原料 牛腩肉750克，番茄100克。
调料 葱段25克，姜末、蒜末各15克，香料包（八角5克，桂皮、小茴香、香叶、豆蔻各少许），精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，香油3大匙，高汤400克。
准备工作
1 番茄切块，焯水，捞出沥水；牛腩肉切大块，焯水，捞出沥水。
2 锅中加入适量清水、料酒、香料包烧沸，放入牛腩肉用小火煮熟，捞出晾凉，切厚片，装盘待用。
制作步骤
1 锅中加入适量香油烧热，下入葱段、姜末、蒜末煸香，加入料酒、高汤、酱油烧沸。
2 捞出葱段，整齐地放入牛肉片，用小火煨焖至熟烂入味，再放入番茄块，转大火稍焖。
3 撒上少许味精推匀，牛肉片推码在大盘中。
4 锅内汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即可。