书城家居生活中来的2000个小窍门
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第38章 家庭饮食营养常识(3)

2.绿豆。

绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效,多喝绿豆汤有利于排毒、消肿,不过煮的时间不宜过长,以免有机酸、维持生活素受到破坏而降低作用。

3.燕麦。

燕麦能滑肠通便,促使粪便体积变大、水分增加,配合纤维促进肠胃蠕动,发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择,搅打时也可加入其他食材,苹果葡萄干,营养又能促进排便。

4.薏仁。

薏仁可促进体内血液循环、水分代谢,发挥利尿消肿的效果,有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法,直接将薏仁用开水煮烂后,添加少许的糖,是肌肤美白的天然保养品。

5.小米。

小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是属于比较温和的纤维质,容易被消化,因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效,营养丰富,也有助于美白。

6.糙米。

糙米就是全米,保留米糠,有丰富的纤维,具吸水、吸脂作用及相当的饱足感,能整肠利便,有助于排毒。每天早餐一碗糙米粥或一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。

7.红豆。

可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿。可在睡前将红豆用电饭煲炖煮,隔天将无糖的红豆汤水当开水喝,能有效促进排毒。

8.胡萝卜。

胡萝卜对改善便秘很有帮助,也富含β-胡萝卜素,可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好,因为它能清热解毒,润肠通便,打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁,既好喝又解渴,也有利排毒。

9.山药。

山药可整顿消化系统,减少皮下脂肪沉积,避免肥胖,而且增加免疫功能,以生食排毒效果最好。可将去皮白山药和菠萝切小块,一起打成汁饮用,有健胃整肠的功能。

10.牛蒡。

牛蒡可促进血液循环、新陈代谢,并有调整肠道功能的效果,所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便,有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶随时饮用,长期服用。

11.芦笋。

芦笋含多种营养素,所含的天门冬素与钾有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。绿芦笋的笋尖富含维生素A,处理时可将尖端微露水面,能保存最多营养素,滋味又好。芦笋含有多种微量元素,可提高免疫力。将鲜芦笋300克洗净,削皮后切丝,加盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用,口味独特。

12.洋葱。

洋葱能促进肠胃蠕动,加强消化能力,且含有丰富的硫,和蛋白质结合的情形最好,对肝脏特别有益,因此有助于排毒。煮一锅以洋葱为主的蔬菜汤,加入绿花椰菜、胡萝卜、芹菜等多种高纤水果蔬菜,能分解体内积累的毒素,有助排便。

13.莲藕。

莲藕的利尿作用,能促进体内废物快速排出,借此净化血液。莲藕冷热食用皆宜,将莲藕榨打成汁,可加一点蜂蜜调味直接饮用,也可以小火加温,加一点糖,趁温热时喝。

14.白萝卜。

萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,则适合生食,建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式食用。

15.山茼蒿。

山茼蒿含丰富维生素A,可维护肝脏,有助体内毒素排出。将山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡萝卜、柚子、苹果、综合坚果等水果蔬菜一起打成汤饮用,是不错的选择。

16.地瓜叶。

地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩,容易有饱足感,又能促进胃肠蠕动、预防便秘。

把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起,与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀,就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶!

17.萝卜叶。

萝卜叶含有丰富的维生素和纤维质,有促进食欲、清理肠道的作用,也能改善便秘。将洗净沥干的新鲜萝卜叶打成汁,再加入少许蜂蜜一起饮用,常喝可排毒和保健。

18.川七叶。

川七叶片含有降血糖作用的成分,并能治疗习惯性便秘,减少身体负担。把川七叶、番茄、苜蓿芽、黄甜椒、奇异果等水果蔬菜,加上综合坚果与少许的百香果汁或苹果醋混合打成汁饮用,排毒效果极佳。

19.优酪乳。

优酪乳含有大量丰富的乳酸菌,可改善便秘、稳定肠胃。

原本积存在肠道的毒素,也会因为乳酸菌的作用,变得容易排出。喝优酪乳或吃优酪沙拉都是不错的选择,最好早餐空腹前吃,利用优酪乳增加饱足感,减少早餐的摄入量。

20.醋。

醋有利于人体的新陈代谢,可排出体内的酸性物质,消除疲劳,还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐后,各喝一次稀释过的醋,有助健康。

最健康的排毒早餐:

我们身体的疾病,大都是因为我们体内毒素长久积累。不管糖尿病、心脏病、高血压、癌症,几乎统统都是毒素长期累积的结果。如果我们把体内的毒素清除掉,自然就可以百毒不侵、百病不生了。在此给大家介绍的健康排毒餐,对预防和疾控都是有效的。

1.排毒早餐吃法。

早餐:1份水果+2份蔬菜+1份红薯+1份米饭。其中水果、蔬菜、红薯、米饭的比例是1:2:1:1。

①一种水果:

选果原则:以当地、当季、盛产之水果为原则,凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。

慢性病患所食水果,需经专业人员检视过,方可食用。

②二种蔬菜:

选菜原则:以根、茎、花、果四大类为主,凡是芽菜类与叶菜类暂时不宜。

根——胡萝卜、白萝卜、山药、牛蒡……等。

茎——西洋芹、明日叶……等。

花——花椰菜(绿)、包心菜……等。

果——大小黄瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄……等。

为安全与最佳效果考虑,凡是慢性病患所食蔬菜,需经专业人员检测过方可食用。

水果与蔬菜均需生食、完整地摄食(连皮吃)。

叶菜类和芽菜类都是很好的食物,但不适合病人在康复期使用。

③地瓜(黄比红适合):慢性病患吃两份,一般保健者吃1份,均要蒸后连皮食用(冬天可用烤的)。

④糙米(或加小米、薏仁等五谷类)1份。

蔬菜、杂粮均需选择无农药、不用化肥栽种的农作物,否则会影响效果。若对所购食物无把握,可以先以臭氧产生量每小时达200mg以上之蔬果解毒机处理,较为安全。

【身体所需营养的最佳来源】

1.叶酸,摄入量400微克。最佳来源:芦笋、椰菜、麦片。

2.维生素B6,摄入量1.5毫克。最佳来源:金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生。

3.维生素C,摄入量75毫克。最佳来源:哈密瓜、花椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、青椒。

4.维生素E,摄入量15毫克。最佳来源:花生酱、葵花油、榛子、葵花子。

5.钙,摄入量1000毫克。50岁以上1200毫克。最佳来源:甘蓝菜、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼。

6.铁,摄入量15毫克,50岁以上10毫克。最佳来源:瘦牛排、虾、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎。

7.镁,摄入量320毫克。最佳来源:荞麦、豆腐、杏仁、葵花子。

8.锌,摄入量12毫克。最佳来源:牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎。

【生什么病吃什么水果】

1.贫血:葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃。

2.胆固醇过高:山竹、核桃。

3.高血压:酪梨、香蕉、西瓜、葡萄、橘子、番茄、苹果、核桃、柿子、梨子、桃子。

4.动脉硬化:苹果、鳄梨、核桃、橘子、番茄、草莓、香蕉。

5.中风:苹果、柿子、凤梨、奇异果。

6.心脏病:苹果、酪梨、奇异果、梨子、西瓜、凤梨、核桃、香蕉。

7.糖尿病:酪梨、梨子、蕃茄、番石榴、枇杷、桃子、西瓜。

8.支气管炎:葡萄、苹果、草莓、樱桃、梨子、凤梨、枇杷、柿子。

9.哮喘:葡萄、桃子。

10.肺结核:梨子、桃子、枇杷、木瓜。

11.溃疡:酪梨、香蕉、梨子。

12.胃炎:酪梨、苹果、葡萄。

13.肠炎:凤梨、香蕉、苹果、葡萄、蕃茄、番石榴。

14.腹泻:苹果。

15.胃痛:木瓜。

16.消化不良:梨子、草莓、枇杷。

17.痔疮:苹果、柿子、桃子、香蕉、无花果。

18.肝病:草莓、李子、苹果、葡萄、香蕉、橘子。

19.膀胱炎:西瓜、桃子。

20.尿道结石:西瓜、奇异果。

21.尿失禁:桃子、李子。

22.尿道炎:桃子、葡萄。

23.肾脏病:西瓜、苹果、梨子、葡萄、凤梨、橘子。

24.甲状腺机能亢进:柿子、苹果。

25.内分泌失调:鳄梨、苹果、奇异果、葡萄、桃子、木瓜。

26.耳鸣:山竹。

27.扁桃腺:梨子。

28.声音嘶哑:葡萄、枇杷。

29.夜盲症:橘子。

30.手术後伤口快愈合:草莓。

31.背痛、腰痛:奇异果、西瓜、梨子、柑橘。

32.肩痛:桃子。

33.骨折:葡萄。

34.关节炎:葡萄、枇杷。

35.痛风:奇异果、凤梨。

36.跌打挫伤:西瓜。

37.皮肤病:木瓜、草莓、苹果、番茄、核桃。

38.口腔发炎:梨子、橘子、石榴。

39.牙齿:草莓、橘子、李子。

40.其他疾病癌症:奇异果、木瓜、柠檬、凤梨、葡萄。

41.感冒:草莓、芒果、凤梨、枇杷、柠檬、橘子。

42.孕妇止吐:梨子、苹果、柿子。

43.孕妇产后恢复:酪梨、苹果、核桃。

44.增加体力、防止老化:苹果、酪梨、香蕉、胡桃。

45.胃口不佳:葡萄。

46.促进成长:酪梨、苹果、梨子、香蕉、草莓、芭乐、西瓜、蓝莓、芒果。

【饮食防癌十二原则】

1.五谷杂粮能补充热量又含有多种维生素B和纤维素,可通便,致癌物在肠道内停留时间短,减少结肠癌的发生。

2.蔬菜中含叶绿素、水果中含有很多维生素C、B,能有效抗诱变剂,阻断亚硝胺形成,起到抗突变作用。

3.腌、熏、烘烤食品中含有亚硝胺,苯丙芘芳烃类物;霉变花生和玉米,因含有********,食后易生食道癌、胃癌、鼻咽癌、肝癌等。

4.生姜含姜辣素、树脂等,可降血脂、降血压,防止血栓形成,有抑制癌细胞生长作用,姜油有利胆作用。

5.大蒜可阻断亚硝胺在体内合成,又可激发人体巨噬细胞吞噬功能。大蒜中的大蒜素和硒元素有防止细胞突变、防癌、抗癌和抑菌、杀菌、抗病毒等作用。

6.醋既是调味品,也有健胃杀菌作用,可助消化。

7.带鱼含蛋白质高,具有防癌美容作用,还含有降低血脂的不饱和脂肪酸和人体必需的微量元素、磷、碘及多种维生素。海带含丰富碘化物,常吃可防止甲状腺肿大且促进炎症渗出物的吸收,对慢性炎症和高血压有益。海蟹肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钛和各种维生素,有散淤血、通经络、抗结核和续筋骨等功能。

8.在肉类食物中含有锰元素,长期吃素和减肥者缺锰可加速衰老。

9.锌元素缺失,在儿童会出现食欲差,头发脆断。锌可使头发保持本来颜色,使之鲜艳亮丽。海产品、豆类、苹果、瓜子、芝麻、块根蔬菜中含量高。

10.缺镁易痛经,镁是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”,亦有助于防止中风、冠心病和糖尿病。鱼、豆类、蘑菇、菠菜、黄瓜、柿子含镁多,常吃有益健康。

11.铁是人体造血元素,女性因月经流失多,一次月经平均流失铁30毫克,女性补铁18毫克/天,男性补铁12毫克/天,猪肝、牛肝、羊肝、猪血、鸭血容易被人吸收,豆制品、木耳、海带、紫菜、桂圆等含铁较多。

12.女性20岁后需补钙,钙可使动脉管壁保持柔软性,控制骨髓细胞突变。可以通过乳制品、豆类、绿叶蔬菜、动物软骨或用钙片来补充。

【哪些食物要多吃】

1.多吃蛋白高的食物。

蛋白质是人体细胞的“灵魂”,身体组织的修补更新需要不断地补充蛋白质,蛋白质长期得不到充分供给,会导致记忆力下降,精神萎靡,反应迟钝。长期从事紧张脑力劳动的白领一族应多吃瘦肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆制品等蛋白质含量丰富的食品,电脑操作人员尤其要多吃豆类食品。

2.多吃些含钙高的食物。

丰富的钙对眼睛是有好处的,钙具有消除眼睛紧张的作用。各种奶制品、西兰花、豆制品、纯果汁、虾皮以及深绿色的蔬菜含钙量都比较丰富。另外,常吃些排骨汤、糖醋排骨等美味也是不错的选择。

3.多吃些含磷脂高的食物。

磷是大脑的“能源”之一。蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、乌贼、银鱼、青鱼中都含有较高的磷脂,在日常饮食中不妨多吃一些。

4.多吃含维生素高的食物。

含有维生素A的食物对眼睛有益,维生素A还可以预防和治疗干眼病。一个成年男子每天维生素A的正常摄入量为1000毫克,而半碗蒸胡萝卜的维生素A含量是它的四倍。其他富含维生素A的食物还有各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类以及苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子、甜瓜等。

含有维生素C的食物不仅对眼睛有益,还具有增强免疫力、减少心脏病和中风、加速伤口愈合、缓解气喘、预防感冒、延缓衰老的奇效。

因此,应该在每天的饮食中,要注意摄取含维生素C丰富的食物,比如各种新鲜蔬菜和水果,其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花、鲜枣、生梨、橘子、柚子、草莓等含量最高。

含有维生素E的食物可以降低胆固醇,防止血小板在动脉内集结,提高免疫力,清除体内杂质,防止白内障,与富含维生素C的食物一起食用还具有美容、防衰老的功效。因此,白领一族可以多吃些杏仁、花生和山核桃。