【题解】
《燕礼》记述诸侯宴饮的礼节仪式。首先对宴饮的设备、君臣的席位作了详细安排，接着对宾主之间的礼节作详细的规定，如从哪边登堂，从哪边下堂，用何种酒爵，斟何种酒，如何敬酒，如何表示感谢，歌何种歌，奏何种乐，如何射箭诸种礼仪一一做了详细说明。对参加宴饮的人的身份、地位、位次、酒食都有明确规定。所以，宴礼不仅记述了宴饮的场面、礼仪，同时也记述了当时统治阶层内部的森严等级。《燕礼》在五礼中属嘉礼。宴饮有四等：一是诸侯无事而宴饮以乐（此为篇名所寓之意）；二是卿大夫有勤劳之功，君与之宴饮；三是卿大夫出聘邻国而还，君与之宴饮；四是宴饮来聘的四方宾客。《燕礼》篇主要讲第一种宴饮。
【原文】
燕礼①：小臣戒与者②。膳宰具官馔于寝东③。乐人县④。设洗篚⑤于阼阶东南，当东霤⑥。罍水在东⑦，篚在洗西，南肆⑧。
设膳篚在其北，西面。司宫尊于东楹之西⑨，两方壶，左玄酒，南上。
公尊瓦大两⑩，有丰，幂用绤若锡，在尊南，南上。尊士旅食于门西，两圆壶。司宫筵宾于户西，东上，无加席也。射人告具。
小臣设公席于阼阶上，西乡，设加席。公升，即位于席，西乡。
小臣纳卿大夫，卿大夫皆入门右，北面东上。士立于西方，东面北上。祝史立于门东，北面东上。小臣师一人在东堂下，南面。士旅食者立于门西，东上。公降立于阼阶之东南，南乡尔卿，卿西面北上尔大夫，大夫皆少进。
射人请宾。公曰：“命某为宾。”射人命宾。宾少进，礼辞。
反命，又命之。宾再拜稽首，许诺。射人反命。宾出，立于门外，东面。
公揖卿大夫，乃升就席。
小臣自阼阶下，北面，请执幂者与羞膳者。乃命执幂者，执幂者升自西阶，立于尊南，北面，东上。膳宰请羞于诸公卿者。
射人纳宾。宾入，及庭，公降一等揖之。公升就席。
宾升自西阶。主人亦升自西阶，宾右北面，至再拜；宾答再拜。
主人降洗，洗南西北面。宾降阶西东面。主人辞降，宾对。主人北面盥，会取觚洗；宾少进，辞洗。主人坐奠觚于篚，兴对。宾反位。主人卒洗，宾揖，乃升。主人升。宾拜洗。主人宾右奠觚答拜，降盥。宾降，主人辞，宾对，卒盥，宾揖升，主人升，坐取觚。执幂者举幂，主人酌膳，执幂者反幂。主人筵前献宾，宾西阶上拜，筵前受爵，反位。主人宾右拜送爵。膳宰荐脯醢，宾升筵。膳宰设折俎。宾坐，左执爵，右祭脯醢，奠爵于荐右，兴取肺，坐绝祭，哜之，兴，加于俎，坐捝手，执爵，遂祭酒，兴，席末坐啐酒，降席，坐奠爵，拜，告旨，执爵兴。主人答拜。宾西阶上北面坐卒爵，兴坐奠爵，遂拜。主人答拜。
宾以虚爵降。主人降，宾洗南坐奠觚，少进辞降。主人东面对。宾坐取觚，奠于篚下，盥洗。主人辞洗。宾坐奠觚于篚，兴对，卒洗，及阶，揖升。主人升，拜洗如宾礼。宾降盥，主人降。宾辞降，卒盥，揖升，酌膳，执幂如初，以酢主人于西阶上，主人北面拜受爵，宾（主人之左）拜送爵。主人坐祭，不啐酒，不拜酒，不告旨，遂卒爵，兴，坐奠爵，拜，执爵兴。宾答拜。主人不崇酒，以虚爵降奠于篚。
宾降，立于西阶西。射人升宾，宾升立于序内，东面。主人盥，洗象觚，升实之，东北面献于公。公拜受爵。主人降自西阶，阼阶下北面拜送爵。士荐脯醢，膳宰设折俎，升自西阶。公祭如宾礼。膳宰赞授肺，不拜酒，立卒爵，坐奠爵，拜，执爵兴。主人答拜，升受爵以降，奠于膳篚。
更爵，洗，升酌膳酒以降，酢于阼阶下，北面坐奠爵，再拜稽首。
公答再拜。主人坐祭，遂卒爵，再拜稽首。公答再拜，主人奠爵于篚。
主人盥洗，升媵觚于宾，酌散，西阶上坐奠爵，拜宾，宾降筵，北面答拜。主人坐祭，遂饮，宾辞、卒爵，拜；宾答拜。主人降洗，宾降，主人辞降，宾辞洗。卒洗，揖升。不拜洗。主人酌膳，宾西阶上拜。受爵于筵前，反位。主人拜送爵。宾升席，坐祭酒，遂奠于荐东。主人降复位，宾降筵西，东南面立。
小臣自阼阶下请媵爵者，公命长。小臣作下大夫二人媵爵。
媵爵者阼阶下，皆北面再拜稽首；公答再拜。媵爵者立于洗南，西面北上，序进，盥洗角觯；升自西阶，序进，酌散；交于楹北，降；阼阶下皆奠觯，再拜稽首，执觯兴。公答再拜。媵爵者皆坐祭，遂卒觯，兴；坐奠觯，再拜稽首。执觯兴。公答再拜。媵爵者执觯待于洗南。小臣请致者。若君命皆致，则序进，奠觯于篚，阼阶下皆再拜稽首；公答再拜。媵爵者洗象觯，升实之；序进，坐奠于荐南，北上；降，阼阶下皆再拜稽首，送觯。公答再拜。
公坐取大夫所媵觯，兴以酬宾。宾降，西阶下再拜稽首。公命小臣辞，宾升成拜。公坐奠觯，答再拜，执觯兴，立卒觯。宾下拜，小臣辞。
宾升，再拜稽首。公坐奠觯，答再拜，执觯兴。宾进受虚爵，降奠于篚，易觯洗。公有命，则不易不洗，反升酌膳觯，下拜。小臣辞。宾升，再拜稽首。公答再拜。宾以旅酬于西阶上。射人作大夫长升受旅。宾（大夫之右）坐奠觯，拜，执觯兴。大夫答拜。宾坐祭，立饮，卒觯不拜。若膳觯也，则降更觯洗，升实散。大夫拜受，宾拜送。大夫辩受酬，如受宾酬之礼，不祭。卒受者以虚觯降奠于篚。
主人洗，升，实散，献卿于西阶上。司宫兼卷重席，设于宾左，东上。卿升，拜受觚；主人拜送觚。卿辞重席，司宫彻之，乃荐脯醢。卿升席坐，左执爵，右祭脯醢，遂祭酒，不啐酒。降席，西阶上北面坐卒爵，兴。坐奠爵，拜，执爵兴。主人答拜，受爵。卿降复位。辩献卿，主人以虚爵降，奠于篚。射人乃升卿，卿皆升就席。若有诸公，则先卿献之，如献卿之礼。席于阼阶西，北面东上，无加席。
小臣又请媵爵者，二大夫媵爵如初。请致者，若命长致，则媵爵者奠觯于篚，一人待于洗南。长致，致者阼阶下再拜稽首，公答再拜。洗象觯，升实之，坐奠于荐南，降，与立于洗南者二人皆再拜稽首送觯。
公答再拜。
公又行一爵，若宾，若长，唯公所酬。以旅于西阶上，如初。大夫卒受者以虚觯降奠于篚。
主人洗，升，献大夫于西阶上。大夫升拜受觚，主人拜送觚大夫坐祭，立卒爵，不拜既爵。主人受爵。大夫降复位。胥荐主人于洗北，西面，脯醢，无脀。辩献大夫，遂荐之，继宾以西，东上。卒，射人乃升大夫，大夫皆升，就席。
席工于西阶上，少东。乐正先升，北面立于其西。小臣纳工，工四人，二瑟。小臣左何瑟，面鼓，执越，内弦，右手相。入，升自西阶，北面东上坐。小臣坐授瑟，乃降。工歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》。
卒歌，主人洗，升献工。工不兴，左瑟，一人拜受爵。主人西阶上拜受爵。荐脯醢。使人相祭。卒受不拜。主人受爵。众工不拜，受爵，坐祭，遂卒爵。辩有脯醢，不祭。主人受爵，降奠于篚。
公又举奠觯。唯公所赐。以旅于西阶上，如初。
卒，笙入，立于县中。奏《南陔》、《白华》、《华黍》。
主人洗，升，献笙于西阶上。一人拜，尽阶，不升堂，受爵，降。
主人拜送爵。阶前坐祭，立卒爵，不拜既爵，升授主人。众笙不拜，受爵，降，坐祭，立卒爵。辩有脯醢，不祭。
乃间歌《鱼丽》，笙《由庚》；歌《南有嘉鱼》，笙《崇丘》；歌《南山有台》，笙《由仪》。遂歌乡乐：《周南·关雎》、《葛覃》、《卷耳》；《召南·鹊巢》、《采蘩》、《采蘋》。大师告于乐正曰：“正歌备。”乐正由楹内、东楹之东，告于公，乃降复位。
射人自阼阶下，请立司正，公许。射人遂为司正。司正洗角觯，南面坐奠于中庭，升，东楹之东受命，西阶上北面命卿、大夫：“君曰：
‘以我安！’”卿、大夫皆对曰：“诺！敢不安。”司正降自西阶，南面坐取觯，升酌散。降，南面坐奠觯。右还，北面少立，坐取觯，兴。坐不祭，卒觯，奠之，兴，再拜稽首；左还，南面坐取觯，洗，南面反奠于其所。升自西阶，东楹之东，请彻俎，（降，）公许。告于宾，宾北面取俎以出。膳宰彻公俎，降自阼阶以东。卿、大夫皆降，东面北上。宾反入，及卿、大夫皆说屦，升就席。公以宾及卿、大夫皆坐，乃安。羞庶羞。大夫祭荐。司正升受命，皆命。君曰：“无不醉！”宾及卿、大夫皆兴，对曰：“诺！敢不醉。”皆反坐。
主人洗，升，献士于西阶上。士长升，拜受觯。主人拜送觯。士坐祭，立饮，不拜既爵。其他不拜，坐祭，立饮。乃荐司正与射人一人、司士一人、执幂二人，立于觯南，东上。辩献士。士既献者立于东方，西面北上。乃荐士。祝史，小臣师，亦就其位而荐之。主人就旅食之尊而献之。旅食不拜，受爵，坐祭，立饮。
若射，则大射正为司射，如乡射之礼。
宾降洗，升媵觚于公，酌散，下拜。公降一等，小臣辞。宾升，再拜稽首，公答再拜。宾坐祭，卒爵，再拜稽首，公答再拜。宾降洗象觯，升酌膳，坐奠于荐南，降拜。小臣辞。宾升成拜，公答再拜。宾反位。
公坐取宾所媵觯，兴。唯公所赐。受者如初受酬之礼。降更爵洗，升酌膳，下拜。小臣辞。升成拜，公答拜。乃就席，坐行之。有执爵者。唯受于公者拜。司正命执爵者爵辩，卒受者兴以酬士。大夫卒者以爵兴，西阶上酬士。士升，大夫奠爵拜，士答拜。大夫立卒爵，不拜，实之。
士拜受，大夫拜送。士旅于西阶上，辩，士旅酌。卒。
主人洗，升自西阶，献庶子于阼阶上，如献士之礼。辩，降洗，遂献左右正与内小臣，皆于阼阶上，如献庶子之礼。
无算爵，士也，有执膳爵者，有执散爵者。执膳爵者酌以进公，公不拜，受。执散爵者酌以之公，命所赐。所赐者兴受爵，降席下，奠爵，再拜稽首。公答拜。受赐爵者以爵就席坐，公卒爵，然后饮。执膳爵者受公爵，酌，反奠之。受赐爵者兴，授执散爵（者），执散爵者乃酌行之。唯受爵于公者拜。卒受爵者兴，以酬士于西阶上。士升，大夫不拜，乃饮，实爵。士不拜，受爵。大夫就席。士旅酌，亦如之。公有命彻幂，则卿大夫皆降，西阶下北面东上，再拜稽首。公命小臣辞。公答再拜，大夫皆辞。遂升，反坐。士终旅于上，如初。无算乐。
宵，则庶子执烛于阼阶上，司宫执烛于西阶上，甸人执大烛于庭，阍人为大烛于门外。宾醉，北面坐取其荐脯以降。奏《陔》。宾所执脯，以赐钟人于门内霤，遂出。卿、大夫皆出。公不送。
公与客燕。曰：“寡君有不腆之酒，以请吾子之与寡君须臾焉，使某也以请。”对曰：“寡君，君之私也。君无所辱赐于使臣，臣敢辞。”
寡君固曰：“‘不腆’，使某固以请。”“寡君，君之私也。君无所辱赐于使臣，臣敢固辞。”寡君固曰：“不腆，使某固以请。”“某固辞，不得命，敢不从！”致命曰：“寡君使某，有不腆之酒，以请吾子之与寡君须臾焉。”“君贶寡君多矣，又辱赐于使臣，臣敢拜赐命！”
【注释】
①此节讲宴饮起始戒备之事。
②戒与：留群臣。
③膳宰：掌管君王饮食膳羞之人。寝东：古天子、诸侯皆有三寝，一曰高寝，二曰路寝，三曰小寝。寝东：路寝之东。路寝，《公羊传》庄公三十二年，“路寝者何？正寝也。”注：“公之正居。”
④乐人县：乐人：掌管乐事的人。县：悬的本字，指悬挂钟磬。
⑤洗篚：篚，有盖的圆形竹筐。洗：古代盥洗用的器皿。
⑥霤（liù）：屋檐滴水处。
⑦罍：酒的代称。另指古代一种盛酒或水的器具。腹大口小，形状像壶，比瓶小。
⑧肆：陈。
⑨司宫尊：天子称为小宰。尊：方壶。
⑩瓦大：有虞氏之尊。
丰：古代承酒觯的器皿。
士旅食：士，指庶人在官者。旅：众。食：封禄。
射人：主持宴礼的人。周礼射人指掌三公孤卿大夫之位，又以射法治射仪。
此节讲君臣各依位次就席。
纳：引进，接纳。
师：长。
尔：近，移。
此节讲命宾之事。某：此指大夫。
此节讲命执役之人。羞膳：羞于公。羞：进献，美味的食物。
此节讲主人进献主宾。主人：宰夫。代替国君充当献酒的主人。
哜：齐。
捝手：试手。
啐酒：祭毕饮福酒。饮主人的酒入口，完成主人之礼。
旨：美。
崇：充，填。
序：东西墙称为序。
媵：进献。觚，酒器。媵觚，献酒。
酌散：酌方壶酒。古礼器，“贵者献以爵，贱者献以散”。
此节是讲给国君献爵之礼。长：长官之意，非年长之意。
作：使。
序：次第。次序。
旅：次序。
辩：遍。
胥：膳宰之吏。
脀：把牲体放入俎中。也指已盛牲体的俎。
工：此指瞽矇歌讽诵诗之人。凡是有技艺的人都称工。
《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》：三篇都是《诗经·小雅》中的篇章。《鹿鸣》是君与臣下及四方宾客宴饮，讲道修政之乐。《四牡》是君慰劳使臣来访的乐歌。《皇皇者华》是国君遣送使臣的乐歌。
《南陔》、《白华》、《华黍》：三篇皆为《诗经·小雅》中的篇章。是笙诗，有目无诗。
间歌：指笙、歌合奏、唱。
《鱼丽》、《由庚》、《南有嘉鱼》、《崇丘》、《南山有台》、《由仪》：六篇皆为《诗经·小雅》中的篇章。《鱼丽》意为太平年物产丰富，采物酿美酒，优待宾客。《南有嘉鱼》意为天下太平，君子有酒、乐与贤者共享。《南山有台》意为天下太平之治，以贤者为本。
《由庚》、《崇丘》、《由仪》三篇是笙诗，有目无诗。