泥鳅适于在水源充足、含氧量高的小面积水体内生活，所以用流水养鳅是一种高效率的养殖方法，特别适合山区农户利用水源落差流水养鳅。以下几种方法均可利用流水条件进行泥鳅无公害养殖，供各地根据自身条件选用。
（1）塘、坑养殖。将溪流、沟渠水流引入庭院或用“借水还水”方式，即用支流引进塘、坑，再从塘、坑流出“还”入沟、渠，进行流水养鳅。
例如在院内建2～10平方米的长方形池，深50～60厘米，上搭阴棚或用木板作盖，也可建瓜、豆棚遮阴。每平方米放养6厘米鳅种200～300尾，投喂米糠、麦麸和少量鱼粉，添加适量甘薯淀粉粘合成团块状饲料或加蚯蚓、蝇蛆等鲜活饲料。一年增重4～5倍，当年每平方米水面可收成鳅8～10千克。
（2）木箱养殖。木箱规格1米×1米×1.5米。设直径3～4厘米进排水孔，装网目2毫米金属网。箱底填粪肥、泥土，或一层稻草一层土，堆积2～3层，最上为泥土，保持箱内水深30～50厘米。木箱安放在流水处，使水从一口入，另一口出。也可用水管从上向下流水。几个木箱可并联。选择向阳、水温较高处设箱，降雨时防溢水。箱上要盖网，防鸟兽危害。每箱可放养鳅种1～1.5千克。每天投喂米糠、蚕蛹或蚯蚓混合制成的团块状饵料。每天投饲量为鳅体总重的2%～3%，半年之后可收获，每箱可产成鳅8～15千克。
（3）网箱养殖。网箱养鳅具有放养密度大，网箱设置水域选择灵活，单产高，管理方便，捕捞容易等优点，是一种集约化养殖方式。①网箱设置。箱体由聚乙烯机织网片制成，网目大小以泥鳅不能逃出为准。适于设置在池塘、湖泊、河边等浅水处。箱体底部必须着泥底，箱内铺填10～15厘米泥土。箱体面积以20～25平方米为宜。高度视养殖水体而定，使网箱上半部离出水面40厘米以上。要设箱盖等防逃设施。②放养。一般每平方米放养6～10厘米鳅种800～1200尾，并根据养殖水体条件适当增减。水质肥、水体交换条件好的水域可多放，反之则少放。③饲养管理。箱内设一个2平方米食台，食台离底20～25厘米，饵料投在食台上，方法与池塘养殖泥鳅相同。④管理。主要是勤刷网衣，保持箱体内外流通。经常检查网衣，有洞立即补上。网箱养殖密度大，要注意病害防治。平时要定期用生石灰泼洒，或用漂白粉挂袋，方法是每次用二层纱布包裹100克漂白粉挂于食台周围，一次挂2～3只袋。要及时清除食台残饵。
（4）无土饲养法。国外泥鳅养殖多采用多孔材料代替泥土进行立体养殖，效果很好。无土养殖的泥鳅口味好。有的以细沙代替泥土，养殖密度可提高4倍，一年中泥鳅个体可长5厘米左右。无土养殖解决了捕捞不方便、劳动强度大、起捕率不高的问题，为大规模生产泥鳅开辟了广阔的前景。
（5）沟渠围栏饲养法。利用沟渠流水饲养泥鳅，在其上、下游处设拦网放种饲养。一般每平方米放养一龄鳅种2.5～3千克，饲养4～6个月后，每平方米产量达10～12千克。这种饲养方式需全部投喂高质量的人工配合饲料，成本较高。
（6）水槽饲养法。在有水源但不宜建池的地方可用此法饲养泥鳅。水槽长1.5米，宽和高各1米。在其一侧或两侧开设直径3～5厘米的进出水孔。孔口安装网目2～3毫米的密眼金属网。槽内堆放粪肥和泥土。槽内水深30厘米左右。注水可用水管由上向下注入。也可将槽放在流水处，任水自由注入、排出。水槽应置于向阳避风处，水温不能低于15℃。每只水槽可放养3～5厘米的泥鳅苗1～1.5千克。投喂糠麸、糟渣、蚕蛹、螺蚌和禽畜内脏，每天投喂1次。一般4月份放种，到年底可增重8～10倍，每只水槽可收获泥鳅8～15千克。