄养，水温要保持在5℃～10℃范围。若水温低于5℃时，泥鳅会被冻死；高于10℃时，泥鳅会浮出水面呼吸，此时应采取措施降温、增氧。蓄养于室外的，要注意控温，如在水槽等容器上加盖，防止夜间水温突变。蓄养的泥鳅在蓄养前要促使泥鳅肠内粪便排出，并用1%～3%食盐溶液或0.4%食盐加0.4%小苏打合剂浸洗鳅体消毒，以提高蓄养成活率。
建池蓄养可参考下述方法操作：
（1）泥鳅池建造。泥鳅池建造时要特别注意防逃、排水、捕捉三个方面的问题。泥鳅池面积以20～100平方米，池深70～100厘米为宜，池的四周应高出水面40厘米，池底要铺20～30厘米的软泥（如能保持微流水，可不铺泥）。在近排水口处设一鱼溜，鱼溜比池底深30厘米，用水泥结构或砖石砌成。进、排水管的管口必须用金属丝网或尼龙丝网护住，以防泥鳅逃逸。
（2）泥鳅放养。泥鳅放养前，一般先对蓄养池进行消毒，通常使用生石灰，若是新建水泥池，还需先进行脱碱处理。待消毒药物毒性消失后（10天左右），便可放养泥鳅。泥鳅可随收（或捕）随放，但放养前一定要先浸浴消毒，以防传染病的发生。方法是：在水缸或消毒专用池中，用1%～3%食盐溶液或0.4%食盐溶液加0.4%小苏打溶液制成消毒液，将泥鳅投入。在整个浸浴过程中，要随时观察泥鳅的反应，发现泥鳅不安、上浮等不正常反应，要立即捞出，一般需浸浴5～20分钟。
蓄养密度需根据蓄养时间、泥鳅池条件而定。若蓄养时间长、泥鳅池条件差，密度就要小，每平方米可放养5～10千克，但要注意常换新水；若蓄养时间短、泥鳅池条件好，则每平方米可放养泥鳅40～50千克。另外，泥鳅入蓄养池前，最好先在水桶或水缸内暂养1～2天，放养时最好能按规格大小分池暂养。
（3）加强管理。①管理好水质。蓄养泥鳅，对水质的要求很高。无微流水条件的泥鳅池，要注意经常加注新水，一般每2～4天换水一次，每次换水量为总量的1/3。有流水条件的，流速大小要根据放养泥鳅重量而定，同时每隔3～5天要加大进、排水量一次，以使淤积于池底的粪便、残饵冲出池外。②饵料投喂。暂养泥鳅，应适量投饵，饲料有米糠、马铃薯、果皮、瓜皮、蚕蛹粉及家禽内脏等。一般按3份动物性饲料、7份植物性饲料的比例均匀混合在一起投喂。投喂时撒料要慢，待泥鳅吃完一遍，再撒一遍。若配制细颗粒饲料，投喂效果会更好。