原料 净鸭1只，梅子100克，香菜段15克。
调料 姜、蒜、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 锅内加水烧开，放入鸭子，加入精盐、料酒、蒜、姜，煮至鸭肉熟嫩，取出，切成块。
2 梅子和精盐放入容器中密封存放一段时间，取出，将梅子压碎，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、高汤拌匀成梅子汁。
3 锅中加油烧热，下入梅子汁翻炒，放入鸭块、高汤、鸡精炒入味，装盘后撒上香菜段即可。
原料 猪里脊肉500克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋1个。
调料 精盐、味精各少许，白糖3大匙，白醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，淀粉适量，植物油1000克（约耗75克）。
准备工作
1 洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成小瓣。
2 胡萝卜洗净，削去外皮，切成象眼片。
3 碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调匀成芡汁。
4 猪里脊肉洗净，先切成厚片，剞上浅十字花刀，再切成象眼片，放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。