书城管理晋商之魂:200年老店的昌盛秘诀
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第58章 行红智

行红智,山西人。1976年,行红智刚刚高中毕业就回到山西老家务农。他搞过长途贩运,办过织袜作坊,开过皮件铺,还生产过电线杆。1983年以前,他几乎年年春节都在外面跑生意,甚至女儿出生半年多,才第一次见上面。经过多年的奋斗,他于1985年在“晋南旱码头”的侯马市开了一家饭店,从此走上了经营餐饮的道路。饭店在他悉心经营下日益红火,远近闻名。创业的过程有成有败。1995年,事业顺利的行红智投资400多万元建了一座金属镁厂,由于不熟悉市场和行业状况,最后的投资全部打了水漂。

投资的失败深深地教育了行红智,但他并没有放弃追求,一直在寻找着更大的舞台。2000年,行红智决定移师北上,从侯马到临汾,从临汾到太原,最后把目光锁定北京。同年8月,他经营的北京凯瑞酒店在北京西客站的黄金地段正式开张。

仅一年时间,凯瑞大酒店就实现赢利280万元,行红智全部用于装修。第二年,酒店利润达到600万元,他又一次全部投入装修。短短三年,凯瑞大酒店进行了三次大规模装修,每一次都紧随市场潮流,酒店利润更是年年翻番。这里每天下午2点后客房爆满,就餐时间更是车水马龙。

行红智并不满足于凯瑞大酒店的成功,他要再造一座五星级的超豪华餐饮中心。2004年2月18日,凯瑞食神府举行了由60多位部级领导参加的上千人的盛大的开业仪式,再次向世人展示了新一代晋商的气魄与胆识。

这座食神府总投资5000余万元,拥有800个停车位,总面积15000平方米,各类豪华、超豪华包间132个,可同时容纳2000余人就餐。整体设计新颖,品位高档,以殿堂与云冈石窟建筑风格为基调,使人一进大堂就感觉如入神圣殿堂。食神府一楼部分、二楼全部为浴神会员俱乐部,设桑拿、洗浴、按摩、健身、SPA等项目,大量引进室外景观,其设施及功能豪华程度居国内一流,曲径通幽,朴素自然,典雅尊贵,潇洒浪漫。

行红智在京创业的顺利并非偶然,其背后是科学的管理和灵活的创新。他脑子里每天都在研究市场,力求创新,员工都说他是“天天都在想事情,天天都有新办法”的董事长。为了提高利润,行红智在保证饭香菜美量大的同时,在降低后厨成本上下功夫。他取消了供货商主动送货上门的做法,把后厨员工的工资与酒店的利润挂钩,并将餐饮部门分成一部、二部,在内部形成了激励加竞争的机制。这样一来,厨师长每天早晨亲自到市场采购蔬菜,有效地降低了成本,为提高利润起到了关键作用。在经营管理上,行红智强调“以人为本、善待员工”。多年从事酒店业的经验告诉他,员工是永远的顾客,只有员工有了好心情,才能留住顾客。此外,他还强调“制度管人”,制定各项细则,奖罚分明。酒店的《五年发展规划纲要》对劳动用工、工资待遇、年终奖金、节假日工资都有明确的规定。

行红智成功了。然而,经营效益的逐年翻番,并没令他沉浸在财富的享受中。他依旧生活俭朴,没在京购置一处别墅房产,不坐豪华轿车。由于住房拥挤,妻儿老小不能团聚。行红智将心血、资金全部投放在事业上,投在了凯瑞改造开发上,投在了员工培训和生活福利改善上。在他的脑海里,始终不忘的是一幅凯瑞的宏伟蓝图:弘扬晋商文化,建一所高标准的凯瑞餐饮培训学校。在上海、广州甚至国外,创办一个个凯瑞品牌的连锁店。

“树雄心改革创新不动摇,立壮志建立北京第一店”,行红智写在食神府正门两侧门柱上对联的抱负定会实现。