原料 鸡翅中500克，鸡蛋1个。
调料 精盐、味精各1/2小匙，番茄沙司、花椒盐各1大匙，蚝油、料酒各1小匙，淀粉100克，面粉3大匙，植物油750克（约耗75克）。
准备工作Preparations
1 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐拌匀，再加入淀粉、面粉、少许植物油调匀成鸡蛋浓糊。
2 鸡翅中去掉绒毛，洗净，放入碗中，加入蚝油、精盐、味精、料酒腌渍15分钟。
3 锅中加入清水烧沸，放入鸡翅焯烫一下，捞出沥水，放入调好的鸡蛋糊内抓匀。
制作步骤Procedures
1 锅中加油烧至五成热，放入鸡翅用小火浸炸至熟，捞出。
2 转旺火将油烧至八成热，再下入鸡翅炸至色泽金黄、酥脆。
3 捞出炸好的鸡翅，沥去油分，放入盘中。
4 番茄沙司、花椒盐分盛在小蝶内，与鸡翅一起上桌即可。