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第57章 传承自然,专属国人的绿色食疗(18)

2.食疗

肝脏作为一个代谢器官,癌变后很容易出现营养问题,患者首先要保证饮食的多样化,以全方位补充患者缺失的营养,也要保证食物的“红绿搭配”和“营养平衡”,选择低脂肪、易消化的饮食。蔬菜之中尤属十字花科甘蓝族蔬菜具有明显的抗癌效果。比如卷心菜(结球甘蓝)、花椰菜(菜花)、花茎甘蓝(嫩茎花椰菜)、抱子甘蓝最为显著。其他如萝卜、胡萝卜、白菜(大白菜)、青菜(小白菜)、油菜、芥菜、榨菜、大头菜、芜菁、塌棵菜等十字花科蔬菜,以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。晚期肝癌患者服维生素C能适当延长寿命。

忌吃食物

忌吃霉变食物,致肝癌率高;

忌酗酒,酗酒明显损伤肝脏,致肝癌率高;

忌喝不良水质的饮水,受污染的水中含有蓝绿藻毒素、腐殖酸等等致癌促癌物质。

推荐食谱

1.菊花茄子

材料:菊花30克,茄子1个,醋适量。

做法:将菊花入水煮后捞出,将茄子蒸熟,用香醋拌蒸熟的茄子食用。

功效:肝癌病人发热,或在化疗、放疗后出现低热、口干、咽燥、小便黄赤、大便干结等热象,有很好退热作用。

2.豆腐鸡血汤

材料:嫩豆腐500克,鸡血500克,木耳30克,笋片30克。

做法:先将豆腐、鸡血切成小块,与木耳、笋片一同放入锅内,加生姜、胡椒、盐、大蒜煮熟,放味精少许调味即可,食豆腐、鸡血、木耳、笋片,饮汤。

功效:补血、活血、健脾养胃、祛风、通络、防癌抗癌。

用食物增强机体免疫力,给肺癌患者“一线生机”

肺癌发生于支气管粘膜上皮亦称支气管肺癌。肺癌一般指的是肺实质部的癌症。肺癌目前是全世界癌症死因的第一名,每年人数都在上升。而女性肺癌的发生率尤其有上升的趋势。

营养方案

1.预防

《本草纲目》中说:椰菜、花椰菜和芽甘蓝中的异硫氰酸盐具有预防肺癌的作用。苹果、柚子、洋葱、红酒和茶等食物蕴含丰富的黄酮类化合物,能大大减轻肺癌发生率。番茄红素是番茄所富含的一种化学物质,它也可以预防肺癌。多吃黄豆也能预防肺癌。

2.食疗

肺癌患者要多食具有增强机体免疫、抗肺癌作用的食物,如薏米、甜杏仁、山药、大枣、乌梢蛇、四季豆、香菇、核桃、甲鱼。如果出现咳嗽多痰症状,宜吃白果、萝卜、芥菜、杏仁、橘皮、枇杷、、冬瓜、丝瓜、芝麻、无花果、松子、核桃、淡菜、罗汉果、桃、橙、柚等。发热症状宜吃黄瓜、冬瓜、苦瓜、莴苣、茄子菠萝、梨、柿、橘、柠檬、橄榄、桑椹子、荸荠、鸭、青鱼。咯血宜吃青梅、藕、甘蔗、梨、荠菜、茄子、牛奶、鲫鱼、龟、鲩鱼、乌贼、黄鱼、甲鱼、牡蛎、淡菜。宜吃减轻放疗、化疗副作用的食物,比如鹅血、蘑菇、鲨鱼、桂圆、、金针菜、大枣、葵花籽、苹果、鲤鱼、绿豆、黄豆、赤豆、绿茶、田螺。

忌吃食物

忌吸烟、喝酒;

忌辛辣刺激性食物,如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等;

忌油煎、烧烤等热性食物;

忌油腻、粘滞生痰的食物。

推荐食谱

1.冬瓜皮蚕豆汤

材料:冬瓜皮60克,冬瓜子60克,蚕豆60克。将上述食物放入锅内加水3碗煎至1碗,再加入适当调料即成,去渣饮用。

功效:除湿、利水、消肿,适用于肺癌有胸水者。

2.银杏蒸鸭

材料:白果200克,白鸭1只。

做法:白果去壳,开水煮熟后去皮、蕊,再用开水焯后混入杀好去骨的鸭肉中。加清汤,笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用,可经常食用。

功效:具有补虚平喘,利水退肿。适宜于晚期肺癌喘息无力、全身虚弱、痰多。

“挥别”高脂饮食,“避而不见”大肠癌

大肠癌的病因重要是饮食不当。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄人过多,膳食纤维和维生素等明显缺乏,以及在高热量摄人同时伴随的运动过少等。尤其是高动物脂肪的饮食,诸多致癌物质为脂溶性,即可溶解于脂肪中易导致大肠癌。

营养方案

每日补充膳食纤维30克,多吃富含膳食纤维的食物:魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等。植物油(包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油等)限制在每人每日20~30克(约合2~3汤匙)。适量食用含不饱和脂肪酸的食物,如橄榄油、金枪鱼等。维生素A、维生素C、维生素E、微量元素硒等,在预防恶性肿瘤方面有潜在的作用。食物要多样化,单一的食物模式难以满足人体对多种营养素的需要。

忌吃食物

忌酒,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高;

少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物,其中包括猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄,以及棕榈油和椰子油等;

不吃或少吃油炸、油煎的食品;

不饮用浓咖啡和浓茶;

不吃霉变、烟熏、烘烤、腌制、过烫的食物,食物要讲究天然与新鲜。

推荐食谱

1.黄芪参枣粥

材料:生黄芪300克,党参30克,甘草15克,粳米100克,大枣10枚。

做法:将生黄芪、党参、甘草切片,装入纱布袋内,扎紧袋1:3,放入锅内,加清水适量,煎成药汁,拣去药袋,留药汁备用。药汁加粳米、大枣,加适量清水,先用大火烧开,转用慢火熬煮成粥,即可食用。早晚服用,连服10~15天。

功效:补中益气、健脾养血。适用于心烦、消渴、气血不足、形体消瘦、神疲气短及结肠癌、直肠癌晚期患者。

2.马齿苋绿豆汤

材料:新鲜马齿苋180克(或干品90克),绿豆90克。

做法:马齿苋洗净,切成2厘米长的小段;绿豆洗净,去杂物。绿豆放入锅内,加清水适量,大火烧开,再转慢火熬煮。然后加马齿苋,继续熬煮至绿豆熟烂,即可食用,也可放蜂蜜调味。每剂分3次服完,每天服1~3次。连服2~3周。

功效:清热解毒、利水消肿、生津养液。适用于湿热蕴结兼有痢疾、疮疡等症状的肠癌患者。本品不适用于脾虚泄泻的患者。

以食养身,阻截血癌肆意

白血病大多因热毒蕴盛、气阴两虚而出现心烦易怒、口舌生疮、出血瘀血、手足心热、汗多乏力等症状。

营养方案

《本草纲目》建议血癌患者在饮食上忌用温补之品,而以清凉解毒的药物和食物为主。要限制脂肪摄入量,平常人的脂肪摄入量每天70克左右,并以动物脂肪和植物脂肪各半为宜。过多的脂肪摄入会抑制人体的造血功能,同时可引起病人消化吸收不良。

忌吃食物

忌食热性食物,如羊肉、狗肉、麻雀肉、公鸡肉、韭菜、芥菜及胡椒、辣椒等辛辣之物,因这些食物性属温热,食之容易动血,助长邪热,故属禁忌之例;

忌吃粗、长纤维食物,如芹菜、韭菜、竹笋、冬笋等,因这些食物纤维粗长,在消化过程中与消化道黏膜过多摩擦,容易导致消化道出血;

忌烤烧、炙熏的食物,如煎饼、烤肉等,因为这类食物不容易消化,妨碍脾胃运化,会造成肠胃消化功能紊乱;

忌暴饮暴食,暴饮暴食会增加消化道酌负担,并使大量食物积聚于胃肠道,而易致内脏出血;

忌酗酒,酗酒会加快机体血液循环,中医认为“酒能行血”,特别是酒醉呕吐之时,很可能导致消化道出血。总之,以素为主,保持二便通畅,以利毒秦排出。

推荐食谱

1.肉桂排骨鸡汤

材料:肉桂3克、当归11克、黄芪11克、白术9克、茯苓9克、熟地16克、党参12克、白芍11克、甘草7克、川芎11克、猪排骨300克或鸡1只。

做法:将所有中药材料一起加水煎煮,去渣,加入肉及清水,文火煮3~4小时,饮汤食肉,可连用五天,每天一小碗。余下的放冰箱保存。

功效:主治白血病气血不足。

2.猪皮羹

材料:猪皮500克、红枣250克、冰糖适量。

做法:将猪皮去毛洗净加水适量炖煮成粘稠羹汤,再加红枣煮熟,入冰糖分顿随量佐餐食用。

功效:主治白血病紫癜明显者。

癌痛来袭,要用食物这个“止痛药”

癌痛是癌症患者的常见症状。据统计,约有5O%~7O%的癌症病人伴有不同程度的疼痛。疼痛包括多方面的成分,涉及生理、感觉、情感、认识、行为和社会文化等诸多方面,疼痛还具有高度的主观性和独特的个人经历。癌症病人自确诊后,惧怕疼痛等心理作用在其生活中起着重要作用。随着疾病的进展与身体状况的恶化,对治疗失去信心,脱离社会活动等均会进一步加重疼痛。

食物虽不能在根治癌痛上立竿见影,但可以有效缓解癌症患者的癌痛症状,减轻患者的生理疼痛和心理压力。

推荐食谱

1.青木香橘皮粉

材料:青木香100克,鲜橘皮100克。

做法:将青木香、鲜橘皮分别拣杂,洗净,晒干或烘干,青木香切成极薄片并剁碎,鲜橘皮切碎,共研成细末,瓶装,防潮,备用。每日3次,每次15克,温开水送服。

功效:行气止痛,抗癌解毒,适用于大肠癌患者腹部胀痛。

2.乌药蜜饮

材料:乌药15克,元胡15克,半枝莲20克,蜂蜜30克。

做法:先将乌药、元胡、半枝莲分别拣杂,洗净,晾干或晒干,乌药、元胡切成薄片,半枝莲切成碎小段,同放入沙锅,加水浸泡片刻,煎煮20分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收取滤汁放入容器,调入蜂蜜,拌和均匀即成。早晚2次分服。

功效:行气活血,散寒止痛,适用于大肠癌寒凝气滞引起的腹部疼痛。

2.仙人掌炒牛肉

材料:鲜仙人掌100克,牛肉100克。

做法:先将鲜仙人掌择洗干净,除去仙人掌刺,剖片后,切成丝,备用。将牛肉洗净,切成片或丝,放入碗中,加料酒、精盐、湿淀粉拌和均匀,抓匀上浆,待用。炒锅置火,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒炝锅,出香后即另入上浆的牛肉丝(或牛肉片)熘炒,待牛肉炒至九成熟时,加入仙人掌丝,急火翻炒,加酱油、红糖、味精,拌和均匀,用湿淀粉勾兑薄芡,即成。佐餐当菜,随意服食,吃牛肉,嚼食仙人掌。

功效:抗癌止痛,补虚活血。本食疗方适用于种类型胃癌,对胃癌血瘀性刺痛者有较好的辅助治疗功效。

第七回 肥胖是祸不是福——胖人的饮食智慧

肥胖并发症:肥胖背后的“黑暗军团”

如果单独只是肥胖的危害,并不足以让人心惊胆战,它的可怕之处在于随之而来的种种并发症状,如Ⅱ型糖尿病、冠心病、高血压、关节炎、胆囊炎及多种癌症。它还会引起高血脂、障碍性睡眠窒息、呼吸困难、日常行为不便和心理疾病等众多问题。全球每年有300多万人死于与肥胖有关的Ⅱ型糖尿病。目前患病人数已超过感染艾滋病毒的人数,且日益攀升。

1.肥胖性心肺功能不全综合征

肥胖性心肺功能不全综合征也被称为“匹克威克综合征”,煮要是因为肥胖可能损伤肺功能和结构的改变,由于腹部与胸部脂肪过度堆积,腹腔内压力增加,横膈抬高,膈肌活动幅度降低,腹式呼吸受阻,胸式呼吸也受到一定限制,造成呼吸效率降低,成为低换气状态。使肺内气体交换减少,血氧浓度降低,二氧化碳浓度增加。呼吸中枢长期处于高二氧化碳分压状态下,对二氧化碳反应性降低。这些因素均造成肺泡通气不良,换气受阻,二氧化碳潴留,血氧饱和度下降,出现呼吸性酸中毒、发绀、红细胞增多、意识不清、嗜睡及昏睡等。重度肥胖病人呼吸功能不全,使呼吸耗氧增加,加重了缺氧。同时由于胸腔阻力增加,静脉回流受阻,静脉压升高,而出现右心功能不全综合征,如颈静脉怒张、肺动脉高压、肝肿大、浮肿等。加之肥胖者血液循环量增加、心输出量与心搏量增加,也会加重左心负荷,造成高搏出量心力衰竭,而导致肥胖性心肺功能不全综合征。

2.睡眠呼吸暂停综合征

肥胖病患者常常伴有气喘症状,容易导致睡眠呼吸暂停综合征,且大多发病隐匿,有时可能危及生命。如出现打鼾、睡眠质量差或出现低氧血症,醒后不能恢复精神等症状,就需要极为小心。此病严重时,由于较易发生低氧性心律失常,常可导致患者死亡。也会发生低氧性痉挛

3.心血管疾病

肥胖患者一般都伴随有高血压、胆固醇升高和糖耐量降低等症状,是心血管疾病发病和死亡的一个重要的独立危险因素,BMI与心血管疾病发病率呈正比。

4糖尿病

据调查分析,肥胖与Ⅱ型糖尿病的危险度呈正比,而肥胖妇女发生糖尿病的危险是正常妇女的40多倍。发生糖尿病的危险随BMI增加而增加,随体重减轻而下降。

5.胆囊疾病

肥胖病也容易导致胆石症的高发,肥胖者发生胆石症的几率是非肥胖者的3~4倍,而腹部脂肪过多者发生胆石症的几率更高。胆石症的几率随BMI增加而增加。肥胖者胆汁内胆固醇过饱和、胆囊收缩功能下降是胆石症形成的因素,也容易导致急性胆囊炎。