书城烹饪美食家常菜8000例
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第48章 家常浆汁类(3)

1.将花生浸泡6小时,备用。

2.将泡好的花生放入豆浆机内,加入适量的清水,启动豆浆机。

3.待乳成,加入适量糖调昧即可。

专家提示花生含有大量脂肪,如果过多生絵引起消似F良、腹痛膣写。

AA不宜生食花生米。

白糖芝麻乳

营养师语:滋阴养肺、润燥滑肠。

主料:黑芝麻30克辅料:糖30克制作步骤:

1.黑芝麻洗干净,沥去水分后炒熟,研碎。

2.将研碎的黑芝麻放在杯中。

3.酌加开水和少量白糖,搅匀即可。

专家提示挑选芝麻时以粒大饱满、色黑、表面平滑有光泽者为佳。置于阴凉干燥处保存。

宜忌糖尿病患者不宜多食。

小米汁

营养师语:小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

主料:小米100克辅料:红糖适量制作步骤:

1.将小米淘洗干净,浸泡2小时。

2.小米放入豆浆机中,加入适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待汁成,过滤,加入红糖搅匀即可。

专家提示小米以颗粒饱满、充实、色鲜者为佳,发霉变质者不宜食。

宜忌老少皆宜。

赤豆浆

营养师语:赤豆有清心养神、健脾益肾的功效。

主料:赤豆80克辅料:糖50克制作步骤:

1.将赤豆洗净,用清水浸泡4小时。

2.将赤豆放入豆浆机,加入清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待豆浆制成,加入适量糖调昧即可。

专家提示赤豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒。

宜忌脾胃虚寒者宜食用。

薏米汁

营养师语:薏米有阻止癌细胞生长的作用。

主料:薏米100克辅料:牛奶适量制作步骤:

1.把薏米淘洗干净,用温水浸泡4小时。

2.将薏米放入豆浆机中,加入适量清水,接通电源,启动豆浆机。

3.待汁成,过滤,装杯,加入牛奶搅匀即可。

专家提示I卑虚泄泻者宜食用。

宜忌脾虚无、大便燥结及孕妇慎服薏米。

百合黑木耳绿豆浆

营养师语:清火滋养心安神、补脑抗衰。

主料:百合10克,莲子肉10克,黑木耳10克,绿豆40克辅料:冰糖50克制作步骤:

1.将百合用开水泡至发软,将莲子肉用开水浸泡至发软;将黑木耳洗净,用温水浸泡至发软,摘成小朵;将绿豆浸泡6小时。

2.绿豆、百合、莲子、黑木耳冰糖一并放入豆浆机内,力PA适—青水,启动豆浆机。

3.待豆浆制成盛出即可。

专家提示带心莲子能清心火,祛除雀斑。

宜忌莲子不宜久煮。

糙米花生浆

营养师语:糙米有治疗贫血的功效。

主料:糙米70克,熟花生米10克辅料:糖适量制作步骤:

1.糙米淘洗干净,用清水浸泡3小时。

2.将糙米、花生一起放入豆浆机内,加适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待豆浆成,加入糖搅匀。

专家提示糖米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

肥胖、員肠功能障碍者宜食用。

糯米黑豆汁

营养师语:经常食用糯米,有益于胃虚寒所致的反胃。

主料:黑豆50克,糯米50克辅料:糖适量制作步骤:

1.黑豆洗净,用清水泡软;糯米淘洗干净。

2.将黑豆、糯米一起放入豆浆机中,加入适量清水,接通电源,启动豆浆机。

3.待豆浆制成,加入糖搅匀即可。

专家提示糯米极柔粘、难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。

宜忌老人、小孩或病人慎食糯米。

红薯大米浆

营养师语:红薯有助于预防心血管疾病。

主料:红薯1个,大米100克辅料:糖适量制作步骤:

1.将红薯洗净,去皮,切成丁状;大米淘洗干净,加清水浸泡3小时。

2.将红薯、大米一起放入豆浆机中,加适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待浆成,加入适量糖即可。

专家提示红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及含蛋白质的食物一起吃,才不会营养失衡。

莲子百合赤豆浆

营养师语:百合有润肺止咳、清心安神之功效。

主料:赤豆100克,百合15克,陈皮、莲子各10克辅料:糖适量制作步骤:

1.将赤豆洗净,用清水浸泡6小时;莲子、百合分别洗净,浸泡2小时;陈皮洗净,切成小片。

2.将赤豆、莲子、百合、陈皮一起放入豆浆机中,加适量清水,接通电源,启动豆浆机。

3.待豆浆制成,加糖拌匀即可。

专家提示用开水浸泡莲子心2克,饮之,可治疗高烧引起的烦躁不安。

宜忌百合适用于轻度失眠人群。

绿豆薏米浆

营养师语:煮绿豆汤的时候不能加碱。

主料:薏米100克,绿豆50克辅料:燕麦片25克制作步骤:

1.绿豆、薏米分别清洗干净,浸泡6小时。

2.将绿豆、薏米一起放入豆浆机中,加水,接通电源,启动豆浆机。

3.待浆成,搅匀即可。

专家提示经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。

糖尿病者宜食用。

芦笋绿豆浆

营养师语:对心脏病、的疗效。

主料:绿豆70克,芦笋30克辅料:糖适量制作步骤:

1.绿豆用清水浸泡4小时;芦笋泡软,洗净,用沸水略焯,再切成小碎丁。

2.将绿豆、芦笋一起放入豆浆机中,加适量水,接通电源,启动豆浆机。

3.豆浆煮沸后加糖即可饮用。

专家提示此豆浆具有高纤维素和高维生素。

宜忌痛风患者、糖尿病患者少吃芦笋。

玉米汁

营养师语:玉米富含粗纤维,对便秘有很好的效果。

主料:新鲜玉米粒200克辅料:糖适量制作步骤:

1.将玉米粒洗净。

2.玉米粒、糖一起放入豆浆机中,加入适量水,启动豆浆机。

3.自动搅拌至成汁即可饮用。

专家提示若觉得榨出的玉米汁不够浓稠,可在当中加入适量大米一同榨汁。

AA脾員不健者宜食用。

松仁芝麻浆

营养师语:延年益寿、防衰抗老、强健身体、美容润肤。

主料:黑芝麻100克,松子仁20克,荸荠粉30克

辅料:食用油30毫升,糖100克制作步骤:

1.松子仁用食用油炒熟,盛起滤油。

2.将黑芝麻加水放入豆浆机打碎。

3.荸荠粉加凉水拌成粉浆,将荸荠粉浆倒入芝麻糊内,加入糖,撒上松子仁即成。

专家提示松子仁为松科植物红松的种子仁,又称松子、海松子等其感甘脆。

宜忌脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者不宜多食松子仁。

杏仁花生牛奶

营养师语:杏仁被称为抗癌之果。

主料:甜杏仁50克,花生30克,糖20克,纯牛奶200毫升辅料:椰汁50毫升制作步骤:

1.花生米、杏仁放入锅,干炒至变色。

2.炒好的花生米、杏仁,连同50毫升牛奶,倒入豆浆机搅拌。

3.剩下的150毫升牛奶连同椰汁和搅拌好的花生米汁小火煮沸,加糖调昧即可。

专家提示北杏仁有微毒,一次服用应当控制在10颗以下。

杏仁不可与板栗同食,会胃痛。

香蕉玉米牛奶

营养师语:香蕉属于高钾食品。

主料:香蕉2个,牛奶30毫升

辅料:玉米粉5克,糖5克制作步骤:

1.将香蕉剥皮后,切成段放进豆浆机内。

2.将牛奶倒入豆浆机中,加入玉米面和糖,启动豆浆机。

3.自动搅拌好后即可食用。

专家提示晚上失眠的话,可适当吃点香蕉。

宜忌烦渴者宜食用。

核桃玉米浆

营养师语:核桃有预防胆固醇增高的功效。

主料:核桃仁100克,玉米粉15克辅料:糖10克,猪油适量制作步骤:

1.核桃仁放入烤箱,调150°C烤15分钟,取出待用。

2.烤熟核桃仁加玉米粉、200毫升清水倒入豆楽机搅拌。

3.核桃糊入锅,加少量猪油,小火慢煮至糊状,最后力卩入糖调勾即可。

专家提示核桃不能与野鸡肉一起食用。

宜忌靑少年特别是考生应多吃核株。

核桃莲藕浆

营养师语:可补益气血,增强人体免疫力作用。

主料:核桃仁100克,莲藕30克辅料:糖、食用油各适量制作步骤:

1.将核桃仁洗净,用食用油炸酥。

2.莲藕去皮,切成小粒,磨成粉状。

3.把核桃仁、莲藕粉一起放入豆浆机中,加入适量清水,接通电源,启动豆浆机。

4.搅碎后,加入适量糖调昧即可。

专家提示莲藕要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚且为白色的;如果莲藕发黑,有异昧,则不宜食用。

黑米黑豆汁

营养师语:滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血。

主料:黑豆150克,黑米50克辅料:糖适量制作步骤:

1.黑豆和黑米分别洗净,再用清水浸泡8小时。

2.将黑豆、黑米放入豆浆机中,加适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待汁成,过滤后加糖即可。

专家提示黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。

宜霉豆不宜生食。

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莲子浆

营养师语:清心醒脾,朴脾止泻,养心安神,明目。

主料:莲子80克,牛奶250毫升辅料:糖适量制作步骤:

1.将莲子洗净,用温水浸泡3小时。

2.将莲子放入豆浆机,倒入适量清水,接通电源,启动豆浆机。

3.待糊成,倒入牛奶,加入糖调昧即可。

专家提示莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲心的苦昧会渗入莲肉。因此,莲子应存于干爽处。

宜忌老少皆宜。

玉米扁豆木瓜汁

宫养师语:补脾而不滋腻,除温而不燥烈。

主料:新鲜玉米粒、白扁豆各100克辅料:木瓜适量制作步骤:

1.玉米粒洗净;白扁豆洗净,浸泡4小时;木瓜去皮、子后切成小块。

2.将玉米粒、扁豆、木瓜一起放入豆浆机中,加入适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待汁成,过滤即可。

专家提示扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则可能会出现食物中毒现象。

宜高A脂症者宜食用。

糯米红枣汁

营养师语:对肝脏、心血管系统很有益。

主料:糯米100克,红枣5枚辅料:红糖适量制作步骤:

1.糯米淘洗干净,浸泡3小时;红枣洗净去核。

2.将糯米、红枣放入豆浆机中,加适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待汁成,过滤,加入红糖搅匀即可。

专家提示红枣的表皮坚硬,极难消化,吃时一定要充分咀嚼,不然会影响消化。

宜忌贫血者宜食用。

玉米枸杞汁

营养师语:枸杞子可保护肝脏,抑制脂肪肝。

主料:新鲜玉米粒100克,枸杞子30克辅料:糖适量制作步骤:

1.将玉米粒清洗干净;枸杞子用温水泡软。

2.把玉米粒、枸杞子一起放入豆浆机仲,加适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待汁成,过滤,加入适量糖调昧即可。

专家提示枸杞子有酒昧表明它已经变质,不可食用。

宜忌冠心病者宜食用。

芝麻板栗浆

营养师语:板栗能补脾健胃、补肾强筋。

主料:黑芝麻、板栗各100克

辅料:糖适量

制作步骤:

1.黑芝麻用小火炒熟;板栗去核,切块。

2.将黑芝麻、板栗一起放入豆浆机中,接通电源,按“五谷”键。

3.待糊成,搅匀加糖即可。

专家提示本品选用两面都是圆圆的板栗。

且忌发霉的板栗不要吃,会引起中毒。

玉米燕麦片汁

营养师语:玉米中含有大量镁。

主料:玉米粒100克辅料:燕麦片50克制作步骤:

1.玉米粒洗净。

2.将玉米粒放入豆浆机中,加入燕麦片,加清水适量,接通电源,启动豆浆机。

3.待汁成,过滤盛出即可。

专家提示患上高血压的人忌食玉米,因为玉米含有的膳食纤维较硬。

:宜急食欲不振者宜食用。

薏米芝麻双仁米糊

营养师语:饮酒之后,含服蜂蜜能加速酒精分解。

主料:大米150克,薏米100克,黑芝

麻、核桃仁、杏仁各25克辅料:蜂蜜适量制作步骤:

1.大米、薏米分别淘洗干净,浸泡3小时;黑芝麻、核桃仁、杏仁分别小火炒熟。

2.将大米、薏米、黑芝麻、核桃仁、杏仁一起放入豆浆机中,加水,接通电源,按“米糊”键。

3.待糊成,稍凉后倒入蜂蜜搅匀即可。

专家提示杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

宜忌肥胖以及血脂高的患者不宜食用蜂蜜。

糯米莲子山药汁

营养师语:山药有强健机体、滋肾益精的作用。

主料:糯米100克,莲子、山药各20克辅料:红糖适量制作步骤:

1.糯米淘洗感觉,用清水浸泡4小时;莲子泡软,去心;山药去皮切丁。

2.将糯米、莲子、山药一起放入豆浆机中,加适量清水,接通电源,按“五谷”键。

3.待汁成,加适量红糖调昧即可。

专家提示山药有收涩的作用,大便燥结者不宜食用。

实邪者忌食山药。

薏米赤豆糊

营养师语:薏米可用来治疗水肿、脚气等症。

主料:薏米60克,赤豆50克辅料:小米100克

制作步骤:

1.薏米、赤豆分别淘洗干净,浸泡8小时。

2—将薏米、赤豆小米一起放入豆綳中,加水适量,接通电源,按“米糊”键。

3.待糊成后,盛出即可。

专家提示除湿、和血排脓、消肿解毒。

汗少、便秘者不宜食用薏米。

胡萝卜核桃米糊

营养师语:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强。

主料:大米100克,核桃仁、胡萝卜各30克

辅料:牛奶300毫升制作步骤:

1.胡萝卜洗净,去皮,切成小粒;大米淘洗干净,浸泡2小时。

2.将胡萝卜粒、核桃仁、大米一起放入豆浆机中,加适量清水,接通电源,按“米糊”键。

3.待糊成后,加入牛奶搅匀即可。

专家提示胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。胡萝卜最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

宜忌便秘者宜食用。

营养早餐糊

营养师语:黑芝麻富含生物素。

主料:大米60克,花生15克辅料:红枣(去核)、赤豆、枸杞子、绿豆、核桃仁、黑芝麻、黑米各5克

制作步骤:

1.将花生、赤豆、绿豆泡好,大约6至10小时;枸杞子、红枣分别洗净。

2.将大米、花生、赤豆、红枣、绿豆、枸杞子、核桃仁、黑米洗净放入豆楽机内,接通电源,启动豆楽机,按“米糊”键。

3.待糊成,盛出搅匀即可。

专家提示健脾止泻、利水消肿。

宜忌黑赫不宜与鸡肉同食,容易中毒。