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第39章 双麦降“三高”

如今,高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝等成了常见的流行病,降血脂、降血压也因此成为一个热门话题。如何降“三高”?降“三高”一定要吃保健品或药品吗?其实,很多价廉物美的食品也具有降脂、降压作用,比如下面我们将要介绍的两种食品——荞麦和燕麦,就是降血压、降血脂、降血糖效果较好的低脂低糖食物。您不妨根据自己的爱好,制订一些相应食谱,轮流更换,吃出滋味、吃出健康。

1.荞麦

营养价值

荞麦的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有易煮熟、易消化、易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维,是一般精制大米的10倍;含有的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富。

对疾病、健康的影响

含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁。芦丁有降低人体血脂、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;烟酸能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

含有某些黄酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

饮食宜忌

荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

相关食谱、食物搭配

荞麦面疙瘩汤

在汤汁里加上胡萝卜小丁、牛蒡、大葱和南瓜一起煮,快要煮开的时候加上酒和酱油调味。把荞麦粉加上水后调成如蛋糕一样的软硬度后,用匙舀到汤中,荞麦粉煮开之后即好。荞麦粉煮开的时间宜短,要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤也喝干净。

荞麦南瓜饼

将南瓜先蒸熟,碾碎后与荞麦粉和在一起,面和得稀一些。然后,将不粘锅加热,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟即可。该饼香甜可口,有润肠通便的作用。

2.燕麦

营养价值

燕麦片可口,并富含碳水化合物,而且麦片煮熟膨胀后,其热量很低,每碗粥(以240毫升计)仅含130千卡热量。

燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E。

对疾病、健康的影响

可能降低人体中的胆固醇,经常食用可对心脑血管病起到一定的预防作用。有研究证实,每日进食50克燕麦片,长期坚持,可使每100毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、三酰甘油下降76毫克。

经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。

燕麦粥有通大便的作用。

可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。

饮食宜忌

吃燕麦一次不宜太多,推荐量每次25克,每日不超过50克。具体应根据个体情况决定。大量进食燕麦可能造成胃痉挛或胀气。

相关食谱、食物搭配

水果麦片粥

将麦片煮熟,再放入水果丁搅拌即可。水果中富含维生素C、K等,而燕麦不含这些营养素,食物互补,营养更丰富。

玉米燕麦粥

将燕麦仁去杂质洗净,放入锅内,加水适量煮至熟而开花。用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内,用勺不停搅匀,烧沸后改用小火稍煮,即可出锅。特点:米烂粥稠,清香味浓。玉米含维生素B1、维生素B6较多。

适合人群

一般人都可食用,尤其适合于中老年人。

·洪昭光语录·

对健康的四种态度:第一种:聪明人,投资健康,健康增值,一百二十;第二种:明白人,储蓄健康,健康保值,平安九十;第三种:普通人,淡视健康,健康贬值,带病活到七十、八十;第四种:糊涂人,透支健康,提前死亡,生命浓缩,五十、六十。四种态度,四种结局;种瓜得瓜,种豆得豆;一分耕耘,一分收获。