黄瓜果蔬兼用，颇受欢迎。据史料记载，汉时（公元前2世纪）由张骞从西域带回瓜种，所以原名“胡瓜”。后来，在西晋后期，有个叫石勒的羯族人（时称胡人），翦灭群雄，占据中国北方，建立后赵，自称皇帝，为了避讳，将胡瓜改名为黄瓜。另有一说，认为避讳改名之事发生在隋大业四年。
其实，黄瓜成熟后呈黄色，确是“名符其色”的。
西瓜味美解渴，消暑益身。一般认为西瓜原产非洲，经中亚细亚等地传入中国。据《本草纲目》记载，我国五代命阳县令胡峤征纥而带回瓜种。由于此瓜是从我国西部边陲传入内地，故名“西瓜”。
冬瓜瓜中巨头，消暑佳肴。冬瓜并不采于冬天。冬瓜名称的来源可能有二：其一，冬瓜皮厚耐贮，冬日常食；其二，冬瓜皮表面白如粉敷，有寒冬霜雪之象。
丝瓜嫩时入馔，细嫩鲜滑；老后入药，通引经络。丝瓜成熟后，仅剩坚韧的维管束网，江浙沪一带称之为“丝瓜筋”。由于此瓜筋丝罗织，故名“丝瓜”。
金瓜又名金丝瓜，面条瓜。作蔬菜。这种瓜成熟后呈金黄色。将它蒸熟后用筷子刮扒，可出现粗细一致的金银丝，又像面条，故名。
苦瓜清脆味苦，别有风味。由于此瓜果肉中含有奎宁等苦味物质，苦字当头，顾味定名。
喷瓜瓜熟后种子能从果实中喷出五六米远，所以称喷瓜。
南瓜因原产亚洲南部而得名，明李时珍说南瓜产南方，转入闽浙，又移植于北方。也叫中国南瓜，俗称番瓜，倭瓜，饭瓜。