原料 猪腿肉250克，净冬笋50克，水发木耳40克，泡红辣椒25克。
调料 蒜粒、葱花各10克，姜粒5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 冬笋、水发木耳洗净，切成丝；泡红辣椒剁成蓉。
2 锅加清水烧沸，下入冬笋丝和木耳丝焯烫一下，捞出沥水。
3 精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入碗中调成芡汁。
4 猪腿肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，再切成丝，放入碗中，加入精盐和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤Procedures
1 锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色。
2 滗去锅内余油，放入泡红辣椒、姜粒和蒜粒炒香上色。
3 加入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀。
4 烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成。