（2）泌乳中后期的饲养产奶高峰过后，每日产奶量开始渐降，每月下降奶量为上月奶量的4%~6%，高峰以后每日精料喂量就可按牛的体重和奶量调整。体重消失过多的，可多喂一些，精料喂量每隔10天调整一次。泌乳中期是奶牛食欲旺盛、最能吃的时期，干物质食入量可达体重3.5%左右，所以要利用这个时机让牛多吃，使泌乳曲线保持平稳下降，同时由于多吃饲料，防止体重继续下降，体重平稳之后就可逐渐上升。泌乳中期较泌乳早期易于饲养就在于代谢病减少，能量由负平衡开始转为正平衡，胃口又大大地好转了，只要能吃，就不会影响奶牛的健康和产奶。泌乳后期是饲料转化体脂效率最高的时期，根据美国农业部资料为75%，而到干乳期转化为体脂的效率才58%，故当体脂转为牛奶的效率为82%时，则泌乳早期体脂用于泌乳的效率为0.75伊0.82=0.62，而干乳期储脂转为牛奶的效率则为0.58伊0.82=0.48，两者相差很大，所以在后期喂得好一些以增加体重。从管理上讲，泌乳后期产奶量已少，应与早期的高产牛分群，以便于饲养，不然一个槽喂养，结果低产牛吃了高产牛的料，影响了高产牛的产奶。
5.饲喂技术
饲喂奶牛要求做到“定时定量冶，以保证牛消化机能的正常活动。粗料、多汁料则应少给勤添，以保持牛只旺盛的食欲。更换饲料的种类时，必须逐渐进行，应慢慢地增加新饲料。从干草改喂青草时，亦应逐渐改变，转换期在10天左右。饲料应保持清洁新鲜，对于霉烂、冰冻的饲料，未经处理不得喂牛；饲料中的夹杂物，如铁钉、铁丝、玻璃、石块等有条件的可用吸铁石除去，如能在调料、喂草时细心地抖动草料内的夹杂物也可起到预防作用。奶牛每天饲148
喂次数应与挤奶次数一致，平均单产在30千克左右的牛，宜用3次挤奶，3次饲喂。日单产在10千克以下的牛，2次挤奶2次饲喂。
如果牛的产量特别高，可酌情增加挤奶次数。饲喂顺序：有的奶牛场是先喂精料，再喂粗料，最后饮水。另外，还有“先粗后精冶“先干后湿冶等方法。近年来，国外应用的全价配合颗粒饲料就无所谓“先粗后精冶或“先精后粗冶了。
6.奶牛饲养管理工作日程安排
合理的工作日程，能使牛场的工作和职工生活趋于规律化，提高劳动效率。同时也能保证奶牛有合理的饲养管理制度，充分发挥产奶能力。工作日程规定后，要严格执行。工作日程因季节及饲养方式等原因需要变更时，不要突变，要采取逐渐过渡的方式。一般是冬季贪黑不起早，夏季起早不贪黑。在工作日程里，奶牛夜间休息的时间不少于6~7小时，安排母牛的饲喂或挤奶时间的间隔，要接近均匀。一般饲喂次数与挤奶次数相同，每次饲喂之后应给奶牛一定的休息时间，让它安静地反刍。在制定工作日程时先决定挤奶次数与挤奶时间，如果挤奶2次则每12小时挤奶1次，挤奶3次时每隔8小时挤奶1次。合理的奶牛舍的工作顺序应为清粪、挤乳、饲喂、刷拭、放牛运动、清洁牛舍等。
7.日常的管理工作
（1）设系谱牌牛床上要设系谱牌，记录奶牛的系谱、牛号、年龄、体重、产量及配种受胎情况。奶牛的床位固定后，不要年年变动。因奶牛已适应了周围的环境，在固定牛床上感到舒适、安静，能很好地采食和休息。
（2）运动能帮助消化，增强体质，促进泌乳。除特殊天气外，奶牛每天运动不少于6小时，最好为8小时。剧烈运动会影响产奶量。夏季放牛运动应安排在早晚进行。运动场应有遮阳条件，如栽树搭遮阳棚。还要设置饮水槽和盐池，供牛只自由地饮水和舐食。
（3）护蹄舍饲奶牛活动时间少，牛蹄经常浸泡在粪尿中，蹄匣变形，影响牛的运动，危害牛的健康。目前，南方地区的奶牛因蹄病淘汰率为10%~20%，这是很大的损失。所以护好牛蹄是一项非常重要的工作。
（4）刷拭牛的皮肤起保护体内器官的重要作用，皮肤上的汗腺又是牛的排泄器官，既保护机体又调节体温。对皮肤保护不好，就要引起疾病。因此，刷拭能使牛的被毛和皮肤清洁，促进血液循环，增加皮肤的抵抗力。每天上午刷拭一次，刷拭工具主要有棕刷子和铁篦子，其次是抹布和宽齿木梳，平时装在工具袋里。除夏天晴朗天气时可用清水洗牛体外，其他季节都应干刷，从颈侧部开始，用棕刷子按先逆毛后顺毛的方式，顺序地刷拭，一直把牛体各部刷净为止。当棕刷子布满牛毛、灰尘时，可用铁篦子把棕刷子上的污物除去。牛的后躯沾有结干的粪便，这时要用温水和棕刷洗刷干净，再用干布抹干。不能直接用铁篦子刷拭牛体，以防造成创伤。刷完牛体后，用木梳把尾毛刷拭整齐。
（5）防暑夏季炎热，不仅影响产奶量，并且容易导致产奶母牛发病。必须做好防暑降温措施，保证生产顺利进行。一是吃。尽量不喂热性饲料，如酒糟，多喂一些有利降温的饲料，如西瓜皮和其他青绿饲料。二是饮。运动场水槽不断水。最好有饮井水，现放现饮，保证饮水新鲜清洁。三是吹。牛舍内保持通风，有条件的可采用电扇吹风，降低舍内的温度与湿度。四是洗。中午上槽后，用冷水洗牛，特别着重颈部和胸部。如有条件，可用淋浴，达到降低体温和室温的目的。五是灭。定期用敌敌畏对室内外污水沟喷洒，填平沟洼地方的积水，消灭蚊蝇的滋生和干扰。其次，以舍饲为主的奶牛，每昼夜70%的时间在运动场活动。一定要搞好运动场的遮阳设备，凉棚要求宽大通风。
（6）泌乳母牛产奶计划的拟定产奶计划是奶牛场生产的依据，是改善经营管理的重要措施。在编制每头牛的产奶计划前，必须充分掌握每头牛的原始材料，如年龄、胎次、以往胎次产奶情况、本胎配种日期、预计产犊日期、干奶日期、奶牛健康情况及当年饲料的供应情况等，进行分析，然后逐头按月编制产奶计划。一般奶牛在产犊后第2~3个月是最高泌乳月，以后逐月下降，每月按5%~7%下降，到泌乳后期每月降12%~15%。每头奶牛全年各月产奶计划制定后，再使全场成年奶牛计划奶产量统计成为全场年产奶计划。
8.挤奶技术
挤奶是奶牛生产最重要的一环，挤奶技术高，能充分发挥奶牛的产奶性能；挤奶技术不好，会造成乳房炎，给生产带来损失。因此，要正确掌握挤奶技术。
（1）洗乳房它是挤奶的第一道工序。洗乳房可以把粘在乳房上的脏东西洗干净，保证奶清洁，还能刺激乳房膨胀，促进奶牛排乳。洗乳房要用50~56℃的温水，如水温低于20℃，牛会感觉不舒服，乳房不膨胀；用高于60℃的水，牛会感到烫皮肤。擦洗的方法是：挤奶员站在牛的右侧或左侧，用湿毛巾按从****孔、****、****四周、乳镜到乳房两侧等顺序洗涤，最后将毛巾拧干擦乳房。经过擦拭，乳房明显膨胀，乳静脉变得粗大而明显，似有放乳象征，应立即挤乳。如果洗涤完毕，乳房无变化，再用拧干的热毛巾按摩乳房，使其迅速膨胀。
（2）挤奶方式挤奶方式分手工挤奶和机器挤奶两种。手工挤奶目前很普遍，机器挤奶正在推广应用。
（3）乳房的按摩在挤奶过程中，加强对乳房的按摩，可以刺激乳腺和促进血液循环，形成良好的条件反射，有利于挤尽乳房中的乳汁，对提高产奶量起一定作用。在一头牛的整个挤奶过程中要进行3次按摩。第1次是在挤奶前为挤奶做准备工作，使牛产生排乳的条件反射；第2次按摩是在全乳房的奶快挤尽的时候进行；第3次按摩是在全乳房的奶将近挤完后进行，以便最后挤净余奶，余奶的乳脂率很高。按摩乳房的时间一般以30~40秒钟为宜，超过1分钟乳量会降低。按摩的方法有三种。一是半侧乳区按摩法：先按摩右侧乳房，将右手放在右前乳区最上部，左手放在右后乳区最上部，两拇指放在乳房外侧，其余四指放在左右乳区的中沟，由外向内，由上向下按摩2~3次。然后移至左侧乳房进行按摩，只换左右两手位置，不换人的位置，两拇指放在左右乳中沟，其余四指放在左乳区外侧，按摩方法一样，如此按摩后再挤奶。二是单个乳区按摩法：
按摩右前乳区时右手放在右前乳区前面，左手放在右前乳区的后面，两拇指放在外侧，由上而下按摩2~3次，然后用右手捏住右前乳区乳池，用左手挤奶。按摩右后乳区时，右手放在右后乳区前面，左手放在右后乳区后面，两拇指放在外侧，由上而下按摩2~3次，然后用左手捏住右后乳区乳池，用右手挤奶。右侧按摩挤完奶后，人移至左侧，按摩方法相同。挤完左侧两个乳区余奶，用一手捏住乳池使乳汁流向****腔内，并增加乳房与****的压力，便于将****腔的乳汁挤净。一般进行这两步按摩法后，就可以将余奶挤净了。三是顶撞按摩法：是模仿犊牛吃奶时用嘴顶撞乳房的自然动作而来的。
方法是用两手松握两个前****，并用力向乳房上部顶撞2~3次，然后将余奶挤出来。
四、高产奶牛的饲养管理
高产奶牛的特点是日产奶高（一般在30千克以上），一个泌乳期产奶量在7000千克以上。由于高产奶牛要生产大量的牛奶，需要很多的营养物质，因此每天需要供给80~100千克的饲料，折合20~25千克的干物质。它要消化吸收这些饲料中的营养物质，不仅消化器官工作紧张，而且整个有机体代谢机能都要跟着增强。因此，相对来说，高产奶牛对外界环境的适应性较差，代谢病较多，使用年限短，更应讲究科学饲养管理。
1.高产奶牛阶段饲养的划分
划分不同阶段来饲养高产奶牛，有利于高产、稳产，而且在饲养各阶段可以达到最经济的利用饲料，提高经济效益。结合我国高产奶牛的健康状况和泌乳特点，建议划分以下五个阶段较为适宜。
（1）干乳期指停止挤奶到分娩前15天的一段时间。
（2）围产期指母牛分娩前后各15天以内的时间。
（3）泌乳盛期母牛分娩15天以后到泌乳高峰期结束。一般指产后16~100天。
（4）泌乳中期泌乳盛期以后到泌乳后期之前的一段时间。一般指产后101~209天。
（5）泌乳后期泌乳中期以后到干乳期以前的一段时间，一般指产后第201天至停奶时为止。
2.高产奶牛的营养需要
参考国内外奶牛饲养标准干乳期能量和粗蛋白质需要比其他阶段都低，但粗纤维和钙的含量较高，采食干物质数量最少。围产期能量和粗蛋白较干乳期略有增加，其中粗纤维含量最高，钙量最低。泌乳盛期能量、粗蛋白以及含钙磷量最高，但粗纤维含量最低。泌乳中后期，各项营养指标均有所减少，但粗纤维含量则有所增加。分娩前两周，钙的喂量必须减少，以防高钙诱发乳热病。为避免发生代谢病，获得高产、稳产，泌乳盛期必须饲喂高热能，并含有足量粗纤维的平衡日粮。为了更有效地利用能量和满足最大产奶量的蛋白质需要，日粮中粗蛋白质的含量应高一些。但粗纤维含量应不低于15%，以免发生瘤胃酸中毒，使乳脂率下降。泌乳中、后期，能量和粗蛋白均有减少，为恢复体膘，特别是泌乳后期营养应适当增加，但不得使奶牛体况过肥。
3.高产奶牛的饲养
（1）干乳期干乳期饲养对产奶量、产奶期代谢病的发生以及对乳腺组织的再生及体内能量、蛋白质、矿物质的贮积颇为重要。
所以应有60~70天的干乳期。
每天应喂2~4.5千克中等品质干草（其中一半为长干草）或粗饲料，以维持瘤胃的正常机能。谷类饲料尽量少喂，如果饲喂青贮玉米，则应限制在体重的1.5%左右。
（2）围产期围产期饲养是提高整个泌乳期产奶量的关键。围产期奶牛进入产房加强护理，以恢复健康为主。
进产房至分娩5天内，混合料应控制奶牛体重的1%以内，以防过食造成产后食滞和消化障碍；分娩5天后，开始逐渐增加混合料（以玉米、燕麦、大麦、麸皮为主）。日粮中应多喂优质青干草，尽量少喂渣类（禁止喂甜菜渣）。为促进食欲，避免维生素缺乏，可喂少量（5~10千克）优质青绿块根，但要防止催奶。
（3）泌乳盛期高产奶牛干物质采食量与产奶量直接相关。大量实验表明，泌乳盛期采食干物质不足或饲料品质不好，高产奶牛容易发生酮病等代谢病，甚至会引起卵巢机能不全，不发情，降低繁殖性能。所以本阶段是最重要的饲养阶段。
日粮应由合理的能量浓度和易消化的优质饲料组成。在任何情况下都不得过食，喂如下饲料量（千克）：优质青干草1.5~2千克，优质青贮2~3千克，饲用甜菜2~2.5千克，胡萝卜0.5~1千克，饲料干物质3.5%。饲养要点：为了预防代谢病、获得高产，可增加饲喂次数，即由3次改为4次或5次。在饲养过程中切勿过食，以免食欲减退，或拒绝采食。精粗料混喂和用一定数量的混合料做成粥料，有益于提高饲料消化率，也是提高产奶量的一个行之有效的技术措施。泌乳高峰，精料中可混入草粉2千克，以提高奶牛食欲。