假如你想让两个过去对彼此抱有成见的人消除前嫌；假如你的亲人突然遇到过去关系很坏的人而你又在场；假如你作为随从人员参加的某个谈判暂处僵局……作为第三者，你应首先联络双方的感情，努力寻找双方心理上的共同点或共同感兴趣的问题，一幅名画、一张照片、一盘棋、一则笑话、一段相同或相似的经历，乃至一杯酒、一支烟都可能成为双方感兴趣的话题，都可以成为融洽气氛、打破僵局的契机。
其实，和事老的更高境界，是在平息事端之后，不居功，不自傲，不盛气凌人。他可以把事情做得浑然无迹，并且是“人情做到底，送佛到西天”，把面子还给别人。
当然，巧救僵局还有很多方法，在饭桌上方法就更多了，比如把一切尴尬都融“在酒里了”，比如说夹菜堵住搅局人的嘴，关键看如何随机应变。
在数不尽的局中，总免不了会有尴尬情况出现，面对饭局中的“恶作剧者”，我们要见机行事，巧救僵局，化尴尬于无形。这样，不仅维护了自己的尊严，还能够提升他人的尊严，把人情送给双方，一举多得。把搅局人稳住了，饭才更有味道；饭有味道了，很多事将变得更有“味道”了。
漂亮收局，局不常开人常在
所谓收局，是关于如何不让到手的鸭子飞走，以最小的代价获得最大的胜果。收局意味着收获果实，但不是每一种果实都意味着胜利的甜美滋味，也可能是失利的酸楚与苦涩，所以在饭局上收局注重的是双赢，要求宾主双方都能获得一定利益，如果局势只倾向于一面，那么居于下风的一方难免心存不满，从而为以后的交流合作、生意往来埋下隐患。
做局者收局就是打扫战场，消除一切隐患，保住自己的胜利成果，让利益之花能够常开不败。“天下没有不散的筵席”，酒席总会散去，但若收局不好，这个局等于白做。
饭局开始和进行时大家总是格外小心，但往往越到最后，酒足饭饱，酒精的作用的时候，人们就开始放松警惕，不再那么小心了，结果这顿饭的所有准备与努力都在收局时化为乌有。
小赵请客户去一家饭店吃饭，希望客户从他那里订一大批的羊毛衫，席间大家聊得十分愉快，双方喝得很尽兴，客户也表现出很强的合作意向。但到了结账的时候，由于人太多，服务员忙得有点顾不过来给他们结账，小赵站起来喊了几次也没得到回应，这可把急性子的小赵气坏了，他跑到吧台和餐馆理论起来，由于态度强硬，引起了服务员的强烈反感，双方产生了争执。这期间，客户几次拉住小赵说“算了吧，大家都忙”，但在酒劲上的小赵偏不，服务员看他喝多了，觉得他是无理取闹也不肯道歉。
最后，小赵对客户说：“真是的，你看什么倒霉的事倒霉人都让我碰到了，这笔生意你一定要给面子，你看我还为咱的生意受了这帮服务员的气呢！要不你先回去吧，出门就能打到车，打车费我出，等咱们这笔生意成了，咱再喝酒！”然后，小赵又投入到与餐馆服务员的争吵中，拉着人家不依不饶，连客户什么时候走的都不知道。客户也气愤地离开了，当然不是因为服务员的态度，而是因为小赵。
后来，这位客户没有买小赵的羊毛衫，也没有再与小可联系。
小赵的收局可以说是众多失败收局案例中的经典，怎么可以当着客户的面为了一点小事与服务员争吵。餐馆的服务质量不好可以投诉也可以不再光顾。在客户与生意当前的情况下，小赵置客户于不顾而去与服务员争吵，这不但不尊重客户，也显得自己很没风度，同时会让客户怀疑他的人品，可以说，这样的收局是极其不明智的。
像小可这样请客户吃了饭，不但没谈成生意，还从此丢了这个客户，实在是“赔了夫人又折兵”。所以饭局结束时一定要注意细节，不要以为吃完饭就能成事了。在饭局之上你除了要顾及对方的感受，注意现场的氛围，关注对方的需求，还要为对方提供一些力所能及的宴后服务，比如给客人安排回家的车辆等。总之，在饭局中不可有丝毫的疏忽大意，更不可急功近利，以为吃过一顿饭，别人就有义务帮你办事，并以此强要别人帮忙。
一场完美的饭局，能够进行到最后很不容易，而且越到最后越要小心谨慎，要力求宾主尽欢，切忌因小失大。不要因为一步走错而满盘皆输，一定要在最后的时候收好局，并为下一次布局做好铺垫，这样才算给饭局画下了一个完美的句号。
那么，怎么收局才能宾主齐欢，才算最佳呢？
在饭局中，一定要将礼仪进行到底，要做到开始的接待有礼，席间会客有礼，席后离席有礼，结账有礼，送客有礼。“礼多人不怪”，如果你能够在饭桌上给对方一个彬彬有礼的形象，对方就会在很大程度上觉得，与你这样的人合作是放心的，因为你不是一个不懂礼的人，你也不是一个会在日后的合作中无理取闹的人。
另外，你要做好后续的工作，给对方留下一个完美的印象，不能在对方心目中留下一个“虎头蛇尾”的印象。若对方认为你是一个条理清晰的人，那么，他也愿意与你共同承担一份商业责任，共享一份商业利益。毕竟，没有人愿意与一个“不靠谱”的人深入合作。
此外，你还要做到“局散人情在”、“局不常开人常在”。如果在饭桌上双方没有谈成买卖，或者对方由于某种原因没能帮上你的忙，你也不要给他施加太多的压力，不要当着别人的面抱怨“我花了这么多钱请你，结果你一点事也没给我办成”；相反，你仍然要一脸真诚地表现出风度，表现出情谊，表现出“来日方长”，这样，吃了你东西的人也会不好意思，想着有好处的时候还你一些。
如何完成一个漂亮的收局？是为了自身获得最高的利益而将对方逼至退无可退的境地吗？当然不是！或许你可以和对方打心理战，也可以通过威慑来牵制对方，也可以挑拨对方内部纷争以坐收渔翁之利，或是利用以逸待劳的战术……但你必须注意一点，那就是不能将对方一棍打死，必须留有余地，以便日后长期合作。所以你只能在尽量减少自身牺牲的基础上，追求双方的共赢。
收不好局会让到手的鸭子飞了，让一场精心准备的饭局成为泡影。做一个漂亮的收局，展示自己的好形象给对方，能够获得对方的信任，让对方觉得你可“深交”，让对方觉得你是一个值得“深交”的人，进而为了自身获得更高的利益。尽管“天下没有不散的筵席”，但是收好局人就会常在，局也能常开。
成功设局不可忽视的潜规则
在我污染生活中，有很多潜规则，明白了这些潜规则，才能避免让自己进入雷区。同样，饭局中也有潜规则要想成功设局，就要明白这些潜规则。成功设局不可忽视的潜规则主要有以下三个。
成功设局不可忽视的潜规则一：圆润的为人之道，须持不卑不亢的姿态，与他人和谐相处。
有这样一场家宴：宴席上坐着男主人、男主人单位的领导以及几位同事，圆桌上的酒菜已经摆得让人感觉十分满意了，可是，围着花布裙的女主人还是一个劲地上菜，嘴上直对领导说：“没有什么好吃的，请领导对付着用点！”
男主人则站起来，把领导面前吃得半空的菜盘撤掉，接过热菜又放在他面前，热情有余地给领导夹菜、添酒，而对其他同事只是敷衍地说声“请”。
面对这样尊卑有别的款待，男主人的几位同事即便不觉得难堪，也会觉得主人对他们款待不周。结果，未等宴席告终，有些同事就以有事为由告辞了。
在宴席中，男主人眼里只有领导，使同事们的自尊心和面子受到损伤，非但不能增进主客间的友谊，反而会造成心理隔阂。如此尊卑有别的待客之道实属不智之举。
在饭局中，既不要过于亲近地位比你高的人，也不要过于疏远地位比较低的人。尽管人们的社会角色和社会地位不同，但每个人都需要受到尊重，人们维护面子的精神需求是一致的。如果你忘记这一事实，在与人们交际时，对重要人物谦卑有加，而对其他人却毫不在意，则会刺伤后者的自尊，日后若有事要求人家帮忙，就要付出极大的代价，这样的做法是不值得的。
在圆润处世时，要注意不能过分亲近权势。以权势视其关系亲疏，实则亲一时，疏一世。因为权势本身就不是永恒的，而是无常的，那么以此为筹码的亲疏一定不会长远。不以权势为标准来决定亲疏远近，才是圆润为人之道。
成功设局不可忽视的潜规则二：连点成线，靠别人壮大自己的人脉关系网。
人要在社会上站稳脚跟，靠的是实力，但不可否认的是，“饭局社交”为我们打开了许多平时不曾留意的窗口，推动了我们手中一些具体事务的进程。饭局社会最直接的作用就是迅速扩大了自己的朋友圈子，靠别人来壮大自己的人脉关系网。
人脉关系就是一个巨大的网，这个网中的每一个节点都能为你带来一条人脉的线。而且，这种人脉关系大多是通过社交中的沟通而获得的，而饭桌交际是成本比较低、省时省力的积累人脉资源的重要方式。在酒场中，你可以获得许多甜头，而且这些甜头是平时难以得到的。酒场中，也可以解决许多棘手的问题，这些问题是你一直以为解决不了的。因而，你应学会利用饭局，多结识朋友，广泛认识不同行业和领域的人。没有人可以限制你人脉关系网的发展空间，唯有你自己可以决定，可以让它无限大，也可以让它无限缩小，这就要看你的努力程度了。
靠别人壮大自己的人脉关系网，学会与别人互换人脉资源，是壮大自己人脉最好、最有效的方法，也是加固自己职场能力的一个根本。
成功设局不可忽视的潜规则三：创造自己的“可利用价值”。
从某种意义上讲，你的命运操纵在贵人的手中。创造你的“可利用价值”，以便让贵人利用，这样你就好比一粒种子被投入一块适合自己生长的土壤，能够充分得到土壤的滋养。为了引起贵人对你的兴趣，你要花费心思去了解贵人的喜好、发掘他们关心的事物，积极表现出自己的优势。学会主动攀龙附凤就要主动寻找与“龙”、“凤”有关的事物，并以此为突破口，让贵人觉得你是个有用的人，有意拉近与你的距离，从而达到让贵人为你办事的目的。
贵人的引荐和提拔是你成功强有力的敲门砖，能够为你赢得更多的机会和广阔的舞台。与其仅凭自己的单薄力量“白手起家”，不如借助贵人的光彩与热量，为自己铺就一条平坦的通道。
交际高手善于利用饭桌这个优势平台，“无意地”提到自己的优点，如“和我接触过的人都说我是尊重客户的人，我想想也是，开始工作那会，客户一个电话就算是大冬天我也尽快赶到”“我小的时候吃了不少苦，那会儿家里穷，吃饭都有一顿没一顿的，所以一直到现在，我也会节俭有度，比如不着急的时候我就会坐公交不打车”。说者“无意”，听者有心，没准边上吃饭的贵人就在想“我不就需要一个能对客户负责的人吗”、“我不就是想找一个能够开源节流的干将吗”。与其坐等被提携，不如借机把自己委婉地推荐出去，让“贵人”知道，原来他要找的人就在这里，在饭桌上、酒席间。