白脱油用筷子搅成奶油状，慢慢加白糖、蛋液，再搅打均匀，将溶化的巧克力加入拌匀。
面粉、发酵粉、食盐过筛，与牛奶交替拌入白脱油内，倒入容器中，盖严，蒸2小时。
可可布丁
原料：可可粉2匙，白糖半碗，炼乳1．5碗，麦淀粉2匙，食盐适量。
制法：
白糖、淀粉、可可粉、盐混匀，慢慢拌入炼乳和1碗水，隔水蒸至变稠（加热时搅动）。
将锅盖盖上，继续蒸15分钟。
离火，倒入盘中放冷即可。
水果饭布丁
原料：大米饭半碗，甜果泥1碗，白糖适量，柠檬汁少许，熟油少许。
制法：
将饭加小半碗水，果泥、白糖、柠檬汁及熟油放蒸锅内煮沸，盖好，焖软。
离火，食时加鲜牛奶。
凉藕糕
原料：藕粉1匙，白糖2匙，糖桂花少许。
制法：将藕粉与白糖混合，用适量凉开水调匀，用沸水冲成1碗，加糖桂花，晾凉。
苹果沙司
原料：新鲜苹果100克，白糖适量。
制法：
苹果洗净，去皮核，加少量水煮软，过筛。
苹果泥加糖，煮开即可。
可配点心或饼干等食用。
莲子奶
原料：发好的莲子300克，鲜牛奶500克，白糖150克，湿淀粉50克。
制法：
莲子上茏蒸烂。
水5～6碗煮沸，加糖，放牛奶，再放莲子，煮沸，用淀粉勾芡，离火晾凉。
牛奶花生糊
原料：花生酱2匙，鲜牛奶250克，白糖适量。
制法：
将牛奶煮沸放凉。
花生酱用牛奶少许调开，倒入牛奶，调匀即可。
鲜藕丸子
原料：新鲜藕片500克，糯米粉100克，白糖100克，糖玫瑰25克。
制法：
藕洗净，擦成茸，压去部分水分。
将糯米粉与藕泥拌匀，搓成丸子，放入沸水中。
白糖与糖玫瑰加水煮成糖汁。
将熟藕丸放入糖水，放凉即可。
蜜汁山药
原料：山药500克，白糖50～100克，糖桂花、蜂蜜、山桂楂少许。
制法：
将山药洗净，加水煮沸，放凉去皮切段。
码在盘中蒸烂。
白糖煮沸，烧成浓汁，加入桂花，蜂蜜、山楂糕，浇在山药上即可。
奶油菠萝
原料：菠萝150克，鲜奶油18克，砂糖少许。
制法：将鲜奶油加砂糖抽打起，倒在菠萝上。
3岁幼儿的喂养特点
儿童与成人每天饮食都应当平衡搭配适当，这样才有利于身体的营养吸收和利用。每顿应以主要供热量的粮食作为主食，也应有蛋白质食物供给，作为幼儿生长发育所需的物质。奶、蛋、肉类、鱼和豆制品等都富有蛋白质。人体需要20种氨基酸主要从蛋白质食物中来，各类蛋白质所含氨基酸种类不同，必须相互搭配，摄入氨基酸才全面。如豆腐拌麻酱，氨基酸可以互相补充，其营养相当于动物瘦肉所提供的营养，这种互相补充叫做蛋白质互补。
蔬菜和水果是提供维生素和矿物质微量元素的来源，每顿饭都应有一定数量的蔬菜才符合身体需要。
有些家庭早饭只是牛奶、鸡蛋，不提供碳水化合物食品。身体为了维持上午所需热量，只好将宝贵的蛋白质当作热能消耗掉，影响小儿生长发育。有些家庭早上只有粥、馒头、咸菜之类，只能供热能用，无蛋白质食品也不符合幼儿生长发育的需要。幼儿食物烹调要符合消化功能，即细、软、烂、嫩，要适合幼儿口味，避免用调味品，如味精、花椒、辣椒、蒜等。
学做几手鸡蛋菜
蓬松蛋
原料：鸡蛋，牛奶，黄油，盐。
制法：
在锅里化开黄油，打入鸡蛋，倒入少量牛奶（3个鸡蛋2汤匙牛奶1汤匙油），放少许盐。
将鸡蛋打散，抽出泡沫。
将锅放火上，不断搅动。
当鸡蛋凝固时，从火上取下，再搅动一阵。盛入盘中，与面包同吃。
夹馅鸡蛋
原料：鸡蛋5个，奶酪25克，火腿50克，白面包50克，洋葱半个，牛奶2汤匙（拌馅），牛奶半杯（做土豆泥），土豆500克，油2汤匙。
制法：
鸡蛋煮熟去皮，对半切开，把黄取出，再用勺掏出一部分蛋白。
将蛋黄擦成泥，加上切碎的蛋白、火腿、芹菜末，放入煸过的洋葱，在牛奶里浸泡过的面包、盐、牛奶、胡椒、搅拌均匀，即成馅。
用馅填在鸡蛋里。
平盘放土豆泥，把填馅鸡蛋放在土豆泥上，撒上干烙、油，放烤箱烤熟。
土豆摊蛋
原料：鸡蛋3个，土豆100克，牛奶和油各1汤匙。
制法：新鲜土豆洗净去皮，切成小方块，用油锅煎熟。牛奶加鸡蛋搅出泡沫、倒在土豆上，搅动，如同摊鸡蛋方法。
煎鸡蛋土豆
原料：土豆1000克，鸡蛋3个，牛奶1杯，油2汤匙。
制法：土豆去皮煮熟，切成片，放在油锅里稍煎备用。另将鸡蛋打入锅中，加牛奶、盐，搅匀后倒在煎好的土豆上烤熟即可。
鸡蛋土豆泥
原料：鸡蛋5～6个，土豆500克，热牛奶半杯。
制法
土豆洗净，置盐水中煮熟，沥干，擦成泥，加入适量油，盐，再将热牛奶慢慢倒入，调匀，即成土豆泥。土豆泥（稀度适中）置涂油平盘，摊平。把碎干酪或碎面包屑撒在土豆泥上，浇上油，放烤箱里烤。
在土豆泥表面用匙按照鸡蛋的数目按成凹，上面各打一个生鸡蛋，再将平盘重新置人烤箱烤2～3分钟。
西葫芦、南瓜或鲜白蘑摊蛋
原料：西葫芦、南瓜、蘑菇、盐、鸡蛋、芹菜、酸奶。
制法：
西葫芦、南瓜、蘑菇洗净切小块，加盐用油煎。
鸡蛋打出泡沫，倒入瓜菜块。
平锅上火摊蛋出锅。
浇上热酸牛奶浓汁，撒上芹菜末。
荷兰豆煎蛋
原料：鸡蛋5个，荷兰豆200克，油1汤匙。
制法：荷兰豆切段，放入开水中稍煮。沥干水，过油，将蛋液撒上，放盐烤熟即可。
烤鸡蛋菠菜
原料：新鲜菠菜500克，牛奶1／3杯，鸡蛋3～4个，油2汤匙。
制法：菠菜切好用开水焯，捞出沥干，放进油锅煸炒。
把菠菜在盘中摊平，淋上调好的牛奶鸡蛋，放烤箱烘烤。
煎什锦蛋
原料：黑面包、火腿、香肠、鲜蘑菇、西红柿、西葫芦、盐。
制法：黑面包、火腿、香肠、蘑菇、西红柿、西葫芦，放平底锅中煎熟。然后把鸡蛋打到做好的配菜上，撒上盐。
苹果摊蛋
原料：鸡蛋3个，苹果100克，油1汤匙。
制法：苹果去皮，去核，切薄片，在油锅里稍煎。鸡蛋抽打出泡沫，倒在菜果片上，搅动即可。
薄荷茶
原料：绿茶适量，方糖1块，薄荷叶适量。
制法：原料放杯中，沸水冲泡。
猕猴桃茶
原料：猕猴桃150克，白糖50～100克，温开水1000克。
制法：
将猕猴桃洗净，放搅拌器搅细。
加糖，冲入温开水搅匀，晾凉。
鲜藕茶
原料：鲜藕50克，清水500克，白糖适量。
制法：
鲜藕洗净去皮切片。
加水上火煮，放入白糖。
离火放凉即可。
竹叶芦根茶
原料：鲜竹叶12克，鲜芦根1尺，盐少许。
制法：
将竹叶芦根洗净，剪成小块。
加水1000克，煮10分钟，加盐即可。
杏仁奶茶
原料：杏仁200克，牛奶250克，白糖250克。
制法：
将杏仁放热水中泡数分钟，去皮。
用小石磨将杏仁磨成汁，过滤。
杏仁汁加白糖和水搅匀，煮沸。
兑入煮沸的牛奶，搅拌均匀即可。
食谱举例
早餐白米粥（粳米50克），馒头（标准粉35克），花生米拌胡萝卜丁（花生米15克、胡萝卜50克）。
加餐牛奶150毫升，煮鸡蛋35克。
午餐鸡丝面（粉面75克、鸡肉50克、香菇15克、荷兰豆50克）。
晚餐玉米粥（玉米粉25克）。
饺子（标准粉50克、瘦猪肉30克、胡萝卜25克）。
木耳豆腐（木耳10克、豆腐50克）。
全天共用植物油15克。此食谱提供总能量14．104千卡，蛋白质60克，脂肪41克，糖199克。
八
给孩子检查视力
宝宝到3岁时，应进行一次视力检查。我国大约3％的儿童发生弱视。孩子自己和家长不会发觉，在3岁时如果能发现，4岁之前治疗效果最好。5～6岁仍能治疗，12岁以上就不可能治疗。孩子失去立体感和距离感，以后学习和从事许多职业都难以胜任。如司机、飞行员等。学习精密机械、医学等也都困难。
视力检查可发现两眼视力是否相等。如果因斜视或两眼屈光度数差别太大，两只眼的成像不可能融合，大脑只好选用一眼成像，久之废用的一侧视力减弱而成弱视。或因先天性一侧白内障、上睑下垂挡住瞳孔，或由于治疗不当，挡住一眼所致。检查时发现异常，可及时治疗。
日常照料
孩子为什么睡觉爱出汗
孩子睡觉时，经常满头大汗，这是怎么回事呢？
成年人睡觉时，由于代谢率降低，一般不会出汗。但婴幼儿处于生长发育的旺盛期，新陈代谢快，产热多。另外，婴幼儿睡眠时间长，在睡眠时照样发育，因此在睡眠时往往会出汗。
但是，佝偻病、结核病等患儿也会多汗。因此如果发现孩子有其他症状，应请医生诊治。
孩子怕晒太阳怎么办
有的孩子在春末夏初，经过日晒以后，被晒处皮肤出现红斑体，又痒又疼。有的孩子是在吃了某种蔬菜或某种药物后，晒太阳时会出现红斑、水疱。这种情况叫日光性皮炎。
患日光性皮炎多是在太阳下暴露皮肤2～6小时以上，皮肤发红，出现红斑、水疱丘疹，并有痒痛惑。经过3～4日后，红斑逐渐变为暗红色，逐渐消退。水疱破裂后干燥结痂，表皮脱屑，留有色素沉着。
患日光性皮炎的孩子可注意以下问题：
经过户外活动，增强皮肤耐受力。
严重者避免日晒，外出时注意遮阳，穿长袖衣服、长裤、浅色衣服。
在外露的皮肤上涂防晒护肤品。
每日服维生素C。
日晒出现红斑后，立即用冷水浸湿局部，以减轻反应。
小儿鼻出血的常见原因及处理
小儿鼻出血的常见原因有：
1．当天气干燥，小儿穿衣过多时，内热有火，小儿鼻黏膜干燥常会引起鼻腔出血。
2．孩子用手挖鼻孔，挖破鼻黏膜而引起出血或伤了鼻腔，鼻黏膜下血管破裂而流血。
3．当孩子发烧、感冒时，鼻黏膜充血、肿胀，黏膜下浅表血管破裂出血。
4．孩子把异物塞入鼻腔，刺激鼻腔黏膜糜烂出血。
5．患有鼻腔肿瘤或血液系统的疾病，如：再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜、白血病等。
当孩子鼻出血时，可采用下列方法止血：
1．冷敷：将凉毛巾敷在孩子的前额、鼻根和颈部两侧。
2．用两手指紧捏鼻翼约3～5分钟。
3．用食指紧压鼻腔旁边的迎香穴或手的合谷穴。
4．左鼻腔出血举右手，右鼻腔出血举左手，约3～5分钟。若出血不多用以上方法可以止住，如出血数量较多，就要去医院用沾有止血药的纱布填塞鼻腔、压迫止血。如果孩子经常鼻出血，要找医生检查原因，对症治疗。
给孩子一个广阔的天地
对于幼儿来说，久居高楼，与祖辈一起生活，限制了他们活动的空间，成为影响他们健康成长的因素。户外活动，不仅能加强孩子肌肉、骨骼等运动器官的发育，同时，还可以丰富对孩子的刺激，使孩子把许多看到的、听到的、摸到的、闻到的许多信息，传递到大脑。大脑接到这些信息，进行比较、分析和综合，促进了大脑的发育。
而室内活动，范围受到限制，内容也是日日相同，不可能有户外那么多种多样。在户内生活时间长的孩子，活动的欲望受到限制，与祖辈在一起，交流也比较少，很易自闭。胆小、内向，严重地影响孩子个性的发育。
住高层楼的家庭，妈妈要在儿童房中尽量丰富孩子的天地，多给孩子准备些可以运动的玩具，多让他们蹦蹦跳跳，少一些画画、看书的时间。给他们饲养一些小动物，虽然在楼房中养动物很麻烦，但可想办法养一些比较小的动物。常给孩子请来小朋友，让孩子学会交往。当然，最好是给孩子创造更多的机会到产外活动，到公园和郊外让孩子尽情地跑，使孩子的天性能自由发展。
早期培育
大动作训练
1．玩球
2岁后宝宝学会接滚过来的球。后又学会远方扔过来先落地后反跳过来的球。由于球先落地，已经得到缓冲，再接球时已作好准备，所以较容易。学习接直接抛球。大人站在小孩对面，将球抛到小孩预备好的双手当中，球的落点最好在小孩肩和膝之内，使孩子接球时可将双手抬高，或有时略为弯腰。开始练习，距离越近越容易接球，反复练习。以后逐渐增加抛球距离，可渐增至1米远。
2．跳高
练习跳跃动作，将10厘米高的小纸盒放在地上，让孩子跑到近前双足跳过去，反复练习。要注意保护孩子。
3．学跳格子
在单足站稳的基础上，练习单足跳，也可教小孩从一个地板块跳到相邻的地板块。或在地上画出田字形格子，让孩子玩跳格子游戏。
4．荡秋千
带小孩到儿童游乐园荡秋千，跳蹦蹦床、扶宝宝从跷跷板的这一边走到那一边，或坐在跷板的一头，大人压另一头，训练平衡能力及控制能力。
精细动作训练
1．学画人
宝宝学会画圆圈后，已画过许多圆形物品。有些孩子会画上下两个圆表示不倒翁。这就是画人的开始。让宝宝仔细看妈妈的脸，然后在圆圈内添上各个部位。多数孩子先添眼睛，画两个圆圈表示，再在圆顶上添几笔、表示头发。这时家长再帮助他添上鼻子和嘴，再让宝宝添耳朵。家长可示范画一条线代表胳臂，叫宝宝添另一个胳臂。又示范画一条腿，让宝宝画另一条腿。这种互相添加的方法可逐渐完善，使宝宝对人身体各个部位会进一步认识。
2．学用剪刀
学会用工具、锻炼手的能力。
方法：选用钝头剪刀，让孩子用姆指插入一侧手柄，食指、中指及无名指插入对侧手柄。小指在外帮助维持剪刀的位置。3岁孩子只要求会拿剪刀，能将纸剪开，或将纸剪成条就不错了，在用剪刀过程中要有大人在旁监护，防止孩子伤及自己或剪刀伤及别人。
3．练习捡豆粒
将花生仁、黄豆、大白芸豆混装在一个盘里，让孩子分类别捡出。开始训练时可用手帮助他捡黄豆，随着熟练，就让他独立挑选。
言语能力训练
1．学习复述故事
教孩子看图说话。开始最好由妈妈讲图片给他听，让他听并模仿妈妈讲的话，逐步过渡到提问题让他回答，再让孩子按照问题的顺序练习讲述。
2．猜谜和编谜的训练
促进幼儿语言和认知。家长先编谜语让孩子猜，如“圆的、吃饭用的”，“打开像朵花，关闭像根棍，下雨用的”，孩子会高兴地猜出是什么。启发孩子自己编，让家长猜。如果编得不对，家长可帮助更正。轮流猜谜和编谜。可促进孩子的语言和认知能力。
3．训练初步推理
与小孩面对面坐下讲故事或讲动物画片时，不断提问，引导孩子回答如果……后面的话，如龟兔赛跑时，小白兔不睡觉会怎样？小兔乖乖如果以为是妈妈回来了，把门打开后又是怎样？通过训练，学会初步推理。
4．学说英语
当宝宝能够自如的用母语与人对话、背诵诗歌时，就可以开始学外语了。双语学习可以开发儿童的潜能，促进大脑半球言语中枢的发育。言语中枢位于大脑左半球。从小掌握双语的儿童，大脑的两个半球对言语刺激都能产生电位反应，能够用双语进行“思维”。5岁前，孩子存在着发展语言能力的生理优势和心理潜能。幼儿学外语，以听说为主，不要求学字母，也不学拼写，只要求能听懂，能说简单的句子、会唱儿歌即可。教唱英语歌是幼儿学英语的好方法。
认知能力训练
1．学习点数
继续结合实物练习点数，让孩子能手口一致地点数1～3，训练按数拿取实物，如“给我一个苹果”，“给我二块糖，”“给我三块饼干”，反复练习、待准确无误后，再练习4～5点数等。
2．学玩包、剪、锤游戏
这是古今中外儿童都喜欢玩的游戏。先让孩子理解布包锤、锤砸剪、剪破布这种循环制胜的道理。边玩边讨论谁输谁赢。让孩子学会判断输赢。当两个孩子都想玩一种玩具时，就可用包、剪、锤游戏来自己解决问题。
3．学找地图
找到自己居住的城市和街道。