书城保健养生洪昭光健康直通车-登上新健康
42799500000042

第42章 饮茶也有安全问题

近段时间以来,因添加剂、色素等引起的食品、药品等公共卫生安全问题频频引起消费者的关注,很多中年男性朋友的交流场所也从酒店转向了茶舍,那么,饮茶有没有安全问题呢?

饮茶在我国历史非常悠久,中国人家家户户都对茶非常熟悉。在民间,人们对茶的解释另有一番情趣。例如在福建武夷山,当地人把长寿称作“茶寿”,因为他们认为喝茶就能长寿,“茶”就是一百零八的意思,“茶”字的上部是,下面是八十八,加起来就是一百零八。什么原因呢?因为饮茶是一种文化和生活情趣。茶有些苦,但苦后却能品味出香来,又渐入淡味,恰如人生的旅程,先苦后甜又归平淡,颇有人生哲理。饮茶能使人淡泊悠闲,清高优雅,有助心灵摆脱世俗物欲的困扰,这也正是健康长寿的秘诀。

喝茶不仅能提神明目,茶里面含有维生素C,维生素C本身就能提高人体免疫功能。现在,我们又知道茶叶里的茶多酚是抗氧化剂,茶多酚里面含有尔茶素,对十几种病症,如高血压、高脂血等等都有用。所以,茶叶是非常好的东西。

然而,不久前有报道说,许多速溶茶里的氟化物含量超标,过量饮用会引发骨骼氟中毒,造成了很多消费者的恐慌:饮茶,还安全吗?

适量氟化物对人有益

茶里面的氟不像我们说的其他添加剂,不是我们在加工过程中添加进去的,而是茶树在生长过程中从土壤和水中获取的一种成分。事实上,所有的茶叶里面都含氟,通过我们长期研究得出的结论,氟在茶叶里面不是有害的,而是有益的。因为,人摄入一定量的氟可以防止龋齿,还可以增加骨头里面钙和磷的沉淀,使骨骼长得更好。因此,可以明确告诉大家,这个氟是我们人体必须的,只是该给它设一个限量。氟过量了也不好,可能会引起锈斑牙、黄牙,或引起其他的一些问题,但这些问题并不是致命的。

那么,茶叶里氟的含量多少对人体有益,超过多大的量就对人体有害呢?中国营养协会曾经给出了一个量,成年人每天摄入1.5~3毫克的氟为宜,低于1.5毫克,也是不行的。因为,微量元素是人体必需的,比如人体如果长期缺少微量元素,大脑的神经通路就会被堵住,容易造成猝死。现在茶里面正常氟的含量,应该是1000克红茶里含100毫克,绿茶是85毫克。按照推荐的标准计算,人一天喝15克茶叶才能满足人体对氟的基本需要(这个数字是在所有的氟都从茶里面摄取的前提下得出的)。高于3毫克,才会对人体有害,3毫克折算起来,应该是30克茶叶。此外,我们都是将茶叶泡在水里喝的,茶叶中只有50%的氟溶到水里,那就是说,30克茶叶里含氟3毫克,但溶到水里只有1.5毫克。也即是说,60克茶叶泡在水中,溶在水里的氟才会达到3毫克。

总之,人体对氟的要求是每天1.5~3毫克,折合成茶叶就是15~60克,在这个范围内饮茶对人体是有益的。

如何做到安全饮茶

在饮茶问题上,人们经常还会有一些疑惑,比如该如何解决茶叶上的农药残留问题?过期茶叶能不能喝?怎样鉴别过期茶叶?消费者怎样选购安全茶等等。这些都是喜欢喝茶的人关心的问题。

在茶叶的农药残留问题上,一般来说,春茶相对安全性更高。因为,产茶区各种虫害一般都是周期性轮回发作的,春季虫害发作的间隙较长,春茶的农药含量要少得多。春茶过后是虫害的高发期,每十几天就发作一回,这时就要对茶树喷洒农药。因此,夏秋茶的农药残留相对较多。

光看茶叶的形状、色泽、气味,几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药残留的,只能通过质监局的专家进行检测才行。对绝大多数茶叶来说,含农药是很正常的,只要农药残留量控制在国家标准之内,对人体就是安全的。但要记住两点:一是虽然有说法认为嚼茶叶对口腔有一定益处,但最好还是不要嚼吃茶叶。因为,空气和土壤受化肥和农药的污染非常严重,而且茶叶在加工制作过程中由于碳化物的热解作用,易形成一种难溶于水的致癌物——苯并芘,如果嚼食茶叶,这些物质可能会留在人体内并形成隐患。二是在冲泡茶叶时,有些残留农药成分(如茶叶中的铅)在两小时后会漫漫溶于茶汤中,因此,不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶,免得造成危害。

选择茶叶时,要看它是否过期,主要有以下几个方面:看它是不是发霉,或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度有无下降;此外看包装上的保质期,一般以鲜茶为宜,如果是散装茶叶,最好不要超过18个月。

消费者在购买散装茶时,可以用两个手指捏茶条,如能研成粉末的,说明茶叶较干燥,其水分含量约在6%~7%,是合格的标准。如不能研成粉,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜购买。另外抓起一些嗅之,有茶香,无霉闷异味者为合格产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。另外,购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。

·洪昭光语录·

蜜蜂不仅创造了一流的事业,还创造了一流的休闲,真是妙不可言。