香港市民擅用煲汤方法达到进补的目的，这是有历史根源的。以前，广东人，甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的，其中有两个原因，一是那里天气闷热，出汗多，人要消耗很多能量，也会丢失大量水分；二是因为阳泄于外，多有气虚的临床表现，或有表阳不固，或因为内寒阴盛，借助于温补之汤料加以纠正，是很有道理的。
现在，我们来看看香港人煲汤的秘方：
1.补气血汤方：
① 以“当归补血汤”为基础方，酌加枸杞子等。
② 以“生脉饮”为基础方，酌加百合、藕节。
③ 以冬虫夏草为基础药，酌用党参、黄芪、玉竹。
④ 以山药、白术为主药，酌配用太子参或白参。
⑤ 以野生人参为主药，切片分为数次煲汤，汤与参渣并饮食。也有人单用野生人参加用党参、生晒参泡水代茶饮，当然都是经济条件较好者。野生人参一支通常要5～10万多港币，一般人买不起。
⑥ 以百合为主药，适当配用五味子、党参，旨在养心安神，调养气血。
2.清暑利湿汤方：
① 用薏仁米、白扁豆、陈皮、厚朴等，酌配党参、黄芪，汤内还可酌加神曲、麦芽、内金，可全家人晚餐前后饮用。
② 用茯苓、白术、白扁豆、赤小豆等，配用枸杞子、党参，旨在健脾益气利湿去暑气。
3.补肾强身汤方：
① 有男士用者，用海狗肾、萆解、枸杞子、鹿茸、紫河车、仙茅、沙苑子等。有偏肾阴虚为主者，重点选用蛤蚧、冬虫夏草、女贞子、枸杞子、玉竹、黄精。
② 有女士用于健身、美容汤方，重点选用百合、龙眼肉、益智仁、黄精、玉竹、当归。
4.治神经衰弱汤方：
有龙骨、牡蛎、冬虫夏草、五味子、黄精、海马等，对于体质改善有益。其中更有用的是海马配枸杞子。以海马的强壮滋补作用为主，竟有近20种配方，有配百合者，有配用五味子者等，因病而选用。
在香港各个市场，均可看到已配好的煲汤药袋，有“十全大补汤”“补中益气汤”等，顾客能自行挑选。街面上还有清凉去暑的茶肆店，其中多是南方民间所用的解毒、去火气，去暑气的药品，其配方都是保密的，因疗效显著而颇受市民的欢迎。据说，菊花、薄荷、连翘、十大功劳叶、白茅根、双花等都是肆店清暑茶的必用药。
香港人煲肉汤、鸡汤时也喜欢加入冬虫夏草、当归、枸杞子等药材，这种方法都是家传或多年的习惯，无需询问医生。此外，很多人去看医生时总会问同样的问题：“请问，我这样的身体如何煲汤？”这时，医师的责任是协助他辨明体质是属阴虚，还是属阳虚，是病在肾，是病在脾，并提示他们购买有关药品，他们就会很满意。这和北方人的习惯大不相同，完全是一种地域性差异造成的，颇有保健功效。