原料 牛肚350克，青椒、红椒各25克。
调料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 牛肚去油脂，放入清水盆内，加入精盐和淀粉浸泡10分钟。
2 洗净后捞出，放入清水锅内煮熟，捞出过凉，切成小块。
3 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥净水分。4将青椒、红椒分别切成大小均匀的小块。
制作步骤Procedures
1 锅中加入少许植物油烧热，下入葱段、姜末、蒜片炝锅。
2 烹入料酒、白醋，添入少许清汤烧沸。
3 加入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精。
4 放入牛肚片、青椒块、红椒块翻炒均匀。
5 用水淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅装盘。