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第96章 轻松活到天年的本草长寿秘诀(22)

在饮食保养方面,宜多吃一些温补阳气的食物。《本草纲目》中记载葱、蒜、韭菜是益肝养阳的佳品,菠菜舒肝养血,宜常吃。大枣性平味甘,养肝健脾,春天可常吃多吃。春季除保肝外,还要注意补充微量元素硒,多吃富含硒的动物、植物,如海鱼、海虾、牛肉、鹌鹑蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黄花菜等,以提高人体的免疫力,利于保健养生。另外,春天多吃一点荠菜也能够养肝。《本草纲目》中记载,荠菜“利肝和中,明目益胃”。饮用荠菜汤可以补心安神,巩固肝气,和顺脾胃。下面介绍荠菜鸡蛋汤的制法。

材料:新鲜荠菜,鸡蛋,精盐、味精适量。

制法:新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内搅匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐、味精,盛入大汤碗内即成。

除了饮食上的保养,春季养生还应注重精神调摄。肝主升发阳气,如果你精神上长期抑郁的话,就会郁结一股怨气在体内,不得抒发。而要想肝气畅通,首先要重视精神调养,注意心理卫生。如果思虑过度,日夜忧愁不解,就会影响肝脏的疏泄功能,进而影响其他脏腑的生理功能,导致疾病滋生。春季精神病的发病率明显高于其他季节,肝病及高血压患者在春季病情会加重或复发,所以,春季尤应重视精神调摄、心情舒畅,切忌愤然恼怒。按照中医理论,怒伤肝,故春季养生必须戒怒。

其次是注意加强运动锻炼。春天阳气生发,风和日丽,树林、河水边的空气中负氧离子较多,对人体很有利,人们应尽量多到这些地方去活动。在睡眠充足的情况下,还要坚持体育锻炼,参加适量的体力劳动,以舒展筋骨、畅通气血,增强免疫力与抗病能力。春天里,人们常会出现“春困”,表现为精神不振、困乏嗜睡,可以通过运动消除,绝不能贪睡,因为中医认为“久卧伤气”,久睡会造成新陈代谢迟缓,气血循环不畅,筋骨僵硬、脂肪积聚,吸收与运载氧的功能下降,毒素不能及时排出体外,遂致体质虚弱,病患滋生。所以在春天的时候,应多出去活动活动。

春养肝,不要“以形补形”

我国民间有很多关于养生的老经验,比如“以形补形”。所谓“以形补形”,也就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病,或者吃一些跟人体某些器官形状类似的食物,以达到补养的目的,比如用动物血来补血,以核桃补脑等。这些都是可取的,但是“以肝补肝”就有些不妥了,尤其是春天,千万不要以肝补肝。

在春天这一肝脏升发的季节,不要以形补形,否则肝火越吃越旺,也就是《金匮要略》中所说的:“春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾。”而且进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者,如果寄希望于吃动物肝脏来治病,不仅不能收效,甚至会引起反作用。像脂肪肝,是脂肪代谢异常引起的肝病,病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤,这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。

保肝饮食有这样一些原则:多吃蔬菜和水果;少吃动物油和肥肉;腌制食品容易微生物污染,会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质,如谷类食物。千万不要酗酒,不要空腹喝酒,空腹喝酒更容易吸收乙醛。这里再介绍一些《本草纲目》中的养肝方。《本草纲目》中记载了很多护肝的食物,其中有野生姜,性平、味甘,能“补肝明目,常服有延年益寿的作用”。用野生姜炖米汤就有很好的补养效果。

材料:野生姜(也叫老虎姜)两斤,蔓菁子一斤。

制法:共同九蒸九晒,研为细末。每服二钱,米汤送下。

此外,肝脏有解毒功能,因此一些对肝脏好的食品也是优秀的排毒食品。如绿豆、小米,各类富含丰富维生素C的水果猕猴桃、鲜枣等,蛋白、牛奶、鱼类平时也可多吃一些。

中医认为肝主藏血,一部分血是滋养肝脏自身,一部分是调节全身血量。血液分布全身,肝脏自身功能的发挥也要有充足的血液滋养。如果滋养肝脏的血液不足,人就会感觉头晕目眩、视力减退。凌晨1点到3点这段时间是肝经当令,也就是肝的气血最旺的时候,这时人体内部阴气下降,阳气继续上升,我们的一切活动也应该配合这个过程,而不要违逆它。也就是说,这个时候我们最好已经入睡,才能好好养肝血。

虽然睡觉养肝是再简单不过的事,但是对于很多经常应酬的人来说,凌晨一两点钟可能正在兴头上,一笔生意就要谈成了,精神正处于兴奋状态,根本不可能睡觉。其实,这是非常伤肝的,现在有很多得乙肝、脂肪肝的人,就是不注意养肝造成的。

春季补血看“红嘴绿鹦哥”

“红嘴绿鹦哥”是指哪种蔬菜呢?有经验的细心读者肯定知道,指的就是红色根绿色叶子的菠菜。菠菜的根是红色的,所以又叫赤根菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜,但是以春季为佳,此时食用菠菜,最具养血之功。

中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功。《本草纲目》中记载:菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。菠菜对解毒、防春燥颇有益处。

春季要养肝,而菠菜可养血滋阴,对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用,并且也有“明目”的作用。这里介绍几款食疗方:

1.凉拌菠菜

材料:菠菜,麻油适量。

制法:将新鲜菠菜用开水烫3分钟,捞起后加麻油拌食。每日可食2次。

功效:对高血压、头痛、目眩、便秘有疗效。

2.菠菜拌藕片

材料:菠菜,藕,盐、麻油、味精适量。

制法:将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水汆断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效:本品清肝明目,能够缓解视物不清、头昏肢颤等症。

3.菠菜羊肝汤

材料:菠菜,羊肝,盐、麻油、味精适量。

制法:将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,滚后即可。

功效:此汤养肝明目,对视力模糊、两目干涩有效。

4.菠菜猪血汤

材料:菠菜,猪血,肉汤、料酒、盐、胡椒粉适量。

制法:先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可。

功效:此汤对缺铁性贫血、衄血、便血等有效。

值得注意的是,菠菜虽好,但也不能多食。因为含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙,有的还患有肺结核缺钙、软骨病、肾结石、腹泻等,则应少吃或暂戒食菠菜。

葱香韭美菠菜鲜,春天是多么美妙的季节

春暖花开,我们的身体也从沉寂的冬日苏醒过来,感受春天的气息。春天不仅有美景,更有美食,散发着香气的大葱、独具风味的韭菜、翠绿鲜嫩的菠菜……如果有时间去乡间地头感受一下,更是非常美妙的体验,这些常见的蔬菜还能让我们平安地度过春三月。

1.大葱

李时珍在《本草纲目》中说“正月葱,二月韭”。为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱,二月要吃韭菜呢?这要从春季的气候特征和葱、韭菜的功效讲起。

《本草纲目》里说,大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。春季是万物生发的季节,各种害虫、细菌也跟着活跃起来,而身体此时处在阳气刚要生发之际,抵抗力较弱,稍不留神就会感冒生病。大葱有杀菌、发汗的作用,切上数段葱白,加上几片姜,以水熬成汤汁服用,再穿上保暖的衣物并加盖棉被,就可以让身体发汗,收到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果。

2.菠菜

菠菜为春天应时蔬菜,中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功。《本草纲目》中说“菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良”,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等有较好的辅助治疗作用。高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上3~5分钟,取出切碎用少许香油、盐等伴食,1日2次当菜食用很有疗效。若是糖尿病,可用菠菜根60克洗净,鸡内金15克,水煎代茶饮;或将菠菜根切碎,鸡内金研末同米煮粥食用亦可。若是夜盲症,用鲜菠菜500克捣烂,榨取汁,每日1剂,分3次服用,但须常用才有效。

尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质的正常吸收。

适合春季常吃的食物还有香椿、荠菜、莴苣、蜂蜜等。

另外,春季饮食要遵循“省酸增甘”的总原则。唐代药王孙思邈就说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是当春天来临之时,人们要少吃酸味的食品,多吃甘甜的食品,以补益人体的脾胃之气。故要减少醋等酸味食物的摄入,适度增加山药、大枣等甘味食物的摄入量。山药大枣粥就是不错的选择,可取山药50克、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)80克,将粳米、糯米洗净,与山药、大枣一起放入沙锅里,加水适量,先用大火烧开,然后用文火熬煮至粥稠,每日1次。

春天吃荠菜与春捂秋冻的不解之缘

荠菜,广东叫菱角菜,贵州称为地米菜,中药名叫荠菜花。荠菜是最早报春的时鲜野菜,古诗云:“城中桃李愁风雨,春到溪头荠菜花。”李时珍说:“冬至后生苗,二、三月起茎五六寸,开细白花,整整如一。”荠菜清香可口,可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。目前市场上有两种荠菜,一种菜叶矮小,有奇香,止血效果好;另一种为人工种植的,菜叶宽大,不太香,药效较差。

在我国,吃荠菜的历史可谓是源远流长,《诗经》里有“甘之如荠”之句,可见大约在春秋战国时期,古人就知道荠菜味道之美了;到了唐朝,人们用荠菜做春饼,有在立春这天有吃荠菜春饼的风俗。许多文人名士也对荠菜情有独钟,杜甫因为家贫,就常靠“墙阴老春荠”来糊口,范仲淹也曾在《荠赋》中写道:“陶家雍内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生官商角微。”苏东坡喜欢用荠菜、萝卜、米做羹,命名为“东坡羹”。

为什么说春天要多吃荠菜呢?这与民谚“春捂秋冻”有关系。冬天结束,春季到来,天气转暖,但是春寒料峭,“春捂”就是要人们不要急于脱下厚重的冬衣,以免受风着凉。按照中医的观点,春季阳气生发,阳气是人的生命之本,“捂”就是要阳气不外露。春天多吃荠菜也是一样的道理,荠菜性平温补,能养阳气,又是在春季生长,春天吃荠菜也符合中医顺时养生的基本原则。

荠菜的药用价值很高,《本草纲目》记载其“性平,味甘、淡;健脾利水、止血、解毒、降压、明目。”荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜临床上常被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其良好的止血作用主要是其含有荠菜酸所致。

荠菜性平,一般人都可食用,比较适合冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌等患者食用。但荠菜有宽畅通便的作用,便溏泄泻者慎食。另因荠菜有止血作用,不宜与抗凝血药物一起食用,而且荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯一下对身体比较有益。

贴心药膳:

荠菜粥

功效:对血尿症有食疗作用。

准备材料:粳米150克,鲜荠菜250克(或干荠菜90克)。

做法:

(1)粳米淘洗净,荠菜洗净切碎。

(2)锅内加水烧沸后同入锅煮成粥。

荠菜饺子

功效:柔肝养肺。

准备材料:面团,荠菜500克,猪肉馅400克,绍酒1大匙,葱末、姜末、盐、香油各适量。

做法:

(1)荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐的开水内汆烫,捞出后马上用冷水浸泡。

(2)猪肉馅剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。

(3)沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油。

(4)饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。

(5)水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。

香椿,让你的身心一起飞扬

香椿又名香椿芽。椿芽是椿树在早春枝头上生长出来的带红色的嫩枝芽,因其清香浓郁,故名香椿。《书经》上称香椿为“杶”,《山海经》上称“种”,《唐本草》称“椿”。我国栽培、食用香椿已有几千年的历史。早在汉朝,我们的祖先就食用香椿,从唐代起,它就和荔枝一样成为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。宋代苏武曾作《春菜》:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒。”盛赞:“椿木实而叶香可啖。”清代人有春天吃椿芽的习俗,谓之“吃春”,寓有迎新之意。民间有“门前一株椿,春菜常不断”之谚,和“雨前椿芽嫩无丝”之说。

曲黎敏教授认为,凡是向上的、生发的东西都是阳,那么春季要吃香椿的道理就不难理解了。香椿长在椿树的枝头,又在早春就开始生长,这表明它自身有很强的生长力,代表着蓬勃向上的一种状态。前面我们已经说过,春天要养阳,香椿绝对是一个很好的选择。那种浓郁的带有自然气息的香味,会让你的身心一起飞扬。