61.为什么肝炎患者应戒酒？
肝炎患者要非常注意饮食，而饮食中尤其要注意的是酒的禁忌。很多肝炎患者认为酒虽伤肝，但只是超过一定量之后才伤肝，而少量的饮酒对肝脏有好处，事实如此吗？
对肝脏来说，酒是一种毒品。饮酒后，酒在胃肠道内很快被吸收，约90％以上的酒精成分（乙醇）在肝脏内代谢，肝细胞的胞浆乙醇脱氢酶催化乙醇而生成乙醛，而乙醇、乙醛都有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性、坏死。
大量饮酒的人常有饮食不足、呕吐等酒精急性中毒症状；较长期嗜酒者，乙醇、乙醛的毒性常影响肝脏对蛋白质、碳水化合物、脂肪的正常代谢及其解毒功能，严重的导致肝损伤和酒精性肝硬变，酒精性肝硬变表现为肝脏失去光泽，肝内呈中度和重度脂肪变，可见乙醇性透明小体，在坏死肝细胞周围可见中性粒细胞浸润，肝小叶中心塌陷和纤维化。
对于肝炎患者而言，肝功能已有损害，各种对乙醇代谢的酶类活动减低，肝脏解毒功能降低，即使少量饮酒，也是有害无益的。有文献报道：急性肝炎潜伏期的患者可因大量饮酒而骤然发生急性肝坏死；慢性肝炎患者可因突然一次大量饮酒而引起肝炎活动激发黄疸；长期乙肝携带者可因长期饮酒而导致肝硬变和促进肝硬变失代偿，还可能促发肝癌，缩短寿命。所以，对于肝炎患者，禁酒是自我调养的基本要求，必须戒酒。
62.肝炎患者应怎样喝茶？
《本草纲目》记载：“茶饮之使人益思，少卧，轻身，明目”，“利小便，去疾热”。
肝炎热重或湿热并重以热为主者，可用茶除烦止渴，解腻清神。适当饮茶，对人体健康有很多的好处，但饮茶过多或不当，对人体是有害的。因此，肝炎患者喝茶应注意以下事项：
（1）不要空腹喝茶。空腹喝茶对胃黏膜有刺激性，对肝炎患者合并消化功能不良或消化溃疡则更为不利。
（1）饭前饭后不宜喝茶。一般在饭前1小时内应暂停饮茶，因为在这个时间段喝茶会冲稀胃酸，影响对正餐的消化吸收。饭后马上饮茶也会妨碍人体的营养吸收。
（2）不喝隔夜茶。隔夜茶放置时间过久，茶叶中的维生素C和维生素P会因被氧化而失去营养价值，同时，茶叶中的单宁酸被氧化会产生刺激性较强的氧化物，所以饮用隔夜茶对脾胃功能会产生不良影响。此外，在炎热的夏季，隔夜茶易被细菌污染而易引起消化道感染。
（3）不喝浓茶。浓茶会增加胃酸分泌，刺激胃黏膜，使胃功能失调。同时，浓茶中的单宁酸含量较高，而水解过的单宁酸对肝脏有损害作用。此外，单宁酸还会影响营养吸收，如单宁酸可以和维生素B结合，影响人体对维生素B的吸收，导致疲劳及食欲不振；可以与铁质结合，影响肠道对铁的吸收，引起缺铁性贫血；还可以与食物中的蛋白质结合，形成凝固沉淀，使大便干燥及便秘。因此，肝炎病患不宜喝浓茶。
（4）不在睡前喝茶。睡前饮茶，茶叶中的生物碱及咖啡因可使人精神兴奋，影响入睡及失眠。肝炎患者本来就自主神经功能失调，常会失眠，若再加上浓茶的刺激，更会加症状，影响恢复。
简言之，肝炎患者饮茶应注意适时、适量。感觉口渴老想喝水的肝炎患者可以在早晨泡绿茶（或花茶）1杯，茶水不要太浓，陆续加水饮用，全日茶水总量不宜超过1000～1500毫升。这是因为早晨刚沏的茶水浓度较高，可使人精神清爽，而喝到下午，经过多次续水的茶水浓度已经很淡，可以避免引起晚间失眠及多尿等。
63.肝炎患者该怎样正确饮用牛奶？
牛奶的营养价值很高，营养专家认为，肝炎患者每日应喝两杯牛奶。可是，有的人一喝牛奶就腹泻、腹胀，究其原因是食用方法不当。那么，肝炎患者该怎样正确饮用牛奶呢？
（1）慢慢喝。如果是大口大口地饮用牛奶，会使大量牛奶很快进入胃内，立即与胃酸接触，形成一种酸性蛋白质脂肪块状物，这样不但阻碍吸收，对胃肠虚弱的肝炎患者还会引起腹泻和异常发酵。所以，牛奶要咀嚼式地饮用或用汤匙一小口一小口地品尝，同时使得口腔内的唾液与牛奶混匀，辅助其营养物质的消化吸收。
（2）不放糖。喝牛奶时不宜多加糖，因为蔗糖在体内分解成酸，可与牛奶中的钙质中和，既降低了牛奶的营养价值，还会促使牛奶发酵产气，从而导致腹胀。
（3）可采用淡牛奶加苏打饼干的饮用方法。通过这种混合饮用的方法，使牛奶和苏打饼干一起在嘴里用牙细细咀嚼，经唾液慢慢搅拌，小口小口下咽，可以保证牛奶最大限度地被人体消化吸收。