美国礼仪之后蒲爱梅（Emily Post，1872-1960年）说：“礼仪有一条不可破坏的规矩，那就是你必须和邻席谈话。你必须谈话，整个说起来就是这么回事。”的确，与邻座礼貌地搭讪是宴席间一切话语内容的开始。它能让原本拘谨的人放松下来，能让沉默寡言的人迅速找到开口的理由。甚至，有的人会立即与邻座成为无话不谈的好朋友。
不过，这时候你要注意你的行为了——不是寡言少语，而是“滔滔不绝”。因为与邻座的亲密交谈容易让人到达忘乎所以的地步，以至于忽而窃窃私语，忽而哈哈大笑，而这种神秘与爽朗的快速更换会引起他人的猜忌。这显然不符合酒桌上的礼仪。
因此，酒桌上的谈话应该是“众乐乐”而不是“独乐乐”。要做到这一点，其关键一步是寻找能够“众欢同乐”的话题。
对于不善言谈的人来说，可以事先准备一些可以与他人分享的话题、问题或故事。其来源可以是新闻、自己或别人的经历、书籍中记载的趣闻、时事、体育比赛、电影等。对于健谈者来说，就没有这样的必要了，因为他们可以随时随地就酒桌上的某一细节找到话题。
不管是健谈者还是不善言谈的人，都需要在谈话中引入谈资的来源，并在必要时表示感谢，如此才能让听众承认你的看法。比如，当你想要开辟一个话题时，可以说：“有一次去县城开会，我遇到了一件怪事……”。如果这件怪事正好是众人所乐意了解的，它就会成为人们关注的中心，引出大家的议论，营造出一个畅所欲言的氛围。
如果谈着谈着，某些人的话语触及其他人的痛处，或者让某人不开心，主人就要赶紧想办法转换话题。而且，转换还要巧妙，若太明显，轻则会导致冷场的尴尬，重则会引起谈话者的不满。
转换话题，最简单的办法是用一句承上启下的话使交谈不着痕迹地拐走且继续下去，比如“我从未这样想过，你是如何想出来的呢”、“这使我想起……”都可以使谈话顺利转入下一项内容，转移他人的注意力，为身陷窘境的人找到一个出口。
此外，还有一个化解尴尬或危机的办法，那就是讲笑话。
2010年3月1日，是温哥华冬奥会的闭幕时间，全球30多亿的观众都在电视机前观看着直播。这时，出现了意外的一幕——体育场中心的奥运圣火在闭幕式开始之前突然熄灭。
在这个万分紧张的时刻，一位身穿电工衣服、腰挂电工工具的小丑从舞台下钻了出来，先围着圣火柱蹦蹦跳跳地检查了一圈，然后拿着巨大的插头和电线，施展魔法“变”出了那根未能竖起的“问题火炬”。随后，一名火炬手出现缓缓走向最后一根圣火柱，再次点燃了圣火。全场爆发出雷鸣般的欢呼声，闪光灯再次闪耀全场。
一个开幕式的重大失误，在加拿大人的幽默面前，被轻松地化解，并且使完美的体育精神更加真实，也更加响应了“永远不说再见”的主题。这就是幽默的作用——轻松化解紧张、尴尬的气氛。
在酒桌上，热烈的讨论很可能会触及某些人敏感的神经，让原本和谐的气氛忽然变得紧张起来，人也不由自主地开始浮躁。这时，聪明的主人就需要用幽默当镇静剂，让所有的人在哈哈一笑中冷静下来，并再次创造“众人同乐”的氛围。