原料 鸡脯肉250克，冬笋丁、荸荠丁、菠菜末各50克，鸡蛋清1个。
调料 葱末、姜末、味精、鸡油、精盐、料酒、水淀粉、熟猪油各适量。
制作步骤Procedures
1 将鸡脯肉洗净，剔去筋膜，切成丁，加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀，腌渍入味。
2 料酒、精盐、味精、水淀粉调成芡汁。
3 锅中加油烧热，放入鸡丁滑透，捞出沥油。
4 锅留底油烧热，爆香葱、姜，再放入鸡丁、冬笋、荸荠、菠菜略炒，烹入芡汁，淋入鸡油即成。
