原料：鸡爪500克。
调料：花椒、甘草各10克，香叶5克，大葱1棵，姜1块，精盐2小匙，味精1大匙，鸡精4小匙。
准备工作
1 大葱去根、洗净，切成段；姜块去皮、洗净，用刀面拍碎。
2 葱段、姜块、花椒、甘草、香叶用纱布包裹好成调料包。
3 鸡爪清洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出后用冷水过凉，去除爪尖和老皮。
4 再放入清水锅中，用旺火煮约20分钟至熟，捞出洗净。
制作步骤
1 锅置火上，添入清水2000克，放入调料包烧沸，加入精盐、味精、鸡精，用小火煮45分钟成白卤汤。
2 捞出调料包，将白卤汤过滤，倒入干净容器内晾凉。
3 把煮熟的鸡爪放在白卤汤中腌至入味。
4 食用时捞出鸡爪，码放在盘内，再淋上少许卤汁即可。